Húsfreyjan - 01.12.1951, Blaðsíða 20

Hrísgrjónahringur.
1 1. mjólk,
200 gr. hrísgrjón,
25 — smjör,
2 msk. sykur,
vanilludropar,
6 stk. möndlur.
Þykkur grjónagrautur er soSinn. 1 graut-
inn er hætt smjöri, sykri, vanilludropum,
söxuðum möndlum og einni lieilli
(möndlugjöf). Grauturinn er síðan látinn
í sykri stráð mót, kældur vel og borð-
aður með saftsósu, eplum soðnum í syk-
urlegi eða súkkulaðisósu.
Grasamjólk.
1 1. mjólk,
l/2 - vatn,
40 gr. fjallagrös,
1 msk. púðursykur,
l/2 tesk. salt.
Þegar mjólk og vatn sýður, eru grösin,
þvegin og ltreinsuð, látin út í. Soðið í
3—5 mín. Saltað og sykrað.
Fiskur á fati.
2 kg. þorskur,
150 gr. smjörlíki,
4 msk. brauðmylsna,
örlitið sult,
V2 kg. ds. gr. ertur,
1 — kartöflur.
Fiskurinn er breinsaður og flattur. Eld-
fast fat, ofnskúffa eða kökumót er smurt
og stráð brauðmylsnu. Fiskflökin látin
þar á, salti stráð yfir og því, sem
eftir er af brauðmylsnunni. Smjörlík-
ið látið yfir í smábitum. Látið efst í
ofninn við meiri yfirhita, svo að brauð-
mylsnan brúnist. Flutt niður og bakað
við hægan hita í 15—20 mín. Hita má
baunirnar með á fatinu og láta nokkuð
af baunasoðinu á fiskinn. Borðað með
leginum, sem er á fatinu og lieitum kart-
öflum.
Kartöflusalat.
1 y2 kg. kartöflur,
3 dl. vatn,
90 gr. snijörlíki,
3 laukar,
3 msk. sykur,
iy2 tesk. salt,
y2 — pipar.
Kartöflurnar eru soðnar, flysjaðar og
skornar í sneiðar. Laukurinn flysjaður
og skorinn í sneiðar. Vatn, smjörlíki, lauk-
ur og krydd soðið saman. Kartöflusneið-
arnar látnar út í. Látið bitna vel og jafn-
ast, en kartöflusneiðarnar eiga að haldast
heilar.
Borðað með síldar- eða fiskréttum.
SmábrauSsneiSar.
2 rúgbrauðsneiðar,
6 heilbveitibrauiVsneiðar,
sild og laukur,
hangikjöt, harð'soðin egg,
Gulrótaeplasalat.
SalatiS: Rúsínur (1 msk.) ertt saxaðar,
gulrót (100 gr.) og 2 epli, óflysjuð, eru
rifin og sítrónusafa bellt yfir. Svkrað eftir
smekk og blandað saman með 2 göfflum.
fírauSiS er smurt, en áður er nokkuð
af skorpunni skorið utan af beilhveiti-
brauðsneiðunum, svo að þær verði fer-
hyrndar. Hver rúgbrauðsneið er skorin
í þrennt. Afgangur af síld frá deginum
áður befur verið lagður í edikslög, og
er síldin skorin í þunnar ræmur. Á bverja
sneið eru látnar 2—3 ræmur, svo að þær
bylji sneiðina b. u. b. Saxaður laukur
eða laukhringir látnir yfir.
Þunnar bangikjötsflísar eru lagðar á 3
bveitibrauðsneiðar. Hver sneið skorin >
tvennt. Skreytt með eggjasneiðum (1—2
esg)-
Sneiðarnar, sem eftir eru, eru einnig
skornar í tvennt. Salatið látið á þær,
eins mikið og tollir á bverri sneið án
20 HÚSFREYJAN