Heimilisblaðið - 01.07.1940, Blaðsíða 51

HEIMILISBLAÐIÐ
151
Fyrir húsmæðnr
Mjólk
Ein af a.öal fæðutegundum okkar Islendinga er
mjólk. Mjólkin er mjög holl og nærandi og er
ýmist notuð til drykkjar, sem útálát á grauta
eða í ýmsan mat. — Hér á eftir fylgir uppskrift
af nokkrum réttuin úr mjólk:
Mannagrjónagrautur.
1 I. mjólk, H I. vatu, 150 gr. manua-
grjón, salt.
Mjólkin er látin í pott, suðan er látin koma
upp, þá eru grjónin látin út í, hrært vel í, soðið
í ca 3j4 úr klst. Sykur, kanel og saftblanda, bor-
in með. .
Maisenagrautur.
2 1. mjólk, 80 gr. liveiti, 125 gr. mai-
zcnamjöl, 20 gr. strausykur, 2 til 3
cgg, salt.
Hveitið og maizenamjölið ei hrært út með
nokkru af köldu mjólkinni, hinn hlutinn er lát-
inn í pott, suðan látin koma upp, þá er mjöiinu
hrært út í, látið sjóða. í tvær—þrjár mínútur
og hrært stöðugt i á meðan. Eggjarauðurnar og
sykurinn er hrært saman, þar tii það er hvítt,
þá er nokkru af grautnum lírært þar saman við
smátt og smátt; er svo öllu helt i pottinn aftur
og hrært í, en eftir það má grauturinn ekki
sjóða. — Hvíturnar eru stífþeyttar, þá er þeim
hrært varlega saman við grautinn. — Með þess-
um graut er borinn kanell og sykur og einhver
góð saft.
Eggjamjólk.
2 I. mjólk, 40 gr. Iiveltl, 40 gr. syk-
ur, 2 egg, ef til vill \<> stöng vanille.
Hveitið er hrært út í nokkru af mjólkinni, það
sem afgangs er, er látið I pott og látið sjóða,
þá er hveitijafningnum helt út í, látið sjóða í 1—2
mínútur og hrært stöðugt í á meðan. Eggjunum
og sykrinum er hrært saman þangað til það er
hvítt, nokkru af mjólkinni er hrært smátt og
smátt út í eggin, öllu svo helt f pottinn aftur
og hrært vel í á meðan. Eftir að eggin eru komin
í á mjólki.n að komast allt að suðu, en má ekki
sjóða. Með þessari súpu er gott að bera smáar
tvíbökur eða eittlivert gott sultutau.

Hrísgrjónadeser með karamellsósu.
3|4 I. mjólk, 100 gr. lirísgrjón, 1 mnt-
skelð sykui', vanllle, 3—4 dl, rjómi.
Hrisgrjónin eru soðin í mjólkinni i 3j4 klst.
Gott að sjóða vanillestöng eða: vanille-essens með.
Þegar grauturisn er soðinn, er hann tekinn af
og látinn kólna, þá er sykurinn látinn I, rjóminn
stifþeyttur og hrærður varlega saman við. —
Búðingurinn er látinn í glerskál og skreyttur
með þeyttum rjóma og afhýddum möndlum. —
Með þessum búðing er gott að hafa karamellu-
sósu; það má einnig nota saftsósu eða einhverja
berjasósu.
Karamellsósa.
200 gr. sykui', 2 dl. vatn, 2 d). xjómi,
Sykurinn ei settur á heita pönnu og brúnað-
ur ljósbrúnn, þá er vatninu heitu helt yfir og'
hrært þar saman við, þar til það er vel jafnt,
þá er því helt í skál og látið kólna, því næs.t er
þvi helt út i þeyttan rjómann. Borið fram I lít-
illi skál eða sósukö.nnu.
Nýtt blað.
Nýtt kvennablað eru nokkrar konur í
Reykjavík byrjaðar að gefa út. Hóf það
göngu sína á 25 ára afmælisdegi kvenn-
réttindanna, 19. júní. Útgefendur eru: Guð-
rún Stefánsdóttir, María J. Knudsen og
Jóhanna Úórðardóttir.
I ávarpsorðunum segja konurnar meðal
annars: »Við snúum okkur til allra góðra
mannna, og sérstaklega pó til íslenzkra
kvenna, og heitum á ykkur, að vinna að
útbreiðslu blaðsins, og styðja pað á allan
hátt, fylgjast með umræðum frá byrjun og
láta í ljós huga ykkar til hvers máls«.
Sjálfsagt tekur kvenþjóðin þessu nýja
blaði sínu vel og greiðir götu þess.
Afgreiðsla blaðsins er á Fjölnisvegi 7,
hjá frú Guðrúnu Stefánsdóttur.
Fullklyfjaður úlfaldi getur farið 50 km. (ca
6—7 mílur) á dag. En án byrða getur h,ann fa.r-
ið 140 km. (ca 19 mílur) á dag.
★
Á milli Worsley og St. Helens, í Englandi,
liggur merkilegur skurður Hann er 32 km. lang-
ur og rennur allstaðar neðanjarðar.
Amtsbókasafnið á Akurevri
1 lllll II II
08 013 652