Fréttablaðið - 18.12.2010, Blaðsíða 138

18. desember 2010 LAUGARDAGUR
Kalkúnninn má vera af hvaða stærð sem er. Steikingartími
kalkúns er um 40-50 mín. pr. kg. á 160°C án blásturs. Ætíð
er best að fylgjast vel með kalkúni í steikingu vegna þess að
enginn ofn er eins. Gott er að þekja hann með álpappír 2/3
hluta steikingartímans og láta hann síðan brúnast síðasta
hlutann og hækka hitann í 160°. Gott ráð fékkst í þætti
Sigurðar Hall á Stöð 2 um að þekja kalkúninn með gömlu
hreinu viskustykki sem vætt er vel upp í bræddu smjöri í stað
álpappírsins.
www.pottagaldrar.is
Hráefni:
400-500 gr. Svínahakk
brauðsneiðar af hálfu brauði,
grófu eða hvítu
handfylli af sveskjum saxaðar
Leysið brauðsneiðarnar upp í vatni eða kjúklingasoði. Blandið saman
við svínahakkið og bætið sveskjunum og apríkósunum við (án safans.)
Bætið þá kryddblöndunni út í ásamt salti og pipar og fyllið kalkúninn
vel og saumið fyrir. Ef afgangur er af fyllingunni má gjarnan baka hana í
álformi með kalkúninum í klukkutíma eða svo.
Ef þið hafið ykkar ákveðnu uppskrift af kalkúnafyllingu, með eða án
kjöts mæla Pottagaldrar endilega með að krydda hana með þessari
kryddblöndu sem iniheldur salvíu og þarf aðeins að bæta við salti og
pipar.
Hráefni:
1 og hálf mtsk. Creola krydd-
blanda Pottagaldra
1 lítri appelsínudjús
3 mtsk limedjús eða sítrónusafa
Blandið öllu vel saman í skál. Byrjið á því að nudda salti og hvítum
pipar vel á kalkúninn. Penslið síðan kalkúninn vel með gljáanum og
hefjið steikingu hans. Penslið af og til með gljáanum á meðan steiking
stendur yfir, sérstaklega eftir að álpappírinn/eða viskustykkið hefur
verið fjarlægt og skinnið brúnast.
Brúnið og steikið fóarnið úr kalkúninum ásamt vængstubbunum.
Kryddið það með 1-2 tsk. Af Kalkúnakryddinu og Creola blöndunni
ásamt salt, pipar og lárviðarlaufum um leið og steikt er. Hellið vatni út á
og sjóðið í góðan klukkutíma. Gjarnan má bæta kalkúna- eða kúklinga-
krafti út í vatnið ásamt lauk, seller og gulrótum til að fá sterkara bragð.
Sjóðið rétt yfir suðumarki í góðan klukkutíma og síið. Þegar kalkúnninn
er full steiktur skal sía soð hans út í sósusoðið. Sjóðið áfram í 15 mín.
Ef soðið er enn gruggugt má sía það aftur. Bætið þá út í soðið restinni af
gljáanum ásamt rjóma. Þykkið eftir smekk. Ef portvín eða líkjörar eru
til í vínskapnum má alltaf smakka sósuna til með þeim eða með góðu
ribsberjageli en gljáinn gerir það besta fyrir sósuna.
1 lítil dós af apríkósum
½ glas Kalkúnakrydd
1-2 tsk. Salt
½ tsk. Hvítur pipar
1 mtsk Dijon sinnep
3 mtsk. Soya sósa
50 gr. Bráðið smjör
2-3 mtsk. Hunang
Fyllingin
Gljái á kalkún
Himnesk sósa
Íslenskir tískuunnendur
eiga von á góðu þegar
Reykjavík Fashion Festi-
val verður sett 31. mars.
Erlendir fjölmiðlar sýna
íslensku tískuhátíðinni
mikinn áhuga.
„Þetta er svipaður fjöldi og í fyrra
en okkur bárust um 50 umsókn-
ir sem mjög erfitt var að sía úr,“
segir Ingibjörg Finnbogadótt-
ir, framkvæmdastýra Reykjavik
Fashion Festival, en 21 fatahönn-
uður mun láta ljós sitt skína á
þessari íslensku tískuhátíð næst-
komandi vor. Nokkur ný nöfn eru
meðal sýnenda í ár. Merki á borð
við ÝR og Shadow Creatures, sem
eru að stíga sín fyrstu skref, taka
þátt og einnig ætla Hugrún og
Magni hjá Kron að vera með en
gera má ráð fyrir að þau sýni bæði
vinsælu skólínuna og nýja fatalínu
sem er væntanleg með vorinu.
Mikill metnaður er hjá aðstand-
endum hátíðarinnar um að gera
RFF sem glæsilegasta og hafa þeir
meðal annars fengið til liðs við sig
erlendan kynningarstjóra sem
sér um að koma hátíðinni á fram-
færi í útlöndum. „Við ákváðum að
það væri skynsamlegt að ráða til
okkar einhvern sem gæti hjálpað
okkur að verða nafn og draga að
okkur fjölmiðlaathygli úti í heimi,“
segir Ingibjörg, eða Imba eins og
hún gjarnan er kölluð.
Tískuhátíðin er meðal annars
komin inn á dagatal tískuvikna í
heiminum sem vefmiðilinn cos-
moworld.com stendur fyrir en
það þykir benda til þess að hátíð-
in sé komin á kortið í hinum stóra
heimi. „Það er náttúrulega frá-
bært að hátíðin á Íslandi sé aug-
lýst á sama stað og stærstu tísku-
vikurnar. Það dregur hingað rétta
fólkið úr bransanum,“ staðfest-
ir Imba. Einnig hafa vefmiðlar á
borð við Antenna Magazine og The
Pleat gert hátíðinni skil á sínum
síðum en þar er henni meðal ann-
ars lýst sem nýrri von fyrir land
í kreppu og að Ísland sé greinlega
að virkja sköpunargáfu lands-
manna á réttan máta. - áp
21 hönnuður sýnir á RFF
KOMA ÍSLANDI Á KORTIÐ Ingibjörg Finnbogadóttir og hennar samstarfsmenn hjá RFF
vinna nú hörðum höndum að því að gera RFF sem glæsilegasta. FRÉTTABLAÐIÐ/ANTON
Birna
Andersen & Lauth
Spakmannsspjarir
Kalda
Mundi
E label
Nikita Z
Forynja
Sruli
Sonja Bent
Kron
HANNA
Eygló
Rey – Rebekka Jónsdóttir
Rain Dear
Hildur Yeoman
RE – Royal Extreme
Ýr
Áróra
Disdis
Shadow Creatures
ÞESSIR SÝNA Á RFF:
Fyrirsætan Elizabeth Hurley og eiginmaður
hennar, indverski viðskiptajöfurinn Arun
Nayar, hafa skilið að skiptum eftir að Hurley
sást kyssa ástralska krikketleikarann Shane
Warne.
Eftir að málið var gert opinbert í bresk-
um tímaritum kom Hurley fram og sagði
að hún og Nayar hefðu verið skilin í nokkra
mánuði. US Weekly heldur því fram að þetta
sé ekki alls kostar rétt því Nayar vissi ekki
til þess að hann og Hurley væru skilin þegar
hún sást með Warne.
„Þau hafa átt í erfiðleikum í þónokkurn
tíma, en Arun var ekki tilbúinn til að leggja
árar í bát. Liz var aftur á móti löngu búin að
gefast upp en hafði ekki fyrir því að segja
eiginmanni sínum frá því. Í staðinn fór hún
og átti vingott við annan mann og sagði
Arun ekki sannleikann fyrr en upp um
hana komst. Hann er miður sín, honum
finnst Liz hafa niðurlægt hann opin-
berlega,“ var haft eftir heimildar-
manni. Sá segir jafnframt að Nayar
óttist að hann fái ekki að hitta son
Hurley eftir skilnaðinn. „Arun og
Damian eru mjög nánir og Arun
óttast að missa tengsl við drenginn
eftir skilnaðinn.“
Vissi ekki af skilnaðinum
SKILIN Arun Nayar og Elizabeth Hurley
eru skilin. Samkvæmt heimildarmanni
vissi Nayar ekki af skilnaðinum fyrr en
fjölmiðlar sögðu frá honum.