Freyr - 15.02.1991, Blaðsíða 35

Nr. 2- 1991 HYRNA fréttahom zd u K
NAUTAKJÖT VINSÆLT Á BORÐUM UNGA FÓLKSINS
Niöurstöður nýlegrar athugunar á neyslu íslendinga á nautakjöti benda til þess að meirihluti neytenda,
eöa rúm 60%, sé ánœgöur meö íslenska nautakjötiö. Aöeins tœp 5% töldu þaö slœmt. Neysla nautakjöts
viröist vera nokkuö stööug. ÞaÖ er helst aö hún aukist hjá
ungu fólki á aldrinum 18 til 24 ára.
Taflal Hefur þú aukið eða minnkað neyslu þín á nautkjöti á undanfömum 5 árum?
Fjöldi Hlutfall þeirra sem svara
Aukið 284 27,2
Svipuð 530 50,7
Minnkað 232 22,2
Neitar/veit ekki 32 _
Alls 1078 100%
Tafla H
Finns þér nautakjöt almennt mjög gott.
frekar gott, sæmilegt eða slæmt?
Fjöldi Hlutfall þeirra sem svara
Mjög gott 298 29,0
Frekar gott 367 35,7
Sæmilegt 321 31,2
Slæmt 43 4,2
Neitar/veit ekki 49
Alls 1078 100%
Samhliða viðamikilli
könnun á viðhorfum
íslendinga til landbúnaðar-
mála sem Félagsvísinda-
stofnun Háskóla íslands
annaðistfyrir Markaðsnefnd
landbúnaðarins ínóvember-
byrjun í fyrra, létL.K. kanna
sérstaklega ýmsa þætti
varðandi neyslu nautakjöts.
Af 1500 manna úrtaki
svöruðu 1078 eða 71,9%
sem telst góð svörun. Helstu
niðurstöður getur að líta í
töflum I-II.
Eins og sjá má þá töldu um
65% aðspurðra nautakjöt
mjög gott eða frekar gott, rúm
30% töldu það sæmilegt en
aðeins um4%sögðu íslenska
nautakjötið slæmt. Rúmur
fjórðungur aðspurðra segist
hafa aukið ney slu á nautakjöti
á undanfömum fimm ámm, rétt
rúmur helmingur segir neyslu sína
svipaða og áður en rúmur fimmtungur
aðspurðra segist hins vegar hafa
dregið úrneyslunni. Þessi niðurstaða
kemur heim og saman við hæga en
nokkuð stöðuga söluaukningu á
nautakjöti áníundaáratugnum. Þegar
grennslast var fyrir um hvað lægi að
baki aukinni nautkjötsneyslu kom í
ljós að tæpur þriðjungur segist hafa
aukið hana sökum fjölbreyttra
matreiðslumöguleika, tæpur
fjórðungur vegna gæðanna og tæp
15% vegna verðsins.
Af þeim sem sögðu kjötið
sæmilegt eða slæmt tilgreindi
fjórðungur sem ástæðu að það væri
seigt, um 15% áleit að kýrkjöt væri
selt sem nautakjöt en rúmur
fjórðungursagði gæðinveramisjöfn.
Auk þessa var í einstaka tilfelli
nefnt að verkun væri ábótavant;
kjötið þurrt, stofninn lélegur eða að
kjötið væri gamalt Ýmislegt gæti
bent til þess að mörkin séu óljós á
milli þessara hópa, sér í lagi milli
þeirra sem annars vegar telja
nautakjötið seigt eða þurrt og hins
vegar þeirra sem nefna kýrkjötið.
Það er m.ö.o. ekki ólíklegt að menn
séu þama að láta svipaða óánægju í
ljós en með mismunandi hætti. Af
þessum sökum er það bundið
nokkrum erfiðleikum að meta
að hverju óánægja manna
beinist og bersýnilega þarf að
rannsaka mun betur óánægju
sumra neytenda í garð
nautakjötsins.
Einn stærsti þáttur kannana
af þessu tagi er að meta áhrif
bakgrunnsþátta á viðhorf fólks,
svo sem aldurs, atvinnu,
stjómmálaskoðana, tekna og
búsetu. í ljós kom að yngsti
aldurshópurinn (18-24) hefur
mjög jákvætt viðhorf til
nautakjöts. Þessi aldurshópur
hefur aukið neysluna mest og
ásamt þeim sem em komnir
yfir fimmtugt telja hlutfalls-
lega flestir í þessum hópi
nautakjötið mjög gott. Þá
hefur heimavinnandi fólk
aukið neysluna hlutfallslega
mest og hátt hlutfall þeirra telur
nautakjötið mjög gott. Það eru þó
bændur og sjómenn sem eru
langánægðastir með íslenska
nautakjötið. Hins vegar virðast
sérfræðingar og atvinnurekendur
einna óánægðastir. Hlutfallslega
hafa þó iðnaðarmenn aukið neysl-
una minnst.
Fjölskyldutekjur virðast ekki hafa
marktæk áhrif á neyslu manna á
nautakjöti og eru það e.t.v.
athyglisverðustu niðurstöðumar.
Fara verður þó mjög varlega í að
meta áhrif tekna á neyslu fólks af
tæknilegum ástæðum þar sem það er
fremur snúiðaðafla réttraupplýsinga
um rauntekjur manna.
LK • LANDSAMBAND KÚABÆNDA • UÞL • UPPLÝSINGAÞJÓNUSTA LANDBÚNAÐARINS