Húsfreyjan - 01.07.1965, Blaðsíða 30
Hangikjötsbúðingur
stráð milli laga. Dálitlum rjóma hellt yf-
ir, brauðmylsnu stráð ofan á og nokkrir
smjörbitar settir á víð og dreif. Bakað við
200° í 20—25 mínútur. Hrátt salat með.
Fylltir tómatar með söxuðu kjöti
Kljúfið nokkra stóra tómata, takið inn-
an úr þeim. Aldinkjötinu blandað saman
við saxaðan kjötafgang, saxaðan lauk,
rjóma og brauðmylsnu. Kryddað með
salti, pipar og hvítlauk. Deigið látið í
tómatana, sem raðað er á smurt eldfast
fat. Brauðmylsna og smjörbitar settir ofan
á. Steikt í ofni.
Hangikjötsbúðingur
Sjóðið dálítið af smáu makkaroni, sax-
ið eða skerið smátt hangikjötsafgang eða
annan reyktan kjötafgang. Búið til þykka
hvíta sósu, blandið öllu saman ásamt
nokkrum matsk. af rifnum osti. Kryddað.
Hellt í smurt mót, brauðmylsnu og rifn-
um osti stráð yfir. Bakað við 225° í um
15 mínútur. Ennþá betra en dýrara er að
sleppa sósunni en nota í þess stað 2—3
egg -f 1 af mjólk, sem hellt er yfir
kjöt og makkaroni í mót. Borðað með
hráu salati.
Soðna grænmetisafganga og kartöfluaf-
ganga er bezt að nýta samdægurs, en við
ættum að forðast að eiga mikinn slíkan
afgang, því að C-vítamín-innihald þessara
fæðutegunda rýrnar mjög við geymslu.
En séu þeir fyrir hendi, er hægt að nota
þá t.d. í jafninga, búðinga, salöt og eggja-
kökur.
Bóndaeggjakaka
Skerið grænmetis- og kartöfluafganga
í bita, einnig dálítið af lauk, sem brúnaður
er á pönnu; afgöngunum blandað saman
við. Egg og mjólk þeytt saman (34 dl
mjólk í hvert egg), kryddað með ögn af
salti og pipar. Hellt yfir innihald pönn-
unnar. Eggjakakan á að stífna við vægan
hita með hlemmi á. Tekur um 12—15
mínútur. Steinselju stráð yfir, áður en
borið fram.
I svona eggjaköku er hægt að nota
hvaða afganga sem er, bæði soðið og
steikt kjöt.
Hægt er að drýgja eggin með því að
blanda 1 dl af mjólk í hvert egg og 1 tsk
af kartöflumjöli.
Kartöflusalat
Skerið soðnar kartöflur í sneiðar, dá-
litlu af sítrónusafa og matarolíu hellt yf-
ir. Lauk skornum smátt blandað í þunna
majonnes ásamt kartöflunum, kryddað
vel. Sett í skál, saxaðri steinselju stráð
yfir og dálitlu af rifnum osti.
Kartöflusalat
28
HÚBPBEYJAN