Fréttablaðið - 13.07.2011, Blaðsíða 18

KYNNING − AUGLÝSINGHamborgarar MIÐVIKUDAGUR 13. JÚLÍ 20112
Útgefandi: 365 miðlar ehf., Skaftahlíð 24, s. 512 5000
Umsjónarmenn auglýsinga: Ívar Örn Hansen ivarorn@frettabladid.is
s. 512 5429.
Ábyrgðarmaður: Jón Laufdal.
Burger-inn er fjölskyldu-
vænn veitingastaður sem
var opnaður í Hafnarfirði
á dögunum.
Nýverið opnaði veitingastaður-
inn Burger-inn að Flatahrauni 5a
í Hafnarfirði. Útlit staðarins er
undir sterkum áhrifum frá am-
erískum veitingavögnum á sjötta
áratugnum og maturinn allur
eftir því, lýsir Örn Arnarsson
matreiðslumeistari sem á stað-
inn ásamt syni sínum, Brynjari
Arnarsyni.
„Hamborgarar og pitsur af
öllum gerðum og stærðum eru
okkar aðalsmerki, mínútusteik-
ur, kjúklingaborgarar og bbq-
svínarif,“ segir Örn glaðbeittur
og lætur þess getið að salat húss-
ins og ýmsir smáréttir bjóðist
þeim sem kjósa léttari mat eða
vilja huga að heilsunni. „Innan
skamms verða síðan í boði dísæt-
ar súkkulaðikökur og fleira gott-
erí þannig að sælkerar munu ekki
koma að tómum kofanum.“
Hans Unnþór Ólason veitti ráð-
gjöf og hannaði að hluta til stað-
inn ásamt Spes Art auglýsinga-
stofu, en hann er eins og áður
sagði í stíl við ameríska veitinga-
vagna fyrri tíðar. Rennilegir kagg-
ar og fönguleg f ljóð blasa við á
veggmynd þegar gengið er inn
og þægilegir básar og laus borð
sem taka alls sjötíu manns í sæti,
en auk þess er hægt að taka mat
með sér heim eða sækja beint í
bílalúgu. Glymskrattinn er hið
eina sem vantar til að fullkoma
ímyndina en Örn segir það gera
lítið til þar sem staðurinn sé
búinn góðu hljóðkerfi.
Hvernig hafa svo viðtökurn-
ar verið? „Þær fóru langt fram
úr væntingum,“ svarar Örn.
„Burger-inn höfðar til breiðs hóps
viðskiptavina og hefur til dæmis
hitt beint í mark hjá fjölskyldu-
fólki,“ tekur hann svo fram og
þakkar það afslöppuðu andrúms-
lofti ekki síður en fjölbreyttum og
góðum matseðli. „Svo skemmir
verðið ekki fyrir en við reynum að
stilla því í hóf og erum líka alltaf
með alls konar freistandi tilboð í
gangi.“
Amerískur sælkeramatur
Hamborgarar og pitsur eru aðalsmerki veitingastaðarins Burger-inn sem var nýverið opnaður í Flatahrauni 5a. MYND/STEFÁN
WELLINGTON
WIMPY
Þættirnir um Stjána bláa áttu
stóran þátt í frægð hamborgar-
ans. Sögupersónan Wellington
Wimpy mætti til leiks í þáttunum
árið 1931 en sá karakter var alltaf að
borða hamborgara. Hann elskaði þennan
rétt en var of nískur til að borga sjálfur.
Hann reyndi því að plata fólk til að kaupa
hamborgara fyrir sig og sagði þá jafnan:
„glaður vildi ég á þriðjudag greiða þér fyrir
borgara í dag.“
Heimild: Whatscookingamerica.net
GENGIS KHAN
Uppruna hamborgaranna má rekja
allt til Ghengis Khan sem var uppi frá
1167-1227. Khan og hermenn hans,
sem riðu um á litlum hestum ekki
ólíkum þeim íslenska og herjuðu á
þjóðir, höfðu oft lítinn tíma til að elda
mat. Því komu þeir kjötstykki fyrir á
milli hests og hnakks og mörðu kjötið
á reiðinni svo það yrði meyrt og mjúkt
undir tönn. Stór landsvæði hins forna
Rússlands féllu í hendur Ghengis Khan
og urðu Slavar fyrir áhrifum af matseld
Mongóla. Kjötið undir hnakknum
kölluðu þeir „Tartar“ í höfuðið á þjóð-
flokknum, sem þeir kölluðu Tatara.
Með tíð og tíma bættu rússneskir
kokkar lauk og hráum eggjum við uppskriftina. Tartar-buff barst með
þýskum sjómönnum til Hamborgar í byrjun 17. aldar og þaðan til New
York. Í New York reyndu mötuneyti að höfða til þýskra sjómanna með því
að kalla buffið „hamborgarsteik“. Þannig blandaðist orðið „hamburger“
við norður-ameríska matarhefð. En hvernig rétturinn þróaðist svo út í
hamborgarann eins og við þekkjum hann í dag, kjötbuff á milli tveggja
brauðsneiða, er önnur saga. Heimild: Whatscookingamerica.net
Sumum þykir
hamborgaramáltíð ekki
standa undir nafni án sósu
og salats. Hér eru þrjár
útfærslur af hrásalati með
borgaranum.
1. Klassískt hrásalat
Fyrir fjóra
½ haus hvítkál, skorið í þunnar
ræmur
½ haus rauðkál, skorið í þunnar
ræmur
½ gulrót, rifin
1 msk. púrrulaukur, skorinn í þunna
hringi
nokkrir bitar af ananas (má sleppa)
½ dós sýrður rjómi, 18%
3 msk. majónes
½ msk. ananassafi
salt og pipar eftir smekk
Blandið grænmetinu og ananasinum
saman í skál ásamt sýrðum rjóma,
majónesi og ananassafa. Kryddið eftir
smekk.
2. Matarmikið með hráskinku
Fyrir fjóra
¼ haus hvítkál, skorið í þunnar
ræmur
¼ haus rauðkál, skorið í þunnar
ræmur
¼ rifin gulrót
¼ bolli rúsínur
1 appelsína, skorin í litla bita
4 sneiðar beikon, vel steikt og skor-
ið í litla bita
2-3 sneiðar hráskinka, skorin í stóra
bita
1 tsk. límónusafi
1 tsk. hlynsíróp
1 tsk. dijonsinnep með hunangi
salt og pipar
Blandið grænmeti og ávöxtum saman í
skál ásamt beikoni. Blandið límónusafa,
hlynsírópi og dijonsinnepi saman, krydd-
ið og blandið varlega saman við salat-
blönduna. Leggið hráskinkuna ofan á
salatið.
3. Ferskt hrásalat með val-
hnetum og myntu
½ haus kínakál, skorið í þunnar
ræmur
¼ rófa, skorin í þunnar ræmur
½ bolli valhnetur, gróft malaðar
½ bolli fersk myntulauf
½ pera, sneidd í mjög þunnar sneið-
ar (gott að nota ostaskera)
1 tsk. hvítvínsedik
1 msk. hlynsíróp
Blandið grænmetinu saman í skál og
hellið hvítvínsediki og hlynsírópi yfir.
Tilbrigði við hrásalat
21
3