Fréttablaðið - 09.04.2010, Blaðsíða 19

Sölufulltrúar Henný Árnadóttir henny@365.is 512 5427 Jóna María Hafsteinsdóttir jmh@365.is 512 5473 Þórdís Hermannsdóttir thordish@365.is 512 5447
BORGFIRÐINGABALL verður haldið á Hótel Borg í kvöld.
Þar hittast brottfluttir, aðfluttir og ófluttir Borgfirðingar. Þetta er
annað árið í röð sem slíkt ball er haldið en í fyrra mættu 400
Borgfirðingar. Húsið opnar klukkan 23.
Þórarinn Ólafsson, verkefnisstjóri
hjá Marel, hefur gert alls kyns
tilraunir við pitsugerð og lumar
meðal annars á uppskriftum að
bernaise- og barbeque-pitsum sem
hafa vakið mikla lukku.
„Ég datt niður á bernaise-
pitsuna þegar ég átti afganga af
nautakjöti en ég hafði einhvern
tímann bragðað eitthvað henni líkt
á Greifanum á Akureyri. Hún er
auðvitað ekki sú allra hollasta en
er góð til hátíðabrigða og fer vel
ofan í gesti. Á barbeque-pitsuna
set ég síðan barbeque- og pitsu-
sósu til helminga ásamt beikoni,
skinku og fullt af osti.“
Þórarinn lumar á nokkrum
óbrigðulum ráðum við pitsugerð-
ina. „Í fyrsta lagi er mikilvægt
að vera með kringlótta pitsuplötu
með götum en ég keypti mína í
Bónus. Þá er best að hnoða deig-
ið sem minnst og hafa vel af hveiti
á borðinu þegar það er flatt út en
þannig fer botninn síður í sundur.
Lykilatriði er síðan að hafa ofninn
Alltaf pitsa á föstudögum
Heima hjá Þórarni Ólafssyni hefur skapast sú hefð að baka pitsur á föstudögum. Pitsugerðin er að
mestu í höndum Þórarins og er hann því í góðri þjálfun. Bernaise-pitsa hefur vakið sérstaka lukku.
Pitsubotn (dugar í
tvær þunnbotna 16”
pitsur)
6 dl hveiti eða spelt
12 g ger (1 lítill poki)
1 tsk. salt
1 tsk. sykur
3 msk. ólívuolía
2 dl vatn
Blandið þurrefnum
saman. Bætið olíu og
volgu vatni við. Hnoðið
deigið og látið hefast
í 45 mínútur. Fletjið út
og gætið þess að hafa
vel af hveiti á borðinu
þannig að þunnt deigið
fari síður í sundur.
Álegg
200 g roastbeef í bréfi
(um 2 bréf) eða
200 g nautakjöt í
þunnum sneiðum.
1/4 meðalstór laukur
1 poki pitsuostur
1 pakki bernaise-sósa
(hafið frekar þykka, notið
mikið smjör en litla
mjólk)
Færið deigið yfir á
bökunarplötu (notið
kringlótt pitsumót
með götóttum botni)
og dreifið bernaise-
sósu, osti, roastbeef (í
renningum) og lauki
yfir. Kryddið létt með
svörtum pipar ef vill.
Brettið kantana inn á
plötuna og berið á þá
ólívuolíu. Bakið pitsuna
í 5 mínútur neðst í
ofninum við 250°C á
blæstri.
BERNAISE-PITSA ÞÓRARINS
sjóðandi heitan og á blæstri og
baka pitsuna neðst í ofninum en
þannig bakast hún upp og verður
sem líkust pitsum sem eru bak-
aðar í alvöru pitsuofnum.“ Þór-
arinn segir marga brenna sig á
því að baka pitsuna of lengi en að
galdurinn sé að hafa hana einung-
is inni í fjórar til fimm mínútur.
„Ef deigið er nógu þunnt og ofninn
heitur á það að duga,“ segir Þór-
arinn og bendir á að upplagt sé að
pensla endana með olíu til að gera
þá stökka. vera@frettabladid.is
Þórarinn segir bernaise-pitsuna
fara vel ofan í gesti. Fyrir aftan
hann má sjá týpíska föstudags-
pitsu sem hann gerir gjarnan
með pepperóní, skinku, svepp-
um, rauðlauk og fetaosti.
FR
ÉTTA
B
LA
Ð
IÐ
/VILH
ELM
framlengt til 11. apríl
Veitingahúsið Perlan - Sími 562 0200 - Fax 562 0207
Netfang perlan@perlan.is - Heimasíða www.perlan.is
4ra rétta seðill frá 4.990 kr.
Tilvalið fyrirárshátíðina!

KRYDDLEGIN KLAUSTURSBLEIKJA
með rússneskri pönnuköku, dillrjóma og piparrótarsósu
RJÓMALÖGUÐ HUMARSÚPA
með Madeira og grilluðum humarhölum
FISKUR DAGSINS
ferskasti hverju sinni, útfærður af
matreiðslumönnum Perlunnar (4.990 kr.)
BEIKONVAFINN OG FYLLTUR FASANI
með polentu og kóngasveppasósu (5.590 kr.)
RIB EYE
með kartöfluturni, Bearnaisesósu
og steinseljurótarmauki (6.590 kr.)
NAUTALUND
með grænmetismósaík
og blönduðum skógarsveppum (7.590 kr.)
SÚKKULAÐIFRAUÐ
með hindberjahlaupi, ferskum ávöxtum og passionís
1
2
3
4
VELDU MILLI FJÖGURRA AÐALRÉTTA

Góð tækifærisgjöf
!