blaðið - 20.02.2007, Blaðsíða 5

blaðið ÞRIÐJUDAGUR 20. FEBRÚAR 2007
m
Matarfíkn einkennist af þráhyggju gagnvart mat og fólk missir stjórn á magninu sem
Uppáhaldsmatur Ölmu í Nylott
Speltpitsurnar vi
um pessar mu
gKí'ft \ |
Hollustan í fyrirrúmi
Alma reynir eftir fremsta
megni að breyta upp-
skriftum til þess að gera
réttina sem hollasta.
''• »
„Ég hef verið að þróa mikið hinar
ýmsu pitsuuppskriftir úr spelti og
er nú komin með eina sem er í sér-
stöku uppáhaldisegir Alma Guð-
mundsdóttir, ein söngkona stúlkna-
sveitarinnar Nylon, aðspurð um
skemmtilegar uppskriftir sem hún
á í handraðanum.
Alma segist baka pitsu að meðal-
tali einu sinni í viku og prófar hún
iðulega nýjar tegundir, allt eftir hent-
ugleika hverju sinni. „Eftir að ég
fékk mér sérstakan pitsuofn hef ég
verið voða dugleg við að baka pítsur
með hinu ogþessu. Uppskriftin sem
er í uppáhaldi þessa dagana á rætur
að rekja til matreiðsluþáttar sem ég
sá í Bretlandi.Þetta er sérstaklega
fljótleg uppskrift og virkilega góð.“
Nostrar í eldhúsinu
Að sögn Ölmu hefur hún gaman
af allri matargerð og nostri í eld-
húsinu. Hún segist baka mikið, en
yfirleitt breytir hún uppskriftunum
á þá leið að gera matinn hollari og
næringarríkari.
„Ég hef tilhneigingu til að gera
alltaf réttina aðeins hollari og því
breyti ég eiginlega alltaf einhverju
í uppskriftunum. Þetta er eiginlega
bara ákveðið mottó hjá mér, enda
kýs ég að vera frémur holl í mata-
ræðinu,“ segir Alma, sem kemst yf-
irleitt í raun um að hollar útgáfur
uppskrifta eru engu síðri. „Mér
finnst skemmtilegt að prófa að gera
uppskriftirnar aðeins hollari og sjá
hvort það komi ekki jafnvel út og
upprunalega útgáfan. Þetta er bara
eitthvað sem ég hef tileinkað mér og
er mjög ánægð með.“
Alma segist vera komin upp á lagið
með speltmjöl í stað hvita hveitisins.
í pítsurnar notar hún alltaf spelt auk
þess sem hún sniðgengur hvítt hveiti
yfirhöfuð i bakstri. „Mér finnst
speltið bara betra og það er auðvitað
mun hollara. 1 pitsurnar nota ég alltaf
finmalað spelt, enda er það kannski
aðeins meira pitsulegt en það grófa.“
Sleppir unnum mjólkur-
og kjötvörum
Spurð um almennar áherslur í
matargerð segist Alma hugsa mikið
um það sem hún setur ofan í sig.
Hún reynir að komast hjá óhollust-
unni sem frekast er unnt og borðar
næringarríkan og fjölbreyttan mat.
„Fyrst og fremst hugsa ég um mata-
ræðið vegna betri heilsu þó svo að
vissulega séu margir að hugsa um
línurnar. Ég finn bara hvað mér
líður vel þegar mataræðið er í góðu
lagi og heilsan verður öll betri,“
segir Alma. „Þetta snýst ekki endi-
lega um einhverjar línur, heldur líð-
anina yfirhöfuð."
Alma segist hafa breytt ýmsu í
mataræðinu síðustu misserin. „Ég
til dæmis sleppi unnum mjólkur-
vörum, hveiti og unnum kjötvörum
og reyni að hafa sem mest ferskt.
Margir átta sig ekki á því að þegar
við borðum mikið unnin mat er
fæðan orðin næringarsnauðari og
í staðinn erum við alltaf að bæta
það upp með því að narta í eitthvert
rusl til að seðja hungrið. Það er mun
betra að fá sér næringarríkan mat
og fullan af vítamínum sem maður
þarf á að halda.“
Sætindin í hófi
Blaðamanni leikur forvitni á að
vita hvort heilbrigður lífsstíll Ölmu
veiti svigrúm fyrir sætindum og
annarri óhollustu. Hún kveðst snið-
ganga sætindin eftir fremsta megni
en viðurkennir þó að stundum sé
brugðið út af vananum.
„Það kemur auðvitað fyrir að
maður leyfir sér eitthvað smá.
Sætindaþörfin er reyndar minn
helsti veikleiki, sem getur auð-
vitað verið svolítið erfitt þegar
maður er að reyna að halda í við
sig. Stundum reyni ég að slá á þörf-
ina með því að fá mér döðlur eða
eitthvað annað, en svo kemur auð-
vitað fyrir að ég fæ mér smá sætt,“
segir hún og bætir við að sojaís sé
til dæmis góður á sykurþörfina.
.Sojaísinn er mjög góður auk þess
sem ég baka stundum kökur í holl-
ari kantinum en samt með smá
súkkulaði. Svo er dökkt súkkulaði
með kaffinu alltaf mjög gott. Þetta
er allt saman gott í hófi.“
Pitsuuppskrift Ölmu:
Pitsubotn
• 125 g spelt (ég nota fínmalað en
það er alveg frjálst)
• 2 tsk. vínsteinslyftiduft
• 1 tsk. salt
• 100 ml ylvolgt vatn
• 1 msk. olía (má sleppa, en best
að nota vandaða ólífuolíu)
Purrefnunum er blandað saman í
skál, olían sett út í vatnið og öllu
blandað saman. Deigið hnoðað og
flatt út. (Fer eftir smekk hvað fólk
vill hafa deigið þykkt. Ég vil heldur
hafa það í þynnri kantinum).
Sósa
Yfirleitt kaupi ég tilbúna lífræna
pitsusósu. Ef ég á hana ekki til
blanda ég bara eigin sósu, t.d úr
niðursoðnum tómötum, tómatp-
úrru, tómat-pestó og oregano-
kryddi og smakka hana til.
Álegg:
• Ananas í bitum
(mæli með Del Monte)
• Ferskur mozzarella-ostur
(rifinn í grófa bita)
• Fersk basilíka (nokkrum blöðum
dreift á pitsuna eftir smekk)
• Einnig er mjög gott að setja
Bónda Brie á pitsuna ef fólk er
hrifið af ostum.
Borið fram með fersku rucola-salati
Ath: Til að ganga úr skugga um að
botninn sé jafnbakaðu í gegn getur
verið gott að forbaka botninn áður
en áleggið er sett á. Það fer þó allt
eftir ofnum.

na na thai

:;V
Skeifan 4, á móti BT
0Q ÍTXLSKUK MXTUK
PASTA
9, Penne Napoli 990,-
Penne with tomatosauce and parmesancheese
10, Penne Pollo 1390,-
Penne with cream, chickenbreast, mushrooms
11, Tagliatelle 1590,-
Tagliatelle with shrimps, fresh tomatos and cream
12, Tortellini 1390,-
filled pasta with sauce of cream, ham, mushrooms
13, Spaghetti bolognese 1390.-
Spaghetti with tomatosauce, meat and parmesan-cheese
14, Spaghetti alla Carbonara 1290.-
Spaghetti with bacon, black pepper, parmesancheese and egg
PIZZA
25, Pizza Margherita 990.-
Pizza Margherita with tomatosauce and mozzarellacheese, basil
1190.-
26, Pizza Salame
Pizza with Pepperoni
27, Pizza prosciutto e funghi 1290,-
Pizza with ham and mushrooms
28, Pizza Prosciutto e Salame 1390,-
Pizza with Ham and Pepperoni
29, Pizza Salame e Funghi 1290,-
Pizza with Pepperoni and Mushrooms
30, Pizza Salame, Funghi e Prosciutto 1490,-
Pizza with Pepperoni, Mushrooms and Ham
31, Pizza Frutti di mare 2190.-
Pizza with Seafood-Mix
32, Pizza Hawai 1290.-
Pizza with mozzarellacheese, pinapple and ham
33, Pizza Vegetables 1190,-
Pizza with mixed vegetables
Tælenskur matur
Matseðill á: www.thaimatur.com
www.btnet.is/nanathai

r9jald
'1818
Heimilisvænir og qómsætir
FULLELDAÐIR
OG TILBÚNIR
ÁPÖNNUNA
EÐA í OFNINN!
matfiskur
- Lostæti með lítilli fyrirhöfn
800 5555