Fréttablaðið - 02.10.2010, Blaðsíða 46

4 vín&veisla
Stöðugt loftslag gerir Chile
kjörið til vínræktunar
Chile er 4.300 km á lengd og að
meðaltali 175 kílómetrar á breidd.
Af þeim sökum er loftslagið
fjölbreytilegt en stöðugt. Í Chile
er heimsins þurrasta eyðimörk,
Atacama, í norðri, í miðju landsins
er Miðjarðarhafsloftslag og þar býr
stærstur hluti íbúa auk þess sem
þar er landbúnaður stundaður. Í
suðri rísa svo ísilögð fjöll við enda
Andes-fjallgarðsins.
Á sumrin sést varla ský á himni.
Sólin vermir jarðveginn en á nótt-
unni leggst kalt sjávarloft yfir. Af
þeim sökum er landið kjörlendi til
vínræktunar.
F yrir meira en áratug lögðu bræðurnir José og Rafael Guilisasti upp með þá hugsjón að umbreyta hefðbundnu vín-
gerðarhúsi í Chile í 100% lífrænt víngerðar-
hús. Markmiðið var að búa til vín sem væru
samkeppnishæf á heimsmælikvarða á sama
tíma og borin væri virðing fyrir hringrás
náttúrunnar. Nú, áratug síðar, hefur sú hug-
sjón orðið að fjölbreyttu safni hágæðavína.
Víngerðarhús bræðranna, Emiliana,
framleiðir breitt úrval af lífrænt ræktuð-
um og lífeflt ræktuðum (e. biodynamic)
vínum með sterkan karakter. Öll starfsemi
Emiliana snýst um framúrskarandi gæði.
Þess er vandlega gætt með ströngum stöðl-
um í framleiðslu og þeirri hugmyndafræði
að leita samhljóms milli hámarksgæða og
virðingar fyrir umhverfinu, en litið er á vín-
garðinn sem lifandi uppsprettu. Það er gert
með lífefldri, lífrænni og sjálfbærri rækt-
un og með því að lágmarka notkun tilbúinna
efna við ræktun vínviðarins.
Á aðeins fjórum árum, frá 2005-2009,
hefur sala lífrænt ræktaðra vína frá Emili-
ana áttfaldast og dreifingin farið úr 25 í 50
lönd. Fyrirtækið heldur tryggð við starfs-
fólk sitt, umhverfi og samfélag. Emiliana á
768 hektara af vínekrum, lífrænum og líf-
efldum, vottuðum af IMO (Sviss) og Cemet-
er (Þýskalandi). Eins á Emiliana 344 hekt-
ara í vottunarferli eða samtals 1.112 hektara
í Casablanca-dal, Maipo-dal, Cachapoal-dal,
Colchagua-dal og Bio-Bio dal. Emiliana var
fyrsta víngerðarhúsið í Chile til að öðlast
ISO 14001 vottun fyrir umhverfisstjórnun
ásamt því að fá vottunina ISM For Life, vott-
un fyrir félagslega ábyrgð.
Emiliana-vínin, fáanleg hér, eru Adobe-
vínin, öll lífrænt ræktuð, og Emiliana-vínin,
með Integrated Management vottun.”
Víngarður Emiliana
lifandi uppspretta
Víngerðarhúsið Emiliana í Chile framleiðir breitt úrval af lífrænt ræktuðum og lífeflt ræktuðum
vínum. Það var stofnað árið 1987 af Guilisasti-bræðrunum.
HÁMARKS GÆÐI Notkun tilbúinna efna er í lágmarki við ræktun vínviðarins á vínekrum Emiliana. MYND/HAUGEN.IS
LÍFRÆN RÆKTUN
Litið er á víngarðinn
sem lifandi
uppsprettu og
virðing borin fyrir
umhverfinu.
C H I L E
3 RAUÐVÍN | 1 HVÍTVÍN
ADOBE MERLOT RESERVA
Eins og Adobe Syrah, kemur Adobe Merlot frá Rapel Valley í Chile og er
lífrænt ræktað. 20% af víninu er látið þroskast á franskri og amerískri eik
í 6 mánuði. Vínið er dökkfjólurautt, rauð ber og plóma eru áberandi í
nefi ásamt vanillu. Einstaklega mjúkt og þægilegt með miðlungs tannín.
Það passar vel með lambakjötinu, svínakjöti, kálfi, grillmat og með
ýmsum pottréttum. Verð 1.990 kr.
ADOBE SYRAH RESERVA
Vínið er lífrænt ræktað í Rapel Valley í Chile. 20% af víninu er látið
þroskast á franskri og amerískri eik í 6 mánuði. Það er dimmfjólurautt og í
nefi má finna kirsuber og þroskaðar plómur. Mikil fylling, kraftmikið og
kryddað. Passar vel með nautasteikinni, lambinu og með villibráð.
Verð 1.990 kr.
ADOBE CABERNET SAUVIGNON RESERVA
Í Central Valley í Chile eru kjör aðstæður til að rækta Cabernet
Sauvignon og þaðan koma þrúgurnar sem eru lífrænt ræktaðar fyrir
Adobe Cabernet Sauvignon. 20% af víninu er látið þroskast á franskri og
amerískri eik í 6 mánuði. Það hefur djúpan rúbínrauðan lit og í nefi eru
áberandi rauð ber eins og þroskuð jarðaber og brómber og smá vottur
af vanillu. Þétt fylling og ferks sýra. Vínið passar vel með nautasteikinni,
lambinu, villibráð og grillmat. Verð 1.990 kr.
ADOBE CHARDONNAY RESERVA
Þetta Chardonnay Reserva er lífrænt ræktað í Casablanca Valley í Chile.
90% af víninu er látið þroskast á stáltönkum en 10% er þroskað á
amerískri og franskri eik í 5 mánuði. Vínið hefur tæran ljóssítrónugulan lit og
í nefi má greina sítrus, lime og greip ásamt suðrænum ávöxtum eins og
ananas og svo vott af eik. Vínið er létt ferskt og aðgengilegt og hentar vel
eitt og sér, með fiski og með smáréttum eins og t.d. tapas. Verð 1.990 kr.
LÍFRÆNT RÆKTAÐ
LÍFRÆNT RÆKTAÐ
LÍFRÆNT RÆKTAÐ
LÍFRÆNT RÆKTAÐ