Ægir - 01.03.1965, Blaðsíða 13

ÆGIR
79
sú borg er ein sú þekktasta í Þýzkalandi
fyrir niðursuðu á fiski. Þrír þessara ungu
manna ætla að halda áfram skólanámi í
Vestur-Þýzkalandi, en fjórir komu heim
um áramótin og eru þrír þegar byrjaðir
að starfa hér í sinni grein. Er enginn vafi
tilefni til.
á því, að þessir sjömenningar flytja hing-
að til lands mikla þekkingu í niðursuðu
og niðurlagningu fiskafurða. Að öllu þessu
samanlögðu er það því sýnilegt, að eftir
fá ár þá höfum við hér álitlegan hóp Is-
lendinga, sem fengið hefur staðgóða þekk-
ingu og reynslu í niðursuðu.
Hér hefur eingöngu verið talað um nið-
ursuðu á fiski og fiskafurðum. En niður-
suða á kjöti og kjötmeti á líka framtíð á
fslandi, þó að aldrei geti sú framleiðsla
jafnast á við fiskniðursuðuna að magni til.
í kjötniðursuðu eru margir möguleikar
hér, sem meðal annars eru fólgnir í betri
nýtingu sláturafurðanna. Af öðrum land-
búnaðarafurðum kemur hér líka til greina
ýmislegt grænmeti til niðursuðu. Hafa
þegar í mörg ár verið soðnar hér niður
íslenzkar gulrætur, og nýlega er hafin
niðursuða á íslenzkum ætisveppum. Kjöt-
meti hefur aðallega verið soðið hér niður
í tveim verksmiðjum, annarri í Reykjavík
°g hinni á Akureyri. Nú er auk þess ný-
tekin til starfa niðursuðuverksmiðja í
Borgarnesi, sem sýður niður sláturafurðir
°g sveppi.
Hvernig eru svo horfurnar í íslenzkum
niðursuðuiðnaði ? Ég hika ekki við að full-
yrða að þær eru góðar, einkum þó ef eitt-
hvað er fyrir þessa iðngrein gert, t.d.
eitthvað svipað því og gert var fyrir hrað-
frystiiðnaðinn meðan verið var að byggja
hann upp.
Það sem mest er aðkallandi, er öflun
markaða, en það kostar mikla vinnu og
mikið fé. Hráefni höfum við nóg hvað fisk
og fiskafurðir snertir og þau betri en
nokkrir aðrir. Að sjálfsögðu er það síldin,
sem ber að leggja mesta áherzlu á, bæði
niðurlagða og niðursoðna. Þá eru það þorsk-
hrognin og þorsklifrin, sem hvort tveggja
á mikla framtíð sem niðursoðnar vörur.
Svo er það sjólaxinn, úr upsanum, sem er
betri hér en annars staðar, og kavíarinn,
en í hann höfum við geysimikið magn af
fyrsta flokks hráefni. Þetta er aðeins það
helzta, en hér getur ýmislegt bætzt við,
eftir því sem markaðir kunna að gefa
Og að lokum þetta. Við skulum minn-
ast þess íslendingar að við ráðum yfir
einu stærzta matarforðabúri heimsins, sem
eru íslenzku fiskimiðin innan landhelgis-
línu. Við getum aflað hér mikils af fiski,
en við verðum að gæta þess að skemma
hann ekki. Fiskur, sem er eyðilagður, er
betur óveiddur. Við eigum að vanda með-
ferðina bæði á fiski og kjöti og nýta allar
þessar afurðir sem bezt. Við eigum að
minnast þess að þetta eru mjög dýrmætar
fæðutegundir, og eftirspurnin eftir þeim
fer stöðugt vaxandi í heiminum. Við verð-
um að nota allar þær aðferðir, sem þekktar
eru, til þess að koma þessum afurðum í
sem verðmætustu ástandi á heimsmarkað-
inn, og því verðum við að byggja upp
niðursuðuiðnað á Islandi.
Allir sjómenn, eldri og yngri, þurfa að eignast bókina
ENSK LESTRARBÓK handa siómönnum.
Þar er að finna ensk heiti ó o'llum hlutum á skipi og í dokk.
Auk þess er bókin góður leiðarvísir fyrir sjómenn
í erlendum höfnum. — Kostar 40 kr. í sterku bandi.
Bókaverzlun ísafoldar.