Bændablaðið - 05.09.2000, Blaðsíða 19

Þriðjudagur 5. september 2000
BÆNDABLAÐIÐ
19
Stefán Vilhjálmsson, kjötmatsformaður
Miklu máli skiptir að gót
samræming sá á störfum
kjðtmatsmanna
„Mikilvægt er að sem best takist
til um mat á dilkakjöti í kom-
andi sláturtíð. Miklu máli skipt-
ir fyrir þá sem hlut eiga að máli,
innleggjendur og sláturleyfis-
hafa, kjötvinnslur og neytendur,
að góð samræming sé á störfum
kjötmatsmanna. Eg hef orðað
það gjarnan svo að kjötmatið,
það er fiokkun skrokka, í mis-
munandi holdfyllingar- og fitu-
flokka, sé vörulýsing. Hún segir
til um það í hverskonar vinnslu
og síðar söluvöru kjötið hentar.
Hún er einnig notuð sem grunn-
ur að verðlagningu til bænda og
í viðskiptum með kjöt,“ sagði
Stefán Vilhjálmsson, kjötmats-
formaður í samtali við Bænda-
blaðið.
Stefán sagði rétt að geta þess
að auk kjötmatsformanns störfuðu
tveir yfirmatsmenn í haust; Þetta
eru þeir Karl Loftsson og Óli Þór
Hilmarsson. Auk þess leiðbeinir
Andrés Jóhannesson, fyrrverandi
kjötmatsformaður og hönnuður
nýja fitumælisins, um notkun
hans.
„Við hittumst í sumarslátrun
um miðjan ágúst til að stilla saman
strengi. Uttektir voru síðan gerðar
á störfum kjötmatsmanna í nokkr-
um sláturhúsum þar sem veruleg
slátrun fór fram í ágúst. Skipulögð
voru námskeið fyrir starfandi
kjötmatsmenn. Tvö hafa þegar
verið haldin, á Selfossi og
Hvammstanga, en það síðasta
verður næstkomandi fimmtudag á
Fossvöllum í Jökulsárhlíð fyrir
matsmenn á Norðaustur- og Aust-
urlandi. A námskeiðunum er
aðaláhersla lögð á verklega
þjálfun. Valdir skrokkar eru
skoðaðir til að leggja línumar.
Síðan fá matsmenn að æfa sig við
holdfyllingarmat og fitumælingar
og mat. Námskeiðinu lýkur með
AfmælishátfO Búvéla-
salnsins á Hvanneyri
í ár eru liðin 60 ár frá því Bú-
vélasafnið á Hvanneyri var sett á
stofn. Þá hét það raunar verk-
færasafn. Fyrstu gripirnir
bárust safninu í ágúst 1940.
Guðmundur Jónsson frá Torfa-
læk, þá kennari en síðar
skólastjóri á Hvanneyri, var
helsti baráttumaður fyrir mál-
efnum safnsins, og honum má
þakka fyrir björgun ýmissa
góðra gripa frá þessum árum.
í tilefni tímamótanna var hald-
in afmælishátíð Búvélasafnsins
laugardaginn 12. ágúst sl. Stærsti
hluti hennar var heimsókn Fom-
bflaklúbbs Islands sem hélt lands-
mót sitt á Hvanneyri um þessa
helgi. Sérstakur gestur Búvéla-
safnsins á afmælishátíðinn var Sæ-
mundur Sigmundsson í Borgamesi
sem kom með þrjá fombfla, frá
1927, 1947 og 1957 og sýndi auk
þess myndir úr innlendri bflasögu.
Alls komu á svæðið um 30 fom-
bflar af ýmsum gerðum og ár-
göngum, þ.á.m. nokkrir úr Borgar-
fjarðarhéraði.
Efnt var til hins myndarlegasta
hópaksturs um Hvanneyrarstað þar
sem fyrir fóm traktorar úr Búvéla-
safninu. Erlendur Sigurðsson,
vélameistari Búvélasafnsins,
stjómaði akstrinum að venju. í Bú-
vélasafninu lífguðu handverkskon-
ur upp á stemninguna með tó-
vinnu, sem gestir tóku m.a. þátt í,
og ljúfir harmonikutónar Ingimars
Einarssonar flögmðu um sali.
Einstök veðurblíða lék við
gesti afmælishátíðarinnar á
Hvanneyri sem urðu á sjötta
hundrað. Búvélasafninu bámst
gripir og margar ábendingar um
áhugaverða gripi.
hæfniskönnun. Þá metur hver 20
skrokka og niðurstöður em skráðar
og yfirfarnar líkt og gert er í
heimsóknum yfirmatsmanna í
sláturhúsi.
Vikulega safnað saman
niðurstöðum úr kjötmati
- Þið verðið væntanlega mikið
á ferðinni ísláturtíðinni?
„Já, við komum í hvert hús í
upphafi sláturtíðar og gerum form-
lega úttekt á kjötmati. Við kapp-
kostum að fara yfir niðurstöður og
ræða þær við kjötmatsmenn og
leiðbeina þeim. Komið er að
minnsta kosti tvisvar til viðbótar í
hvert hús og oftar ef tími gefst til. í
samvinnu við Landssamtök slátur-
leyfishafa verður vikulega safnað
saman niðurstöðum úr kjötmatinu
frá einstöku húsum, þ.e. hlutfalls-
leg skipting í flokka eftir þyngd og
íjölda ásamt meðalvigt í hverjum
flokki. Yfirmatið skoðar þessar
tölur sem gætu gefíð vísbendingu
um brotalöm. Auðvitað eru dag-
sveiflur í flokkuninni eftir því
hverjir eru að leggja inn. Eins er fé
misjafnt á milli svæða. Engu að
síður getur þessi upplýsingasöfnun
orðið gagnleg og fróðleg," sagði
Stefán og bætti því við að hann
óskaði kjötmatsmönnum vel-
famaðar í starfi í haust. „Þetta er
áhugasamur hópur sem vinnur sín
störf af bestu samvisku - oft undir
álagi - ekki síst þar sem hraðinn er
mestur. Ég vonast eftir góðu sam-
starfi við þá og sláturleyfishafa."
JÖRÐÍ
STRANDASÝ SLU
777 sölu helmingur jarðarinnar Hvítárhlíð,
Bitrufirði, Strandasýslu, (50 km frá Hólmavík).
Um er að ræða land, mannvirki, vélar, bústofn og
greiðslumark. Greiðslumark 421,3 ærgildi í
sauðfé. Fjárhús fyrir 350 fjár byggð 1973 og
flatgryíja2 byggt 1966 og 1988. Bústofn 295 ær.
Vélar til rúlluheyskapar. Veiðiréttur í Krossá.
Oskað er eftir tilboðum í allar eignirnar eða land
og mannvirki
Allar nánari upplýsingar á skrifstofu.
Ingi Tryggvason hdl., Borgarbraut 61, Borgamesi.
s. 437 1700, fax 437 1017.
Öbyggðanefnd
UPPLÝSiNGARIT
Óbyggðanefnd hefur gefið út
nýtt upplýsingarit um hlutverk
og starfsemi nefndarinnar. í rit-
inu er fjallað um atriði eins og
hugtakið þjóðlendu, mörk
þjóðlendna og eingarlanda,
réttindi innan þjóðlendna,
málsmeðferð, undirbúning
málsaðila og málskostnað.
Ritið fæst á skrifstofu
óbyggðanefndar, Hverfisgötu
4a í Reykjavík. Síminn er 563
7000, en netfang: postur@ob-
yggð.stjr.is
Varað viö flárflutning-
um m lífs milli baija
Flutningur á líffé milli bæja á
svæðum þar sem riðuveiki
hefur fundist eða fjárskipti
farið fram er varasamur
með tilliti til útbreiðslu
riðuveiki og dregur
hættu að ósýktum
bæjum. Fé sem leitar
til baka eða lendir á
flakki getur dreift
sýkingu víða. Flutn-
ingur á líffé er
háður leyfi yfirdýra-
læknis auk héraðs-
dýralæknis og skylt er
að sækja um leyfi
slíks.
Skorað er á alla góða menn
að fylgjast með flutningum af
slíku tagi, vara við þeim og til-
kynna okkur, ef stöðva þarf
slfkt. Nógur er viljinn til að fara
á bak við okkur í einstaka tilfell-
um og það er satt að segja ekkert
einkamál manna að draga smit-
sjúkdómahættu yflr aðra fyrir
auðfenginn og e.t.v. stundar-
gróða sinn. Hvað sem um hugs-
anlega hættu af slíkum
flutningum má segja er
ljóst, að þeir er mjög
óheppilegir sem for-
dæmi. Best er að hafa
sem hreinastar reglur
og fylgja þeim eftir.
Nýlegt dæmi úr
Skagafirði sýnir, að
riðuveiki getur hafst
ótrúlega lengi við þar
sem hún hefur komið
upp og gefur það til
kynna, að veikin leynist
ennþá hér og hvar á gömlum og
nýjum riðusvæðum. (Miklibær í
Óslandshlíð riða 2000, síðast
riða 1982, íjártaka 1985). Vakið
er máls á þessu nú vegna smala-
mennskna, fjárrags og slátur-
tíðar, sem fram undan eru. /Sig-
urður Sigurðarson dýralœknir
FLATVAGNAR
Verð kr 590.000,-
með virðisaukaskatti
Burðargeta 12 tonn
Stærð palls = 2,55x9,0m
H. Hauksson ehf.
Suðurlandsbraut 48
Sími: 588-1130. Fax. 588-1131.
Heimasími: 567-1880