Fréttablaðið - 27.03.2010, Blaðsíða 42

Fréttablaðið - 27.03.2010, Blaðsíða 42
4 vín&veisla MARINERING 1 kalkúnn (u.þ.b 4 kg) 2 dl ólífuolía 1 tsk. rósmarín 4 hvítlauksgeirar 1 msk. estragon salt og pipar FYLLING 500 g beikon 500 g sveppir 1 stk. sellerí- stöngull 2 stk. gulir laukar 6 stk. hvít- lauksgeirar 1 búnt stein- selja 400 g smjör ¼ 1 rjómi 1 stk. franskbrauð Kryddið marið í mortéli og blandað við olíuna. Nuddað vel inn í fuglinn og látið standa í um það bil 1 sólarhring. Fylling: Saxið sveppi, lauk, hvítlauk og sellerí og steikið á pönnu ásamt beikoninu. Smjörið sett út í og látið bráðna. Rjóma bætt út á pönnuna ásamt rifnu brauði og steinselju. Fyllingin sett að hluta til í gegnum háls- opið og því lokað. Restin sett í fuglinn og lokað fyrir. Steikið fuglinn í ofni í um 2½ klukkustund við 80° C hita undir viskustykki vættu í smjöri. Þá er hitinn hækkaður í 100° C. Eldunartími er um það bil 40-50 mínútur á kíló. Berið fram með sætkartöflu- stöppu og öðru tilheyrandi. CASILLERO DEL DIABLO CHARDONNAY Frábært hvítvín frá Chile sem hentar með fjölbreyttum mat og algjör snilld með kalkúni. Ávaxtaríkt, mjúkt en töluvert kraftmikið vín sem enginn verður svikinn af. Verð í Vínbúðinni: 1.899. Kalkúnn fyrir 8 Í STÓRVEISLUNA Kalkúnn hentar vel þegar von er á mörgum góðum gestum. 1 stk. hamborgarhryggur 2 l vatn 2 dl rauðvín 1 stk. laukur 5 stk. negulnaglar HUNANGSGLJÁI 2 msk. sætt sinnep 2 msk. hunang 2 msk. púðursykur 2 msk. rauðvín 1½ dl möndluflögur Setjið kjötið í pott með köldu vatni. Látið suðuna koma upp og skiptið um vatn, en það kemur í veg fyrir að kjötið verði of salt. Sjóðið hamborgarhrygg- inn í vatni ásamt víni, lauk og negulnöglum í 30-40 mínútur. Takið hann úr soðinu og látið kólna. Setjið hrygginn í ofnskúffu og snúið beininu niður. Hrærið saman sinnepi, hunangi, púðursykri og rauðvíni og smyrjið því vandlega á hrygginn. Dreifið möndluflögum yfir og brúnið í ofni við 180° C í 15-20 mínútur. Berið fram með rauðvínssósu og brúnuðum kartöflum. TOMMASI ROMEO - Gyllta glasið 2009 Fékk Gyllta glasið 2009 og skal engan undra – frábært vín sem hentar vel með léttum mat en er einnig frábært eitt og sér. Verð í Vínbúðinni: 1.899. Hamborgarhryggur með hunangsgljáa fyrir 6 4 HÁTÍÐARRÉTTIR Í GRILLVEISLUNA Kótiletturnar eru eldaðar í heimalagaðri grillsósu. SPARILEGUR Möndluflögurnar gefa hátíðlegt yfirbragð. NORDICPHOTOSGETTYIMAGES 1 kg svínakótilettur 300 g Tilda-hrísgrjón salt og pipar 1 vínberjaklasi 1 stk. snittu- brauð GRILLSÓSA 3 dl tómatsósa 1 dl matarolía 1 dl sojasósa 2 dl rifsberjahlaup 2 tsk. rauð papríka, smátt söskuð 4 stk. hvítlauksgeirar, smátt saxaðir Hrísgrjónin eru soðin í léttsöltu vatni. Hráefnið í sósuna er hrært saman. Kjötið er kryddað, penslað og grillað við háan hita í 5 mínútur á hvorri hlið. Síðan sett í álform og sós- unni hellt yfir og lokað með álpappír. Látið bakast á grillinu í 15 mínútur. MEÐLÆTI Soðin hrísgrjón, snittubrauð og vínber. Heimild: Grillbók Hagkaupa RAIMAT ABADIA Skemmtilega kraftmikið og öflugt vín sem kemur frá Spáni. Svínvirkar með svínakjöti ásamt öðru kjötmeti sem fer á grillið. Verð í Vínbúðinni: 2.099. Grillbakaðar svínakótilettur með grillsósu fyrir 4
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104
Blaðsíða 105
Blaðsíða 106
Blaðsíða 107
Blaðsíða 108
Blaðsíða 109
Blaðsíða 110
Blaðsíða 111
Blaðsíða 112

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.