Búnaðarrit - 01.08.1915, Blaðsíða 73
BÚNAÐARRIT
231
Suniiudagnr.
Kjöt- og kartóflu-buff.
1250 gr. saxað kjöt (nauta eða hesta), má eins
vera saltkjöt...........................kr. 0,56
500 — kartöflur...............................— 0,05
200 — mulið rúgbrauð..........................— 0,01
salt, pipar......................................— 0,01
100 gr. rúgmjöl................................— 0,02
150 — tólg....................................— 0,14
80 — laukur...............................—^ 0^02
10 manns kr. 0,81
Kjötið er saxað einu sinni í söxunarvél ásamt kar-
töflunum. Muldum brauðskorpum, salti og pipar er hrært
saman við. Úr pessu deigi eru lagaðar til kökur á fjöl,
eins og venjulegar buff-kökur, og rúgmjölinu stráð á
fjölina undir og yfir buffið. Laukurinn skerist í þunnar
sneiðar. Buffið er brúnað í tólginni, laukurinn síðast
og settur yflr það á fatið ásamt brúnuðu tólginni. Pannan
skolist úr sjóðandi vatni og hellist yfir fatið.
Sveskju-hrísgrjónakaka.
125 gr. hrísgrjón......................
4 bollar undanrenning..............
1 sléttfull matskeið sykur . . .
5 stk. möndlur.....................
5 dropar sitrónolía.................
125 gr. sveskjur............................— 0,11
V* lítri vatn............................— „
2 kúfaðar matskeiðar sykur...................— 0,04
3 — —„— kartöflumjöl . . . . — 0,01
5 manns (2 handa 10) kr. 0,29
Það er soðinn venjulegur hrísgrjónagrautur, möndl-
urnar afhýddar og skornar niður og settar út í graut-
inn ásamt sykrinum og sítrónolíunni. Grauturinn setjist
kr. 0,05
— 0,05
— 0,01
— 0,02