Fréttablaðið - 14.08.2010, Blaðsíða 37

matur
[ SÉRBLAÐ FRÉTTABLAÐSINS UM MAT ]
Kartöflur er hægt að nota
í hvers kyns mat
og bakstur og
jafnvel í dí sæta
eftirrétti.
Hárgreiðslumeistarinn Sigríður Valdís Berg-vinsdóttir, öðru nafni
kartöflukonan, er einhver
ötulasti talsmaður kart-
öflunnar á Íslandi. Hún
var framkvæmdastjóri
yfir ári kartöflunnar
árið 2008 og tókst að varpa nýju
og skemmtilegu ljósi á það sem er
hægt að gera úr kartöflum. Sama
ár gaf hún út veglegan bækling
með tíu kartöfluréttum en þar er
meðal annars að finna dísæta eft-
irrétti. Það kann að hljóma ein-
kennilega en Sigríður segir kart-
öflur tilvaldar í brauð- og jafnvel
kökubakstur.
„Þær eiga þátt í að lyfta bakstr-
inum og þess vegna er jafnvel
hægt að sleppa lyftidufti. Þá eru
þær ekki bragðmiklar og því hinn
besti grunnur.“
Sigríður er sífellt að þróa nýja
rétti og gefur uppskrift að kart-
öflukökum sem er hægt að baka
undir berum himni. „Ég er mikil
útivistarkona og reyni eins og ég
get að aðlaga uppskriftir þannig að
ég geti eldað þær úti í náttúrunni.
ágúst 2010
FRAMHALD Á SÍÐU 6
Kartöflur í súkkulaðibúningi
Kemur í stað korns
Kartöflur eru skemmtilegt bökunarefni
að sögn Jóns Arelíussonar bakara sem
segir þær þó sorglega lítið
notaðar í bakaríum.
SÍÐA 2 Pólskar hefðir
Kartöflur eru snar þáttur í
mataræði Pólverja og eru
notaðar bæði sem undirstaða
máltíðar og meðlæti.
SÍÐA 4