Jörð - 01.04.1941, Page 125

ar leitt til útrýmingar fjörefna úr viðurværinu, — sbr.
hvíta hveitið. Nú eru að verða straumhvörf: eftirleiðis
num hún vinna markvisst að fjörefnahleðslu fæðunnar.
Sum fjörefnanna má nú þegar framleiða með venjuleg-
um efnafræðilegum aðferðum. Og nú er tekið að spyrja:
hvort mun siðmenningin hafa rúið viðurværi almennings
fleiri lifsnauðsynlegum hollustuefnum en fjörefnunum?
Nú er unnið að því, að komast að raun um, livort tilbúin
áburðarefni ættu ekki öllu heldur að fela í sér einar 16
efnasamsetningar, í stað hinna venjulegu þriggja eða
fjögurra.
Einn af glæsilegustu leiðtogum næringarefnafræðinnar
lét svo um mælt: „Settu þér fyrir sjónir óþreytanlegustu
manneskju, sem þú þekkir — mann, er leggur saman daga
og nætur og verður aldrei misdægurt. Enginn veit, nema
hann eigi þrek sitt því að þakka, að liann rati af brjóst-
viti veg lífsins í mataræði sínu. Nú á dögum er kannski
einn slíkur af hverjum hundrað. En við ætlum að reyna
að koma hlutfallinu upp í 20 af iiundraði. Og þegar því
er náð, verður okkur varla skotaskuld úr því, að koma
tölunni upp í 50. Satt að segja geri ég mér von um, að
þetta verði livers manns hlutskipti, þegar ekki er um ó-
yfirstíganlega arfgengi að ræða.“
Hvað skyldi nú vera undursamlegast alls, er ber við
sjóndeildarhring vísindanna um þessar mundir? Eitthvert
veigamesta atriði í árangri siðustu missira, er uppgötv-
un töfravalds þess, er efnið sulfanilamid hefir yfir lieilli
hersingu sjúkdóma, ásamt álíka uppgötvunum í fram-
haldi af því, um víðtæka læknisdóma efnanna sulfapyri-
din og sulfathiazol. Könnuðirnir liafa það á tilfinning-
Unni, að þetta sé aðeins upphafið að enn meiri tiðindum
á sama sviði.
Notknn eiturefnisins colchicin, til að framleiða ný af-
^rigði plantna, hefir vakið gífurlega athygli. Með efni
þessu liefir tekizt að örfa ótrúlega -— allt að 1000 sinn-
Urn — framleiðslu afbrigða surnra plöntutegunda, og hafa
sum þeirra reynzt arfgeng. Er nú t. d. útlit fvrir, að eklci
Jörð 123