Ægir - 01.05.2002, Blaðsíða 21
21
K R Æ K L I N G A R Æ K T
Ef horft er til markaðar fyrir
krækling í Evrópu kemur í ljós
að hann hefur verið um 700
þúsund tonn á ári í mörg und-
anfarin ár. Kræklingur er eftir-
sóknarverð vara og telja menn
að spurn eftir honum muni frek-
ar vaxa en dragast saman á
næstu árum. Að mestu er kræk-
lingurinn seldur í skelinni og
þannig fæst hæst verð fyrir
hann.
Í þeim löndum sem krækling-
ur hefur verið ræktaður hefur
komið í ljós að hann hefur yfir-
leitt meiri kjötmassa og þynnri
skel en sá villti. Í Noregi er
kræklingur með 20% kjötinni-
haldi flokkaður sem gæðavara,
en kræklingur sem er með yfir
30% kjötfyllingu er flokkaður í
hæsta gæðaflokki.
Benelux löndin eru stærsta
markaðssvæðið fyrir krækling í
Evrópu. Í Belgíu hefur neyslan á
mann til dæmis verið sem næst
5 kílóum.
Hér á landi var kræklingur
lengi vel lítið sem ekkert borð-
aður. Í gömlum heimildum er
þess getið að kræklingur hafi
verið hirtur til beitu, þetta var
til dæmis vel þekkt í Laxárvogi
í Hvalfirði. En eins og með aðr-
ar sjávarafurðir neytum við Ís-
lendingar kræklings í töluverð-
um mæli og kannski má segja
að það skjóti skökku við að
hann skuli vera innfluttur.
Aldrei er þó að vita nema það
kunni að breytast áður en langt
um líður.
að stuðla að atvinnusköpun hér á
landi. Ég sé ekki nýsköpunina í
þessu og hvað þetta er að gera fyr-
ir íslenskt atvinnulíf. Þarna eru
að fara gríðarlega háar upphæðir
úr landi, en við kræklingarækt-
endur erum að fara fram á eina til
tvær milljónir króna hvert fyrir-
tæki,“ sagði Víðir og leggur
áherslu á orð sín.
„Við teljum að við höfum sýnt
það og sannað að kræklingarækt
er atvinnugrein sem getur verið
mjög atvinnuskapandi. Lirfuset
og vöxtur kræklingsins er óum-
deilanlega mjög góður hér á landi
og markaðurinn er fyrir hendi.
Það er í mínum huga engin
spurning að við erum að glíma
við miklu minni vandamál en
Skotar og Kanadamenn á sínum
tíma. Hingað kom erlendur sér-
fræðingur í kræklingarækt og
hann lét þau orð falla að Eyja-
fjörður hentaði að sínu mati mjög
vel fyrir kræklingarækt og hér á
landi hefðum við alla burði til
þess að ná tökum á þessari rækt á
miklu skemmri tíma en þekkt
væri t.d. í Kanada,“ segir Víðir
og leggur á það áherslu að hér-
lendir kræklingaræktendur líti
ekki þannig á að þeir séu í sam-
keppni hver við annan. Þvert á
móti sé mjög gott samstarf milli
þeirra aðila sem eru í greininni,
„sem gerir það að verkum að það
eru ekki allir að finna upp hjólið,
öllum mistökum og sigrum er
komið jafnóðum á framfæri. Við
höfum notið aðstoðar sérfróðra
manna og þar vil ég sérstaklega
geta um Valdimar Gunnarsson,
Björn Theodórsson, og Sigurð
Einarsson hjá Veiðimálastofnun
og svo dr. Guðrúnu Þórarinsdótt-
ur hjá Hafró sem öll hafa unnið
hreinustu kraftaverk fyrir kræk-
lingaræktina, þrátt fyrir mjög svo
takmörkuð fjárframlög frá hinu
opinbera,“ segir Víðir Björnsson.
Kræklingur í pakkningum tilbúinn á
markað. Myndin var tekin í Skotlandi.
Kræklingur er herramanns matur!
Norðurskel er með kaðla í sjó eins og sá bláleiti á myndinni. Víðir segir ætlunina að
prófa að setja út netaræmur eins og sjá má á þessari mynd.
Hér sést hvernig einföld kræklingalína
lítur út.
Hér má sjá dæmigerðan kræklingaklasa.