Heimilisblaðið - 01.12.1961, Blaðsíða 48

va, sem vinnum
eldhússtörfin
Jæja, þá er nú komið að jólaönnunum
ennþá einu sinni, og þegar við höfum lok-
ið mestu hreingerningunum, þá förum við
að hugsa um jólabaksturinn og jólagjaf-
irnar.
Hér eru nokkrar góðar kökuuppskrift-
ir, sem gaman væri að prófa fyrir jólin.
Aprikósukaka:
200 gr. hveiti
2 tsk. ger
125 gr. smjörlíki
100 gr. sykur
1 eggjarauða
2 msk. súr rjómi.
Krem:
1 bréf möndlubúðingur
y2 kg niðurs. aprikósur
lítið glas af sultu
4 blöð af matarlími
1 dl. rjómi.
Öllu blandað saman í kökuna og deigið
látið bíða í V2 klst. Deigið þá rúllað út og
lagt í vel smurt hringform. Bakað við með-
alhita í 20—25 mín.
Möndlubúðingurinn er búinn til eftir
forskrift pakkans. Búðingnum er smurt
yfir kökuna, aprikósurnar lagðar ofan á
og sulta á milli. Hlaup er búið til úr 14 1.
aprikósusafa og 4 bl. matarlíms, og því
helt yfir kökuna, rétt áður en það verður
alveg stíft. Rjóminn þeyttur og kakan
skreytt og borin strax fram.
Mokkaterta:
4 egg
3 msk. vatn
2V2 dl. (225 gr.) sykur
55 gr. kartöflumjöl
50 gr. hveiti
smjörliki
rasp
3-4 dl. rjómi
sykur
1 msk. kaffiduft
100 gr. valhnetukjarnar
1 dós niðursoðnar perur
2 stk. appelsínur
8-10 cocktailber
Eggjarauðurnar eru hrærðar vel með
vatni og sykri og blandað kartöflumjöli og
hveiti út í. Þeytið eggjahvíturnar vel stíf-
ar og hrærið þeim varlega út í deigið. Hell-
ið deiginu í vel smurt form og stráið með
raspi og kakan bökuð í heitum ofni (200°)
í ca. 30 mínútur. Kökunni er hvolft úr og
hún látin kólna. Kakan skorin í sundur í
tvennt. Rjóminn þeyttur og sykur og kaffi-
duft sett út í. Að undanteknum 3 valhnet-
um eru allir valhnetukjarnarnir hakkaðir
og blandað saman við rjómann. Helming-
urinn af rjómanum er settur á milli en
afgangurinn ofan á og skreytt með perum,
appelsínum og cocktailberjum og valhnetu-
kjarnar settir ofan á perurnar.
Eplakaka:
Þetta er mjög góð
eggjakaka.
200 gr. hveiti
100 gr. smjör
80 gr. sykur
ofurlítið salt
2 eggjarauður
Marengs:
2 eggjahvltur
100 gr. flórsykur
mauk:
3/4 kg epli
2 msk. sykur
2 msk. romm eða
sítrónusafi
50 gr. kúrenur
40 gr. smjör.
Hveiti og smjör blandað saman. Sykri,
salti og eggjarauðum bætt út í ásamt IV2-
2 msk. vatn. Deigið hnoðað. Rúllað út og
lagt á kringlótt kökuform. Eplin afhýdd
og kjarnhúsið tekið úr. Eplin síðan skorin
í þunnar sneiðar, sem kúrenum, sykri og
rommi er blandað saman við og látið yfir
eld á pönnu þangað til eplin fara að detta
í sundur. Maukið látið kólna áður en það
er látið ofan á deigið. Bakað við 250° hita
þangað til kakan er tæplega bökuð í ca.
V2 tíma. Á meðan eru hvíturnar þeyttar
stífar og flórsykri bætt í smám saman —-
deigið á að verða seigt. Sett í sprautu-
poka og sprautað smátoppa á alla kökuna.
Bakað við hægan hita, þangað til hvíturn-
ar eru gylltar.
Heit ostaterta:
Paídeig:
6 msk. smjörliki
3 dl. hveiti.
2 msk. vatn
1 msk. rjómi.
Ostakrem:
2 eggjarauður
2 dl. þeyttur rjómi
y2 msk. hveiti
iy2 kg. rifinn ostur
1 msk. madeira eða
konjak
salt, paprika eða pipar.
Paideigið er búið til. Meiri hlutinn af
deiginu er látin í kringlótt form. Osta-
kremið er þeytt saman og helt ofan á deig-
ið. Rimlar skornir út af afganginum af
268
HEIMILISBLAÐIÐ