blaðið - 28.08.2007, Blaðsíða 8

24
MATUR
ÞRIÐJUDAGUR 28. ÁGÚST 2007
biaöió
-I
Hvítkál er gott í salat og sósur
Auðvelt er að rækta hvítkál á ís-
landi og búast má við að þeir sem
rækta það sjálfir séu um þessar
mundir að taka upp úr görðum
sínum. Hvítkál er ríkt bæði af A- og
C- vítamíni og geymist vel. Það er
hægt að borða hrátt, setja það í salat,
steikja það, sjóða og búa úr því súpur,
jafninga eða jafnvel súrsa það.
Hvítkál er notað í kjötsúpu en
það er einnig mjög gott að búa til úr
því káljafning sem passar vel með
soðnum eða steiktum kjötbollum.
Káljafningur passar líka vel með
snitsel eða reyktu svínakjöti.
Káljafningur
• 8oo g hvítkál
Hvít sósa
• 2 msk. smjör
• 4 msk. hveiti
• 4 dl mjólk
• % tsk. salt
• V* tsk. múskat
• nýmalaður pipar
• 2 msk. hökkuð steinselja
Skerið hvítkálið í lengjur og
sjóðið í léttsöltu vatni. Takið
vatnið frá þegar kálið er orðið
mjúkt. Hvítur jafningur er gerður
með því að baka upp sósuna með
smjöri og hveiti og þynna út með
mjólk. Einnig má nota soð af hvít-
kálinu til að þynna eða eftir smekk.
Kryddið sósuna með salti, pipar og
múskati. Setjið kálið í að lokum og
látið hitna vel í gegn. Loks er stein-
seljan sett út í.
Hvítkálssalat með eplum
Hvítkál er hægt að útbúa í margs
konar salöt. Þau eru yfirleitt fersk
og bragðgóð, t.d. með sterkum mat.
Hér er uppskrift að vinsælu hvítkáls-
salati með eplum sem passar vel
með flestum réttum.
• Vi hvítkálshaus
• 2 stilkar af selleríi
• í gulrót
• í epli
Salatsósa
• 2 msk. sítrónusafi
• 2 msk. majónes
• 4 msk. hrein jógúrt
• í msk. sykur
• salt og pipar eftir smekk
Saxið hvítkáhð niður, skerið selleríið
smátt og gulrót í fína strimla eða rífið
hana gróft niður. Þvoið eph og skerið í
htla bita. Hellið sítrónusafa yfir eplabit-
ana svo þeir dökkni ekki. Blandið síðan
öllu saman í sósuna og bragðbætið
með salti, pipar, sykri og sítrónusafa.
Að lokum er sósunni blandað saman
við grænmetið og eplið.
t
FLJÓTIEG PIZZA [frábar fyrfr böm)
BOIN: 125g spelt* • 2 tsk vínsteins-
lyftiduft* ■ smá sjávarsalt ■ 1G0 ml vatn.
SÓSA: 1 dl tómatsósa* ■ 1 tsk oregano
• Rifinn mozzarella ostur (jurta eða
venjulegur).
Hnoðið botn íhöndunum eða hrærrvél,
fletjið út & bakið við 200°C í 4 mín.
Smyrjið sdsu & kryddi á botninn, stráið
ostinum yfir S bakið við 200 °C í 4-5 mín.
*Fæst lífrænt frá Himneskri Holiustu.
1 % ^

í' J§
r
TÖMATSÖSA
FYRIR ALLA!
Tómatsósa unnin úr vottuðum
lífrænum tómötum sem fá að
þroskast á plöntunni (eykur sæt-
indi tómatanna). Tómatsósan er
sykurlaus, en agave* er notað
í stað sykurs. Frábær fyrir börn.
» HIMNESK
“««2
HOLLUSTA
*Agave sírópið er unnið úr kaktusplöntu
og hefur mjög lágan sykurstuðul. Því
geta margir með sykursýki og candida
notað það í hófi. Agave má nota alls
staðar í stað sykurs og þykir frábær
sæta fyrir börn. WWW.himneskt.is
Góð dressing
fullkomnar
salatið
Ferskt salat bragðast alltaf vel
með öllum mat en enn betra
er ef með salatinu er ljúffeng
salatsósa. Það þarf ekki að vera
flókið að gera slíka dressingu,
góð olía ein og sér er til dæmis
góð á salatið. Hér að neðan er
einföld en góð salatsósa sem
hentar með alls kyns salötum
hvenær sem er.
• x msk. sítrónusafi
• í msk. hvítvínsedik
• í tsk. Dijon-sinnep
• Vi tsk. hunang
• 3 msk. ólífuolía
• 3 msk. maísolía
• sjávarsalt
• svartur pipar
Finnið gegnsæja krukku með
loki. Blandið saman sítrónusaf-
anum, ediki, sinnepi, hunangi
og kryddum í krukkunni.
Hellið olíunni ofan í, setjið
lokið á og hristið krukkuna þar
til allt er vel blandað saman.
Ferskt og góm-
sætt kartöflusalat
• 750 g nýjar kartöflur
• 2 egg
• 1 skalottlaukur
• 1 'A msk. hvítvínsedik
• 5 msk. ólífuolía
• 3 msk. smátt sneidd steinselja
• 2 msk. smátt sneiddur
graslaukur
• 1 msk. smátt sneidd mynta
• 50 g vætukarsi
Afhýðið kartöflurnar og sjóðið
í söltu vatni þar til þær eru
mjúkar. Fjarlægið vatnið.
Sjóðið eggin í vatni í litlurn
potti í 9 mínútur. Brjótið skurn-
ina á eggjunum, haldið undir
köldu vatni og afhýðið á meðan
þau eru enn heit.
Afhýðið og skerið skalottlauk-
inn smátt niður. Setjið edikið
í salatskál og kryddið með
salti og pipar. Hrærið olíunni
sarnan við og búið til þykka
blöndu. Setjið skalottlaukinn
út í olíublönduna. Skerið heitu
kartöflurnar beint ofan í ol-
íuna og hrærið vel. Látið standa
í nokkrar mínútur svo olían
bragðbæti kartöflurnar. Rífið
eggið með rifjárni yfir salat-
skálina. Kryddið með svörtum
pipar og örlitlu salti. Hellið
kryddjurtunum ofan í skálina
og hrærið varlega saman. Setið
vætukarsa ofan á og berið
fram þegar í stað, á mcðan
kartöflurnar eru enn heitar en
ekki það heitar að þær bræði
vætukarsann.