Heimilisblaðið - 01.11.1969, Blaðsíða 33

Við, sem vinnum eldhússtörfin
Jólin nálgast óðfluga og í naörgu er að snú-
ast. Það er bakstur, saumaskapur og hrein-
gerning og svo auðvitað matartilbúningurinn
á jólunum.
Hér er uppskrift af piparköku-ker 1 ingum
og körlum, sem bæði ungir og gamlir geta haft
ánægju af. Ég veit, að hér í Reykjavík fást
mót til að skera út piparkarla og kerlingar.
250 gr dökkur púðursykur
% kg síróp
1% tsk engifer
1 msk kanill
1 tsk negull
4 tsk natron
300 gr smjörlíki
2 egg
ea 1 kg hveiti
Hitið sykur, síróp og krydd upp undir suðu
og hrærið í þangað til að sykurinn er alveg
bráðinn. Takið af hitanum og látið natron
út í. Þeytið þangað til að freyðir. Hellið
þessum heita massa yfir smjörlíkið, sem er
ilátið í stórt fat, og hrærið í nokkrar mínútur.
Hrærið þeyttum eggjunum út. í og látið allt
kólna áður en hveitið hrærist — og síðan
hnoðist — smám saman. Fletjið deigið út og
skerið myndirnar út, ef ekki fást mót í búð-
unum þá getið þið sjálfar skorið mynd út
í pappa og síðan skorið deigið út eftir því.
Leggið kökumar á smurðar plötur og bakið
þær adð 225°. Gætið þess að þær verði ekki
of dökkar. Skreytið kökurnar með glassúr,
búnu til úr: 1 eggjahvítu, hræðri með 125 gr
síuðum flórsykri. Sprautið þessum massa á
kökurnar úr rjómasprautu með (mjóu) litlu
opi, eða búið til kramarhús úr smjörpappír
og klippið ofurlítið op.
Sultukökur.
250 gr smjör
200 gr sykur
1 egg
100 gr möndlur
350 gr hveiti
sulta (nokkuS þykk)
Hrærið smjör og sykur, hrærið egginu út í
og hnoðið síðan deigið vel með fínt möluðum
möndlum og hveiti. Deigið látið vera á köld-
um stað í ca 2 klst., áður en það er flatt út
með kökukefli og er skorið í fremur litla fer-
hyrninga með kleinujárni. ijátið 1 tsk. af
fremur þykkri sultu á hverja köku og brettið
upp á tvö horn vfir kökuna. Bakað við góð-
an hita, ca 200°, í 10—11 mín. Það má einnig
nota þetta deig í aðrar smákökur, t. d. litlar
kúlur, sem eru síðan flattar út með gaffli og
síðan dýft niður í bráðið súkkulaði, þegar
búið er að balka þær.
Válmúahjörtu.
100 gr smjör
1 dl sykur (85 gr)
Í4 tsk kanel
y2 tsk kardemommur
1 egg
V2 tsk lijartasalt
200 gr hveiti
egg og birki
Hrærið smjör, sykur og krydd saman, hrærið
eggið iit í og helmingnum af hveitinu. Síið
síðan út í afganginn af hveitinu hjartasalinu
og hnoðið. Látið deigið á kaldan stað í nokkr-
ar klst., þá er það flatt út með kökukefli,
skorið út eins og hjörtu, síðan penslað með
eggi og dýft niður í birki. Ba'kist við meðal-
hita (170°) í ca. 12 mín.
Jólákransinn handa ömmu.
50 gr smjörlíki
250 gr hveiti
50 gr sykur
14 tsk salt
y2 msk rifin sítrónubörkur (% sítróna)
25 gr ger (pressuger)
1 dl mjólk
Kákan er fyllt:
100 gr smjörlíki
y2 dl mjólk
65 gr sykur
25 gr hakkaðar hnetur
50 gr rúsínur
y2 msk rifinn sítrónubörkur
egg til að pensla
Þetta er setit í pott og soðið í nokkrar mín.
Síðan kælt.
heimilisblaðið
253