Fréttablaðið - 26.06.2010, Blaðsíða 63

S P Á N N
Þ egar vínlús herjaði á franskan vínvið í byrjun 20. aldar náðu Spánverjar
forskoti á önnur freyðivín heims-
ins með Cava.
Þeir áttu þó enn langt í land
með að ná vinsældum og virð-
ingu hins eina, sanna kampavíns,
sem allir freyðivínsframleiðend-
ur veraldar stóðu í skugganum af,
sökum ýmissa vankanta og tækni-
legra aðstæðna.
Nafnið kampavín (Champ-
agne), sem og kampavínsaðferð-
in (médoise champagnes), va þá
þegar heimsþekkt vörumerki
sem í augum neytenda táknaði
hæstu gæði og ávallt sett í sam-
hengi við frönsk kampavín.
Þó var enn farið frjálslega með
noktun nafnsins Champagne um
heimsbyggðina og það var ekki
fyrr en Evrópska efnahagssvæð-
ið var stofnað árið 1957 að nafnið
fékk lögverndun og notkun þess
var bönnuð á freyðivínsfram-
leiðslu utan Campagne-héraðs
Frakklands. Þaðan í frá þurftu
framleiðendur freyðivína á Spáni
að finna hentugt nafn sem að-
skildi framleiðslu Katalóníu frá
öðrum freyðivínum heimsins og
varð nafnið Cava fyrir valinu.
Cava merkir kjallari, rétt eins og
Bodega, nema hvað Bodega er of-
anjarðar en Cava er í jörðu niðri
þar sem freyðivín eru látin þrosk-
ast á flöskum í stöðugu hitastigi.
Í dag hefur Cava náð svipaðri út-
breiðslu og Champagne og þykir
framleiðsla Katalóníumanna
svo afbragðs góð að Cava hefur
náð stöðu freyðivíns númer tvö í
heiminum; strax á eftir franska
kampavíninu. Meðal freyði-
vína sem bera Cava-gæðastimp-
ilinn er Freixenet, en einung-
is sérvalið vín er notað í blönd-
un slíkra vína. Frá árinu 1889
hefur Ferrer-fjölskyldan fram-
leitt Freixenet-freyðivínin og er
nú stærsti framleiðandi sinnar
tegundar í heiminum með dreif-
ingu í 140 löndum. Freixenet not-
ast við hið rómaða kampavíns-
ferli eða „médoise champagnes“,
sem er mun flóknara og dýr-
ara en almennt tíðkast við gerð
freyðivíns.
Freyðandi munaður
Spánverjar gera fremstu freyðivín heims, en gullin freyðivín þeirra gefa kampavíni ekkert eftir.
VÍNEKRUR Í KATALÓNÍU Á Norður-Spáni eru framleidd hágæða freyðivín eftir aðferðum
kampavínsbænda. NORDICPHOTOS/GETTY
Á Spáni eru yfir 1,17 millj-
ón hektara notaðir undir
fjölbreytta vínrækt, en
þjóðin er meðal fremstu
vínframleiðenda heims
og sú þriðja stærsta, á
eftir Ítalíu og Frakklandi.
Spánverjar eru í níunda
sæti meðal þjóða heims
þegar kemur að vín-
drykkju, en þar er meðaldrykkja um
38 lítrar víns á ári.
Fjölbreytt flóra vínviðar er ræktuð
á Spáni og yfir 600
mismunandi tegundir
gróðursettar á vínekrum
landsins, þótt lang-
mest af vínfram-
leiðslunni komi frá
tuttugu algengustu
vínþrúgunum, þar á meðal Tempran-
illo, Palomino, Monastrell, Macabeo
og Garnacha, svo nokkur dæmi séu
nefnd.
Þekktustu vínhéruð Spánar eru
Rioja, Ribera del Duero, Jerez, Rías
Baixas og Katalónía sem framleið-
ir hið heimsþekkta Cava og fleiri
víntegundir í sveitum Penedés og
Priorat.
Yfir 600 vínviðartegundir notaðar í spænska víngerð
Fjölskylduhátíð í Heiðmörk
Vígsluflöt laugardaginn 26. júní frá kl 13-16
13.00 Formaður flytur ávarp
13.10 Borgarstjóri flytur ræðu og gróðursetur tré
13.30 Rathlaupsfélagið Hekla stendur fyrir rathlaupi (orienteering)
Þrautabraut, skógarleikir Helenu Óladóttur,
Brasstríóið Mora, Amlóði, Hálfsterkur og Fullsterkur,
lúpínuviðureign á milli fylkinga og tréskurðarlistamenn að störfum.
Gómsætar veitingar á góðu verði
Nánari upplýsingar á www.heidmork.is
FREIXENET CORDON ROSADO BRUT
Lýsing: Laxa bleikt með flottum fínlegum loft-
bólum og blóma angan með fersku bragði og
mikilli fyllingu sem fullkomnast af löngu þægilegu
eftirbragði. Vel gert og þægilegt vín sem bíður
upp á mikla möguleika.
Passar með: Hentar mjög vel sem fordrykkur.
Gott með grilluðum kjúkling, bragðmiklum fiski-
og sjávarréttum. Fullkomið Cava í standandi
móttökur þar sem boðið er upp á Tapas borð
eða blandaðan pinna mat.
Þrúga: 70% Trepat - 30% Garnacha
Stærð: 200ml(Seco ) og 750 ml
Styrkur: 12%
Verð: 688,- , 2.057.-
FREIXENET CORDON NEGRO BRUT
Lýsing: Ljós gult með fínlegum loftbólum í glasi-
nu, ferskur ákafur ávaxta ilmur. Létt og leikandi í
munni með ferskum sýruríkum blæ og þægilega
freyðandi.
Passar með: Virkilega hentugur fordrykkur þar
sem fersk sýran æsir upp hungrið, en að sama
skapi er líka upplagt að drekka svona Cava með
fiskréttum og skelfisk sem eru ekki í of mikilli eða
feitri sósu.
Þrúga: 40% Parellada - 35% Macabeo - 25%
Xarel-lo
Stærð: 200ml og 750 ml
Styrkur: 12%
Verð: 688,-, 2.057,-
FREIXENET CARTA NEVADA SEMI SECO
Lýsing: Strá gult með miðlungs stórum loftbólum,
sætur og blómlegur ávaxta angan sem heldur
áfram í munni, þægileg sæta með nægilegri
þykkt einkennir eftirbragðið.
Passar með: Mjög gott sem fordrykkur. Hentar
mjög vel með eftirréttum þá sérstaklega kökum,
á hinn bóginn þá er þetta líka vín sem er drukkið
með austurlenskum krydduðum mat.
Þrúga: 33% Macabeo - 33% Xarel-lo -
33% Parellada
Stærð: 200ml og 750 ml
Styrkur: 12%
Verð: 688,-, 2.057,-
FREIXENET CORDON NEGRO SECO
Lýsing: Ljós gult með fínlegum loftbólum í glasi-
nu, ferskur og örlítið sætur ákafur ávaxta ilmur.
Þægileg sæta sem blandast sýrunni í fullkomnu
jafnvægi fyllir muninn ásamt góðum ávexti og
fersku þægilegu eftirbragði.
Passar með: Góður fordrykkur fyrir þá sem kjósa
ekki of þurrt eða sýruríkt. Hentar flestum þar
sem jafnvægið er gott, vel hægt að nota með
mat í “Oriental Style”.
Þrúga: 40% Parellada - 35% Macabeo - 25%
Xarel-lo
Stærð: 750 ml
Styrkur: 12%
Verð: 2.057,-
SPÁNN – FREYÐIVÍN
Auglýsingasími
Allt sem þú þarft…