Freyr - 01.07.1994, Blaðsíða 37

Reglugerð
um breytingu á reglugerð nr.
188/1988 um slátrun, mat og
meðferð sláturafurða, með síðari
breytingum.
!• gr.
4. tl. 17. gr. reglugerðarinnar orðist
svo:
4. Um mat á kindakjöti utan venju-
legrar sláturtíðar.
Lambhrútar sem fæddir eru að vori
og slátrað er á tímabilinu frá 15.
október til 1. mars skulu metnir í H II,
séu þeir ógeltir. Gimbrar og geldingar
flokkast sem lömb, uns eins árs aldri
er náð.
2. gr.
18. gr. reglugerðarinnar orðist svo:
Nautgripakjöt.
Skilgreining á fituþykkt:
Þykkt fitu yfir bakvöðva mælist frá
yfirborði hryggjar að bakvöðva á
milli 10. og 11. rifbeins.
Skrokka af nautgripum skal meta
og merkja sem hér segir:
1. Ungkálfakjöt.
Skrokka af kálfum yngri en þriggja
mánaða:
MK, séu þeir með hvítt kjöt og vel
holdfylltir.
UK I, séu þeir vel holdfylltir, kjötið
ljóst og fallegt og ekki léttari en 30
kg-
UK II, séu þeir svipaðir að útliti og
UK I og vegi 15-30 kg.
UK III, séu þeir af nýfæddum kálf-
um og vegi innan.við 15 kg eða af
kálfum allt að þriggja mánaða aldri,
sem vegna rýrðar og útlits komast
ekki í UK I eða UK II, þótt þyngd
leyfi.
2. Alikálfakjöt.
Skrokka af kálfum þriggja til tólf
mánaða:
AK I, séu þeir vel holdfylltir,
einkuin læri og bak, kjötið ljóst og
fíngert og vegi a.m.k. 85 kg. Fita sé
ljós og myndi sem jafnastan hjúp um
skrokkinn.
AK II, sé holdafar og útlit sæmilegt
og þeir vegi a.m.k. 40 kg.
AK III, skrokkar sem ekki fara í
AK I eða AK II vegna rýrðar, útlits-
galla eða þyngdar.
3. Ungneytakjöt.
Skrokka af nautum, uxum og kvíg-
um 12 til 30 mánaða. Ungneytakjöt
skal flokkað eftir vaxtarlagi og
vöðvafyllingu annars vegar og fitu-
stigi hins vegar. Vaxtarlagsflokkar eru
þrír, Úrvalsflokkur, I. flokkur og II.
flokkur. Fituflokkarnir eru fjórir M,
A, B og C. Yfirkjötmatið skal gefa út
skýringarmyndir af þessum flokkum:
a. í Úrvalsflokk skal meta þétt-
vaxna og vel vöðvafyllta
skrokka, einkum á lærum og
baki.
í I. flokk skal meta þokkalega
vöðvafyllta skrokka, einkum á
lærunt og baki.
í II. flokk skal meta illa vöðva-
fyllta og rýra skrokka.
b. Fituflokkun skal byggjast á sjón-
mati og skulu mælingar á fitu-
þykkt yfir bakvöðva hafðar til
viðmiðunar. Fitumörk fara eftir
þyngd skrokka samkvæmt eftir-
farandi töflu.
í M fituflokk eru metnir skrokk-
ar nteð litla eða enga fituhulu.
í A fituflokk eru metnir skrokkar
með jafna þunna fituhulu.
í B fituflokk eru metnir skrokkar
með mikla fituhulu.
í C fituflokk eru metnir skrokkar
ineð mjög mikla fituhulu.
c. Við mat og merkingu á skrokk-
um skal þyngdarflokkur vera
skráður samkvæmt eftirfarandi
töflu:
Þungi skrokka. Fitumörk.
kg. Millimetrar.
M A B C
< 140 0-1 2-5 6-10 11 +
141 - 160 0-1 2-5 6-10 11 +
161 - 180 0-2 3-6 7-11 12+
181 -200 0-2 3-6 7-11 12+
201 -220 0-3 4-8 9-12 13+
221 -240 0-3 4-8 9-12 13+
>240 0-4 5-9 10-13 14+
4. Bolakjöt.
Skrokka af nautum og uxum 30
mánaða og eldri:
Þeir skulu merktir Vinnslukjöt N.
5. Kýrkjöt.
Skrokka af kúm skal meta og merk-
ja eftir holdafari, fitustigi og aldri.
Flokkamir K I, K II og K III skulu
merktir sem vinnslukjöt.
K I U, séu þeir vel holdfylltir og af
30 - 48 mánaða gömlum kúm.
Vinnslukjöt K I, séu þeir vel eða
sæmilega holdfylltir.
Vinnslukjöt K II, séu þeir rýrir og
magrir.
Vinnslukjöt K III, séu þeir mjög
rýrir og þunnholda.
Fituflokkar í K I U og K I eru A, B
HJOLBARÐAR
DRATTARVELA- OG VINNUVÉLA-
HJÓLBARÐAR
EIGUM MIKIÐ ÚRVAL HJÓLBARÐA UNDIR
ALLAR GERÐIR ÖKUTÆKJA. HAGSTÆTT
VERÐ
GÚMMÍVINNSLAN HF.
Réttarhvammi 1 - Akureyri - Sími 96-12600