Fréttablaðið - 06.03.2010, Blaðsíða 38

2 matur
YGGDRASILL
MÖMMUMETINGUR
Vera Einarsdóttir
SKÝRINGAR Á UPPSKRIFTATÁKNUM:
matur kemur út mánaðarlega með laugardagsblaði
Fréttablaðsins. Ritstjórn: Roald Eyvindsson og Sólveig Gísladóttir
Hönnun: Silja Ástþórsdóttir Forsíðumynd: Haraldur Jónasson
Pennar: Kjartan Guðmundsson, Júlía Margrét Alexandersdóttir
Ragnheiður Tryggvadóttir og Vera Einarsdóttir Ljósmyndir:
Fréttablaðið Auglýsingar: Bjarni Þór Sigurðsson bjarnithor@365.is
Það er ekki nokkur spurning að þessi bók kveikti matreiðsluáhugann hjá mér og minningarnar hreinlega hellast yfir
mig þegar ég fletti henni. Ég minnist þess
til dæmis þegar ég var ungur drengur á
Akureyri og gerðist svo metnaðarfullur að
elda upp úr bókinni súkkulaðiköku fyrir mig
og vini mína. Samkvæmt uppskriftinni átti
að vera kaffi í kreminu og ég tók mig til og
skellti slatta af kaffikorgi út í kremið. Kakan
varð auðvitað nánast óæt, en við létum okkur
nú samt hafa það að borða hana,“ segir Jón
Svavar Jósefsson óperusöngvari um Mat-
reiðslubókina mína og Mikka, sem kom út
hjá Setbergi árið 1980 og hefur líklega verið
fyrsta matreiðslubók margra.
Jón segist búa að þeirri reynslu sem bókin
veitti honum. „Ég fékk bókina í afmælisgjöf
þegar ég var lítill og hef alla tíð síðan haft
mikinn áhuga á matreiðslu. Þegar ég lærði
óperusöng í Vín í Austurríki var ég til dæmis
mikið fyrir að kaupa framandi hráefni á
mörkuðum og leika mér með í matseldinni.
Núna er ég með matjurtagarð úti í garði þar
sem ég rækta meðal annars chili, myntu,
kóríander og fleira. Ég bíð spenntur eftir
vorinu,“ segir Jón Svavar.
Hann segist sýknt og heilagt hafa verið að
matreiða upp úr bókinni sem strákur. „Ég eld-
aði ýmislegt upp úr bókinni, til dæmis spag-
ettí Péturs Pan, en var hrifnastur af eftir-
réttunum. Karamellueplin hans Gláms eru
lostæti og uppskriftin að súkkulaðibúðingi
uglunnar er einkar góð, en hún gengur út á að
opna pakka af súkkulaðibúningi og matreiða
eftir leiðbeiningum,“ segir Jón og hlær.
Vænst þykir Jóni þó um eggjasnaps bjarn-
arins Balú, sem hefur fylgt honum lengi.
„Við skelltum oft í eggjasnapsinn vinirnir á
unglingsárunum. Síðast fékk ég mér snaps-
inn þegar ég hafði nýlokið við að þreyta
frumraun mína með Sinfóníuhljómsveit
Íslands í kór-óperunni Carmina Burana
fyrir þremur vikum. Það fannst mér full-
komin leið til að fagna svo stórum áfanga,“
segir Jón Svavar. - kg
MIKKI KVEIKTI MAT-
REIÐSLUÁHUGANN
Jón Svavar Jósefsson óperusöngvari segist búa að þeirri reynslu í matargerð sem Matreiðslu-
bókin mín og Mikka, sem kom út hjá Setbergi árið 1980, veitti honum.
Jón Svavar fagnaði frumraun sinni með Sinfóníuhljómsveit Íslands með því að blanda einn eggjasnaps að hætti bjarnarins Balú. Eins og sjá má er
bókin slitin eftir mikla notkun. FRÉTTABLAÐIÐ/VILHELM
framlengt út mars
Veitingahúsið Perlan - Sími 562 0200 - Fax 562 0207
Netfang perlan@perlan.is - Heimasíða www.perlan.is
Tilvalið fyrir árshátíðina!
4ra rétta seðill frá 4.990 kr.
Yggdrasill býður upp á lífrænt rækt-
aðar matvörur í góðu úrvali og þar
á meðal lífrænan barnamat. „Við
erum með barnamatvöru frá tveim-
ur þekktum framleiðendum, Holle í
Sviss og Aurion í Danmörku,“ segir
Ari Hultqvist, framkvæmdastjóri
Yggdrasils. „Holle býr meðal annars
til kex, þurrmjólk og mauk og grauta
fyrir ungbörn, með lífrænar og vist-
vænar framleiðsluaðferðir að leiðar-
ljósi. Þar af leiðandi fara engin óþarfa
aukaefni í matinn, eins og erfðabreytt
efni, viðbættur sykur eða hertar fitur
svo dæmi séu tekin og útkoman skilar
sér í auknum gæðum.“
Ari segir danska mjölframleiðand-
ann Aurion hafa sams konar viðmið-
unarreglur í hávegum. „Það er enginn verulegur munur á þessum merkjum, kannski örlítið ólíkar
áherslur.“ Barnamaturinnn frá Aurion fæst eingöngu í verslun Yggdrasils að Skólavörðustíg 16 en
Holle-vörurnar víðar þar sem Yggdrasill selur þær í aðrar heilsuvöruverslanir og stórmarkaði,
meðal annars í Melabúðinni, Heilsuhúsbúðunum og Hagkaupsbúðunum.
Lífrænt og lystugt
EGGJASNAPS BJARNAR-
INS BALÚ
Fyrir tvo
1 egg
4 msk. sykur
4 dl mjólk
1/8 tsk. salt
¼ tsk. vanillu-
dropar
Brjóttu eggið í skál og þeyttu
það með sykrinum þar til það
er létt og froðukennt. Settu
nú mjólkina, saltið og vanillu-
dropana út í. Þeyttu þetta vel
saman.
Helltu í glösin og stráðu ofur-
litlu múskati ofan á hvort glas.
Njótið.
Þegar barnaafmæli er á næsta leiti fara mæður (og stundum feður) á flug. Hvaða þema á að vera? Hvernig diska á að kaupa? Hverjum á að
bjóða? Hvaða veitingar og umfram allt hvaða kaka
á að vera á borðum!
Barnaafmæli nútímans gefa tilefni til að ætla að
það búi listakokkur á öðru hverju heimili en yfirleitt
svigna borðin undan brauðréttum, bollum, salötum
og kökum af ýmsu tagi. Í langflestum tilfellum er
síðan risavaxin fagurskreytt fígúruterta fyrir miðju.
Tertan sú er yfirleitt táknræn fyrir áhugasvið og
aldur afmælisbarnsins og er ýmist í formi bangsa,
kanínu, prinsessu, Spiderman, Svarthöfða og jafnvel
Sveppa. Það er því af sem áður var þegar einungis
var boðið upp á eina súkkulaðitertu, skreytta kókos-
mjöli og kertum.
En fyrir hvern er allt tilstandið? Er það fyrir
afmælisbarnið eða er það kannski meira fyrir
mömmuna (og mögulega pabbann) sem fær hrós
fyrir listilega skreytta kökuna
og kræsingarnar með? Líkleg-
ast er það jafnt fyrir mömmur,
pabba, gesti og börn. Ef
tími og fjárráð leyfa
er auðvitað gaman
að nostra við veit-
ingarnar og geta
boðið ættingjum
og vinum upp á
það besta sem völ
er á. Eins hlýtur
það að vera gaman
og eftirminnilegt
fyrir barnið að fá
fallega köku með
uppáhalds fígúr-
unni sinni.
Ég er sjálf mamma
sem fer öll á flug nokkr-
um vikum áður en sonur
minn á afmæli og má sjá svita-
perlur drjúpa af enni föður hans
yfir öllum þeim hugmyndum sem þarf að hrinda í
framkvæmd. Ég byrja á að skrifa lista og kynna mér
kökuuppskriftir af miklum móð og snúðurinn sem er
átta ára hefur þegar fengið Bangsímon-, fótbolta-,
orma-, Svampur Sveinsson- og krókódílaköku. Gerð
þeirra er ávallt á minni könnu enda þótt pabbi hans
sé afar liðtækur í eldhúsinu. Kökugerð er einfaldlega
„my thing“ og þarf hvert Smarties að vera á sínum
vísa stað. Vitanlega hef ég fengið rós í hnappagat-
ið og eflaust gleðst ég yfir því. Ég lifi þó í þeirri
trú að kökugerðin og umstangið sé ekki aðeins fyrir
mig því sonur minn elskar að eiga afmæli og allt
sem því fylgir og tíminn í kringum daginn hans er
skemmtilegur fyrir okkur bæði.
FR
ÉT
TA
B
LA
Ð
IÐ
/V
A
LL
I
Hvunndags/til
hátíðabrigða Kökur
Til hátíða-
brigða