Heimilisblaðið - 01.12.1958, Blaðsíða 40

Við
sem vinum
eldhússtörfin
Sitt af hverju fyrir húsmæður
Nú fer jólahátíðin senn í hönd, þessi hátíð, sem
er mesti annatími okkar húsmæðranna. Allar kepp-
umst við við að hreinsa, fága og skreyta heimili
okkar, baka og brugga eins og þar stendur. Flest-
ar okkar hafa fyrir löngu hafið jólabaksturinn, þó
koma hér nokkrar góðar uppskriftir:
N APÓLEONSHATTAR:
100 gr smjör,
50 gr flórsykur,
V2 egg,
150 gr hveiti.
50 gr möndlur,
50 gr flórsykur,
V2 eggjahvíta.
Hrærið vel smjör og sykur, bætið egginu út í og
hveitinu gegnum sigti. Hnoðið deigið vel saman.
Látið það standa í kulda í hálftíma, fletjið það
þunnt út og takið undan kringlóttu móti. Þvoið
möndlurnar og þurrkið þær, hakkið þær í möndlu-
kvörn, blandið flórsykrinum saman við massann
og látið ganga nokkrum sinnum gegnum möndlu-
kvörnina. Búið til kúlur úr möndlumassanum, og
setjið eina kúlu ofan á hverja köku og lokið henni
síðan (sjá mynd). Setjið kökurnar á smurðar plöt-
ur og bakið við 225° í 10—12 mínútur.
FYLLTAR STJÖRNUR:
200 gr hveiti,
50 gr kartöflumél,
2 sléttfullar kaffisk. lyftiduft,
125 gr smjör, skorið í smástykki,
75 gr sykur,
2 egg,
börkur og safi úr hálfri sítrónu.
Allt þetta er hnoðað vel saman og deigið látið
standa í kulda. Deigið flatt út, ekki of þunnt og
tekið undan stjörnumóti, þær eru bakaðar mjög
252 — HEIMILISBLAÐIÐ