Fréttablaðið - 09.01.2010, Blaðsíða 30

2 matur
Humarpastagreifinn á Café au Lait
Júlía Margrét Alexandersdóttir
SKÝRINGAR Á UPPSKRIFTATÁKNUM:
matur kemur út mánaðarlega með laugardagsblaði Fréttablaðsins. Ritstjórn: Roald
Eyvindsson og Sólveig Gísladóttir Hönnun: Silja Ástþórsdóttir Forsíðumynd: Anton Brink
Pennar: Gunnþóra Gunnarsdóttir, Júlía Margrét Alexandersdóttir, Kjartan Guðmundsson,
Sólveig Gísladóttir, Vera Einarsdóttir og Unnur H. Jóhannsdóttir Ljósmyndir: Fréttablaðið
Auglýsingar: Bjarni Þór Sigurðsson bjarnithor@365.is
Græna duftið
sem allir eru að
tala um!
Borgartún 24 – Hæðarsmára 6 – Hafnarborg s. 58 58 700 www.madurlifandi.is
Fæst í verslunum Maður Lifandi
PH-ion Green Alkalizing Superfood er kraftmikið
næringarríkt grænt duft sem hjálpar við að afeitra
ristilinn og blóðið. Það inniheldur mikið af góðum
vítamínum, steinefnum, ensýmum, söltum og
snefilefnum, aminósýrum og andoxunarefnum.
• Inniheldur sérlega stóran skammt af blaðgrænu
• Hjálpar líkamanum að komast í jafnvægi
og verða basískari
• Hreinsar blóðið og viðheldur réttu sýrustigi
í líkamanum
• Dregur úr streitu, styrkir ónæmiskerfið
og eykur orku
• Kemur jafnvægi á blóðsykurinn, meltinguna
og sýrustigið í þörmunum
Maður Lifandi veitir faglega ráðgjöf varðandi
hreinsanir, erum með ýmsar lausnir fyrir þig.
Frábær tilboð í verslunum okkar á ýmsum
detox-vörum.
Lýðheilsustöð hefur gefið út ráðleggingar
um daglega næringu
og tilgangurinn með
námskeiðinu okkar í
MK er að kenna fólki hversu auð-
velt er að laga mataræðið að þeim
ráðleggingum án þess að þurfa að
gjörbreyta venjunum,“ segir Mar-
grét. Hún bendir á að rannsókn-
ir sýni að óhollar matarvenjur og
hreyfingarleysi geti haft áhrif á
framgang ýmissa sjúkdóma svo
sem hjarta- og æðasjúkdóma og
sykursýki 2. „Á þessu námskeiði
munum við leitast við að kenna
fólki mismunandi aðferðir við að
búa til mat og að velja hollt hráefni.
Við þurfum kannski ekki að hætta
að borða jólaköku en við getum
notað olíu í hana í stað smjörlíkis
og lært að búa til sósur með minna
salti og minni rjóma en áður. Svo
er auðvelt að minnka sykurmagn í
kökum og nota döðlur eða gráfíkj-
ur í staðinn fyrir hvíta sykurinn,“
nefnir hún sem dæmi.
Námskeiðið í MK er fyrirhugað
hinn 20. janúar og stendur í þrjár
klukkustundir, frá 17.30 til 20.30.
Þar fá þátttakendur bækling með
nýjum uppskriftum. „Síðan ætla
ég líka að vera með góðar, gamlar
uppskriftir og sýna fram á hvernig
auðvelt er að breyta þeim þannig
að þær verði hollari en áður,“ segir
Margrét sem að lokum gefur les-
endum hugmynd að góðu snakki til
að hafa milli mála. - gun
„Við getum aukið neyslu grænmetis og ávaxta með því að blanda slíku hráefni í hina ýmsu rétti,“ segir Margrét. FRÉTTABLAÐIÐ/GVA
Auðvelt og skemmtilegt að
HOLLT OG GOTT SNAKK
1 bolli graskersfræ
1 bolli heilar möndlur
1 bolli heslihnetur, eða aðrar
hnetur sem ef til vill eru til í
skápnum
2-3 msk. tamarin-sojasósa
Veltið kjörnunum upp úr sojasós-
unni og setjið á smjörpappír inn
í 200° heitan ofn. Bakið þar til
kjarnarnir eru ljósbrúnir og stökkir.
Orkumikið snakk sem gefur mikið
af hollri fitu og fleiri góðum nær-
ingarefnum. Má borða milli mála
en einnig er gott að strá þessu yfir
grænmetissalat.
ASIAN MATVÖRUVERSLUN
Hann lætur ekki mikið yfir sér, Asian
matvörumarkaðurinn við Suðurlands-
braut 32, en í honum er að finna matvör-
ur frá framandi löndum eins og Taílandi,
Filippseyjum, Japan og Kína. Í verslun-
inni fást rúmlega 6.000 vörutegundir,
aðallega frá ofangreindum löndum, en
þar er einnig að finna vörur frá Afríku
og Suður-Ameríku og allt kitlar þetta
bragðlaukana. Eigandinn, Linda Frið-
riksdóttir, segir að í Asian fáist mest af
kryddi í landinu öllu, sósum og mauki
(e. paste) „Við bjóðum einnig upp á upp-
skriftir og faglegar ráðleggingar en á
staðnum erum við með matreiðslumeist-
ara sem getur gefið fólki góð ráð við
eldamennskuna, ef það vill. Eftir ára-
mót munum við síðan opna kryddbar þar
sem við seljum krydd eftir vigt, rétt eins og kjöt er selt eftir vigt. Svo verðum við með námskeið í
boði,“ segir hún og kveður asíska matreiðslu vera fræga fyrir hollustu og einfaldleika. Upplýsing-
ar um námskeið og fleira á heimasíðunni www.asian.is.
Selur krydd eftir vigt
Hollt
og gott!
LAGA MATARÆÐIÐ
Hvernig gerum við daglegan mat hollari en jafnframt meira spennandi en áður?
Margrét S. Sigbjörnsdóttir kennari á svar við þeirri spurningu, enda undirbýr hún
nú námskeið á vegum Sæmundar fróða í MK sem snýst einmitt um það.
Ef matarsmekkur minn væri holdi klædd persóna væri hann feit-ur, lítill lávarður að sleikja fituga fingur í Jane Austen-mat-arboði. Akkúrat þessir sem eru svo rauðir og æðasprungnir í
framan að þeir virðast vera að kafna á eigin bitum. Með fjólubláar
sprungnar æðar í kinnum og eru gúffandi í bakgrunni aðalsöguþráð-
arins, þar sem fallegar konur líða um ástfangnar og eirðarlausar.
Þessi innri lávarður minn kom berlega í ljós þegar ég fór að sækja
kaffihús á menntaskólaárum og ísskápurinn í foreldrahúsum var
ekki lengur eina uppspretta fæðis. Bæði vann ég með skóla og fékk
vasapeninga í foreldrahúsum og saman varð sá peningur ágætis dag-
peningur fyrir menntaskólanema. Menntaskólanema sem uppgötvaði
að á matseðlinum á Café au Lait voru ekki bara 200 króna langlokur
sem vinkonur mínar keyptu sér þrjár saman til að spara og skiptu á
milli sín, heldur líka humarpasta að ógleymdum ostabakkanum góða.
Þá kostaði ostabakkinn 800 krónur (og bjórinn var á 200) svo þetta
var ekki gefins.
Vinkona mín sagði mér nokkrum árum seinna að hennar minning-
ar frá þessum tíma séu á þá leið að þegar ég pantaði mér mat hafi
garnirnar í henni gaulað. Vinkonur mínar græddu þó yfirleitt allt-
af því bæði er gjafmildi eðli greifa og svo voru pantanirnar mun
umsvifameiri en matarlystin. Ostabakkinn stórkostlegi dugði því
fyrir glorsoltna og tíkalla-teljandi samnemendur mína þegar ég hafði
rétt potað í hann. Ég man að eitt sinn skammaði María kaffihúsa-
stýra mig fyrir að panta mér þrjár tegundir af drykkjum þegar ég
gat ekki ákveðið hvort mig langaði í kók, kakó eða kaffi. Mér fannst
svo sjálfsagt að geta valið um hverju ég vildi
dreypa á næst milli rétta.
Ég tek þó allan vafa af um það að
þessi lifnaðarháttur hafi verið
hinn ákjósanlegasti á þessum
árum 1993-1994, verandi í
Menntaskólanum í Hamra-
hlíð, þar sem það þótti svo
kúl að vera blankur. Núðlu-
súpan í nemendasölunni
kostaði 29 krónur og það
að eiga 100 krónur til að
lifa út vikuna var mjög
töff. Ég sveiflandi fimm
þúsund köllum á kaffi-
húsi, samt í MH-fötum, og
pantandi mér humar þótti
því mjög framandi. Jaðraði
eiginlega við geimveruhegð-
un. Í týpulegum hippafötum
en hegðaði mér samt eins og
Jón Ásgeir. Ekki beint glatað en
framandi. Þá var enginn stimpill
kominn, enginn var hnakki eða skinka
á þessum árum – bara út úr kú.
Matarsmekkur minn í dag hefur lítið breyst og í betra árferðinu
átti ég það til að fara ein inn á kaffihús um miðjan dag og panta mér
innbakaða humarhala ef þeir voru á listanum. Sniglar, kavíar, nefndu
það, væri ég rík og nokk sama um heilsufarið væri ég alla daga í
hlaðborðinu á 19. hæð og því á Vox til skiptis.
A Aðal-réttur M
Með-
læti
Fugla-
kjöt
Hvunn-
dags
Hollt
Græn-
meti Ávextir
D Drykkir
Hvunndags/til
hátíðabrigða
Fiskur