Heimilisblaðið - 01.08.1939, Side 32

164
HEIMILISBLAÐIÐ
Fyrir húsmædui*
Rabarbar.
Nú, þegai' sveskjur, rúslnur og aðrir þurrkaðir
ávextir eru ófáanlegir er rabarbarLnn mjög nauð-
synlegur. P>að má geyma . aba.rbara á margan hátt,
t. d. búa til úr honum sultutau eða saft, ei.ns má
geyma hann i vatni og búa svo til úr h,onun'
smám saman yfir veturinn grauta o. fl. Hér fylgja
á eftir nokkrar uppskriftir:
Rabarbar í vatni.
Babarbar, soðið i.alt vatn.
Rabarbarstilkarnir eru þvegnir og skornir í smá
bita og þeir látnir í hálsyíðar flöskur, köldu soðnu
vatni helt yfir svo íljóti yfir bitana, síöan er
tappi látinn í og lakkað yfir stútinn. í stað tappa
má nota sellofanpappír, hann er þá fyrst vætt ■
ur og látinn yfir stútinn og bundið yfir.
Flöskurnar, sem notaðar eru, verða að vera vel
þveg'nar, fyrst úr súdavatni, s.íðan úr hreinu,
þeitu vatni og hvolfa. þeim í eitthvert ilát svo
það geti runnið úr þeim. Rað getur einnig verio
gött að skola flöskurnar úr atamon eða einhverj-
um vínanda áður en látið er í þær.
Galopkaka með rabarbar.
ií kg'. hveiti, 125 g. sinjiirl., 125 g.
sykiir, 2 tesk. lyftidul't, lí 1. mjólk,
2 tsk. egg, rabarbni', sykur.
Lyftiduftinu er blandað saman við hveitið,
amjörlíkið mulið saman við, síðan eru eggin, syk-
urinn og' mjólkin hrærð saman við og hrært vel
saman. Deigið er breitt út á vel smurða skúffu
eða plötu. Nýr rabarbari eða rabarbari, sem
geymdur hefir verið í vatni er raðað ofan á deig-
ið og sykri stráð yfir, bakað við góðan hita þar
ti,l kakan er ljósbrún. Kakan er skorin heit i smá
tigla. Sé notaður rabarbari s.em geymdur hefir
verið i vatni, þá verður að láta vatnið renua vel
af bitunum áður en hann er notaður.
Rabarbarkaka.
750 g. rabai'barl, 250 g. tviböku-
mjlsna, 100 g'. snijöilíki, 225 g. syk-
urv 3 dl. þeytlijóihl.
í þessa köku má nota rabarbara sem geymd-
ur hefir verið í vatni, hann er þá soðinn i mauk
I svolitlu vatni og nokkuð af sykrinum látið i
það. Smjörið er brætt á pcnnu og það sem eítir
Var af sykrinum er blandað við tvíbökumylsnuna
og þetta bakað á pönnunni þar til komið er af
því bökunarlykt, hrært stöðugt i, látið kólna.
Þetta er síðan látið í glerskál, eitt lag af rabar-
barmauki látio neðst í skálina, svo. eitt lag af
tvíbökumylsnu, síðan rabarbarmauk og tvíböku-
mylsna, þessu þrýst vel saman í skálina. Pegar
þetta er orðið vel kalt, er þeyttur rjómi látinn
ofan á. Rabarbarköku má nota sem desert eoa
með ksffi.
Hrísgrjónagrautur með rabarbara,
13 I. ratn, 275 g. Iirísgrjón, I tesk.
salt, 1 inatsk. sykiir, iiibarbar, sjkur.
Hrísgrjónin eru þvegfn vel og soðin með vatn-
inu í 3 ^ klst., þá er saltið og sykurinn látið í.
Rabarbarinn er skorinn í bita, eða bitar bem leg-
ið hafa i vatni má einnig nota, þeir eru. soðnir
í dálitlu vatni, en ekki svo mikið, að þeir fari í
mauk. Sykur látinn I eftir smekk.
Rabarbarinn er borinn með grautnum og þá er
fallegast að bera hann fram í glerskál, sykur og
mjólk borin með.
Rabarbarmauk með engifer.
2 kg. rabarbar, 2 kg. s.vkur, 1 bolii
vatu, 2 tesk. englfer.
Rabarbarslilkarnir eru skornir í smá bita, ei,us
má nota rabarbara, sem geymdur hefir verið í
vatni. Bitarnir eru soðnir i vatninu þar til þeir
eru meirir, þá er saft siuð frá og hún soði,n meo
sykrinum og engifernum þar til liún er orðin
nokkuð þykk þá er henni helt yfir rabarmarbit-
ana. Petta er geymt á smá krukkum og er gott
með smurðu biauði.
Orðsendingar.
I vor ser.di ég út tilkynningu til allra þeirra
kaupenda Heimilisblaðsins, sem ég taldi að skuld-
uðu fyrfr liðin ár, eitt eða fleiri. — Margir hafa
svarað, en þeir eru líka margir, sem ekki hafa
svarað. Nú er ekki lengur hægt að senda blaðíð
þannig i óvissu, og verður þetta því siðasta blað-
ið, sem sent verður til þeirra, sem skulda tvö eða
fleiri ár En strax, er gi-eiðsla kemur, verður þeim
sent blaðið aftur.
Ef langvarandi atvinnuleysi eða veikindi orsaka
að þér ekki getið borgað, þá skrifið til útgef.
um það.
Styrklð Helínllisblaðlð með því, að standa í
skiliiin með andvirðið!
ítvegið Heiiiiilisblaðinu nýja kauxiendur!
Tilkynnið bústaðaskifti í síma 4200
PRENTSMIBJA JóNS HELGASONAR