Alþýðublað Hafnarfjarðar - 01.12.1978, Blaðsíða 12

12
ALÞÝÐUBLAÐ HAFNARFJARÐAR
Góðgœti á jólaborðið
Síld í ediki.
2 síldar
2 dl edik
1 dl vatn
11/2 dlsykur
I lárviðarlauf
1 tsk allrahanda
2 piparkorn
1—2 laukar
Síldin afvötnuð og þerruð. Sykurinn
hrœrður í vatninu og edikinu, þegar
hann er bráðinn er kryddið sett í.
Síldarflökin lögð heil og þerruð í
löginn. Biði minnst 6 tíma á köldum
stað.
Síld í rauðvínslegi.
2 síldar
1/2 dlpúðursykur
2 msk volgt vatn
3/4 dledik
1 msk olía
2 msk rauðvín
2 msk tómatkraftur
1 msk saxaður laukur
Síldin hreinsuð, flökuð, afvötnuð og
þerruð. Púðursykurinn leystur upp í
volgu vatninu, öllu blandað í, hellt yfir
síldarflökin. Látið bíða í 2 sólarhringa.
Síld í tómat.
1 bolli tómatsósa
1 bolli edik
1 boili sykur
8 negulnaglar
8 piparkorn
4 lárviðarlauf
2 laukar
8 síldarflök
Soðið í 10 mín, kœlt og hellt yfir síldar-
flökin.
Síldarsalat með karrý.
3—4 síldarflök
2 harðsoðin egg
1 stór laukur
2 súr epli
1 paprika
steinselja eða dill
Allt skorið smátt og látið í lögum í
faltega skál, sósunni hellt yfir, skreytt
með steinselju, papriku og eggjabitum.
Borið fram með rúgbrauðssamlokum.
150 g olíusósa (majones)
2 tsk karrý
3 msk rjómi
salt, pipar
sítrónusafi
sinnep
Sósan, öllu blandað saman.
Skánskt síldarsalat.
2 síldarflök
2—300 g soðið eða steikt kjöt
150 g soðnar kartöflur
100 gsýrðarrauðrófur
100 g sultaðar agúrkur
eða pikles
1—2 saxaðir laukar
150 g olíusósa
og/eða sýrður rjómi.
Skerið síld, kjöt, kartöflur og rauð-
rófur í smáa bita. Blandið því ásamt
söxuðum lauk og gúrkum (pikles)
saman við olíusósuna og/eða sýrðan
rjóma. Kryddið með sinnepi salti og
pipar. Berið fram vel kalt.
Kínverskur kjötréttur
2 laukar
50 g smjörlíki
400—500 g kálfa- svina-
eða kindakjöt
1 tsk salt
4 dl vatn
sósulitur
30—40g hveiti
1/2 dlrúsínur
2 epli
15 möndlur
karrý, paprika, múskat, engifer
Skerið laukinn í sneiðar. Brúnið hann í
potti og takið hann upp úr. Skerið kjöt-
ið í teninga. Brúnið það og látið lauk-
inn hjá. Látið salt, sjóðandi vatn og
sósulit í. Látið réttinn sjóða í um 40
mín. og þykkið sósuna með hveitinu.
Látið rúsínur, flysjuð, sundurskorin
epli og afhýddar möndlur út í pottinn
og sjóðið það í 5 mín. til viðbótar.
Kryddið með karrý, papriku, múskati
og engifer eftir smekk. Rétturinn er
borinn fram með soðnum hrísgrjónum
eða spaghetti. Þennan rétt er ágœtt að
hálfelda ogfrysta, þá ersósan þykkt og
kryddið lútið í þegar á að bera hann
fram.
Samansoðinn kjúklingaréttur
2 kjúklingar
100 gsmjörlíki
salt og pipar
2—3 laukar
100 gsveppir
2 dlrjómi
2 dl rifinn ostur
1/2 tsk paprikuduft
Kjúklingarnir hreinsaðir, hlutaðir í
sundur og brúnaðir, raðað ieldfast mót
ogsalti ogpiparstráðyfir. Sneiðið lauk
ogsveppi, brúnið og /átiðyfir kjúkling-
ana. Rjóma og tómatkraft hellt yfir og
bakað í 30 mín. við 200 °C. Síðast er
rifnum osti og paprikudufti stráð yfir
og bakað áfram í5—10 mín. Frysta má
réttinn tilbúinn, en osturinn er þá settur
þegar hita á réttinn upp.
Fylltur kalkún.
21/2—4 kg kalkún
4 þykkar sneiðar hveitibrauð eða
heilhveitibrauð
1 dl rjómi eða mjólk
1—2 laukar
1 tsk salt
1/4 tskpipar
1. Brjótið brauðið í skál. Hellið mjólk
eða rjómayfir.
2. Hreisnið og þerrið fóarn, hjarta og
lifur. Saxið það smátt og einnig lauk
og blandið saman við brauðið ásamt
salti og pipar.
3. Hreinsið og þerrið fuglinn, látið
brauðfyllinguna í hann og saumið
eða nœlið með kjötprjóni fyrir öll
op. Brauðfyllingin bólgnar út við
steikingu. Nuddið fuglinn utan með
sítrónusneið og salti. Steikið í ofni
við 160°C í um tvœr klst. (40—50
mín á hvert kg) Ef fuglinn verður of
dökkur má láta álþunnu yfir og ausa
1—2 msk af vatniyfir bringuna.
4. Skolið kraftinn úr ofnskúffunni
með 2 dl af heitu vatni. Jafnið soðið
með hveitijafningi. Kryddið og
bragðbcetið með madeiravíni.
Borðið fuglinn með brauðfylling-
unni úr fuglinum, soðnum kartöfl-
um, grœnmeti og hráu salati.
R
D
•1
_____ FLUTTIR AÐ
DALSHRAUN113
G/æsi/egt húsnæði —
Nýtízku vé/ar
Nýtt símanúmer 54444
Verslunarhúsnæði
Mjólkurbúðin aó Suðurgötu 71,
veróur laus til leigu frá og meó
næstu áramótum. Upplýsingar
gefnar í síma 51871
Sendumöllum Hafnfirðingum
óskir um
Gleðileg jól
og farsælt komandi ár
Þökkum viðskiptin á árinu
sem erað iíða.
Iðnaðarbankinn
í Hafnarfirði
Strandgötu 1 - Sími 50980