Ægir - 01.01.1989, Blaðsíða 33

1/89
ÆGIR
25
pakka flökum í loftþéttar umbúð-
ir, tæma pokana af lofti og setja í
staðinn gasblöndur sem halda
ísuðum fiski lengur ferskum.
Slíkan fisk glænýjan er hægt að
senda sjóðleiðis á sama hátt og
óunninn fiskur er nú seldur í
gámum til Evrópu. Jafnvel kann
að borga sig að senda hann flug-
leiðis vestur um haf einkum til
svæða, þar sem ófrosinn ferskur
fiskur er mest eftirsóttur t.d. í
strandríkjum Bandaríkjanna og á
öðrum þeim svæðum sem fólk er
vant að veita sér vel í mat, því að
það er staðreynd að ófrosinn fisk
má oftast selja á mun hærra verði
en frosinn, verðsveiflur eru þó
miklar og þarf náin tengsl við
markaðinn til að nota sér hann.
Fyrir sumar tegundir má jafnvel
hugsa sér að nota fryst hráefni,
þíða upp og selja ófrosið.
Verulegra breytinga má einnig
vænta í saltfiskframleiðslu fram-
tíðarinnar, þó að saltfiskmarkaðir
séu hefðbundnari en aðrir okkar
markaðir og saltfiskurinn sums
staðar jafn rótgróinn í menningu
þjóða og hangikjötið okkar. Þetta
er góð trygging fyrir því að salt-
fiskur muni enn seljast vel, en lík-
legt er að kaupendur vilji hann í
auknum mæli minna verkaðan
og bragðmildari en hingað til og
nú þegar njóta saltfiskflök vax-
andi vinsælda á mörkuðum. Allt
er þetta í samræmi við, að fólk vill
nálgast ferskleikann en halda
hefðinni, það vill fiskinn minna
verkaðan á sama hátt og hangi-
kjötið okkar hefur orðið bragð-
mildara í seinni tíð.
Aukin sérhæfing og fullvinnsla
mun einnig koma fram í veiðum
°g vinnslu ýmissa þeirra tegunda,
sem nú eru lítið notaðar. Dæmin
eru mörg um tegundir sem nú telj-
ast vannýttar en góðir matfiskar
s-s- skata, gulllax, langhalar og
skrápflúra, spærlingur og úthafs-
karfi. Upplýsingar vantar enn um
stærð stofna en talið er líklegt að
afli geti orðið 50—100.000 tonn
árlega. Kolmunni sem er upp-
sjávarfiskur er ekki nýttur hér, en
er mikið veiddur í NA-Atlants-
hafi. Skeldýr s.s. kúfskel og
kræklingur svo og krabbateg-
undir eru lítið notaðar.
í hugum margra er fullvinnsla
fólgin í sögun á frystum blokkum,
hjúpun í hveitideig, djúpsteikingu
og sölu á fiskstautum. Ég tel ekki
líkur á að þessari vinnslu verði
komið á hérlendis því að margt
bendir til að hún verði veiga-
minni þáttur í fullvinnslu íslenska
fisksins en hingað til en einnig
vegna þess að þessi vinnsla krefst
sérþekkingar á fleiri vandmeð-
förnum hráefnum en fiski og
verður þá að flytja þau inn. Ekki
Rayttieon
JRC
Nýja
staðsetningar-
kerfið
LORANC
Tveggja-
keðjutækið
BAYSTAR 620
•HJ59B9 í
10080631
16.1 G.W.
fSH «80
;® 000
> CS» O 0 0
000
» #HTt
000
ISuSSI
Tvö ný og samhæfð staðsetningartæki. Loran-
inn vinnur á tveim keðjum samtímis og hjálpar
GPS tækinu þegar gervitungl vantar inn í kerf-
ið, en það er í hraðri uppbyggingu núna og
kemur þegar að góðum notum. (Athugið að
GPS kerfið verður betra en loran kerfið.)
Góð verð.
I-ll SONAR
Keflavík
Símar: 92-11775
92-14699