Húsfreyjan - 01.07.1965, Blaðsíða 29

Fiskikökur
Fiskur með osti
Setjið fiskafgang í smurt eldfast mót.
Þeytið 2 eggjahvítur, blandið um % dl
af rifnum osti saman við; sett yfir fiskinn,
osti stráð yfir. Sett inn í heitan ofn, þar til
það er brúnt.
Fiskur með hrærðum kartöflum
Blandið fiskinum saman við venjulega
hvíta sósu úr um 30 g af smjörlíki og
hveiti og 4 dl af mjólk. Kryddið með salti,
pipar, dálitlu karrý og sinnepi, einnig 2
—3 msk af rifnum osti. Sett í smurt eld-
fast mót. Sprautið hrærðum kartöflum
(t.d. búnum til úr duftkartöflum) með-
Fiskur með hrærðum kartöflum
fram brúnum mótsins, raðið tómatasneið-
um og sveppasneiðum, ef til eru, á miðj-
una. Smjörbitar settir ofan á. Steikt við
225° í 20—30 mínútur. Skreytt með
steinselju.
Úr kjötafgöngum, hvort heldur þeir eru
soðnir, steiktir eða reyktir, er hægt að út-
búa óteljandi rétti, og flestir kannast við
rétti eins og ,,Ragout“, ,,Hachis“ og
,,Labskássu“, en í alla þessa rétti er kjöt-
ið skorið smátt eða saxað og hitað upp
með steikingu, sem er miður hollt.
Lambakjöt með karrý
Smjör hitað í potti, þar í er hitað (ekki
brúnað) 1 laukur og 1—2 epli, hvort-
tveggja skorið í sneiðar, hveiti og karrý
hrært saman við, síðan 4—5 dl af soði
+ sítrónusafa og kjötafgangur skorinn í
sneiðar. Soðið 15—20 mínútur, þá er 1%
bolla af soðnum hrísgrjónum blandað
saman við. Steiktum baconbitum stráð
yfir, áður en rétturinn er borinn fram
með hvítkálssalati.
Kjöt með spaghetti
Sjóðið um 200 g af spaghetti, látið síga
vel af því, áður en það er sett i velsmurt
eldfast mót. 150—250 g af sveppum soðn-
ir í smjöri, kryddaðir með salti, muskati
og safa úr hálfri sítrónu. Hellt yfir spag-
hettið; þar ofan á er settur kjötafgangur,
skorinn frekar smátt. Sósuafgangi hellt
yfir. Rifnum osti stráð ofan á. Hitað í
ofni. Borið fram með hráu salati.
Mánudagssteik
Kjötafgangur skorinn í sneiðar, raðað
í smurt eldfast mót; sósuafgangi, sem til
tilbreytni hefur verið kryddaður með
tómatkrafti, hellt yfir. Hrærðar kartöflur
settar ofan á. Hitað í ofni.
Kjöt í móti
Setjið í lögum sneiðar af steiktu kjöti,
brúnaðan lauk, tómatsneiðar, soðnar
kartöflusneiðar og soðið brytjað græn-
meti í smurt eldfast mót. Salt og pipar
HÚSFREYJAN
27