Kraftur - 01.11.2011, Blaðsíða 11

Þú ert búin að vinna dálítið með fólki
sem greinst hefur með krabbamein og
endurhæfingu þess, telurðu að mataræði
skipti máli meðferð þess og eftirmeðferð?
,,Ég get auðvitað ekkert alhæft um það en
það sem ég hef heyrt á því fólki sem gætt
hefur að mataræðinu og borðað hollan mat,
segist finna að það geri sér bara gott. Vísindin
hafa sannað að því betra sem mataræðið er
því betri eru líkurnar á góðri heilsu, svo ég
get bara ímyndað mér að það sama eigi við
um veikindi og ef til vill sérstaklega er þá af
því að líkaminn þá undir meira álagi."
Hvað myndirðu ráðleggja eða hefurðu
ráðlagt þeim sem eru í krabbameinsmeðferð
eða endurhæfingu að borða? „Ég hef ráðlagt
þeim að borða sem hreinastan mat, ég held
að það skipti meginmáli. Það þýðir að borða
sem minnst af unnum matvælum, sem
oftar en ekki eru full af aukaefnum og sem
minnst af tilbúnum mat. Ef ég tek dæmi um
fiskibollur og muninn á unnum fiskibollum
og heimalöguðum þá er hann mikill. Í síðara
dæminum er fiskurinn keyptur, maukaður
í matvinnsluvél og kryddaður, steiktur á
pönnu eða bakaður í ofni. Unnar fiskibollur
eru oftar en ekki með aukefnum og auk þess
drýgðar með hveiti. Hann er því ekki eins
hrein vara. Ég skal taka dæmi af fiskibollum
sem einstaklingur ætlar að hafa í matinn. Í
því tilfelli kaupir hann fiskinn, maukar hann
í matvinnsluvélinni og kryddar sjálfur, steikir
á pönnu eða bakar í ofni. Kjötbollur eru
annað dæmi þar sem miklu betra er að búa
þær til sjálfur í stað þess að kaupa þær út
úr búð þar sem sett eru í þær bragðaukandi
efni sem oft fer illa í maga. Þá er betra að
kaupa hreint hakk og búa til kjötbollurnar frá
grunni. “
næRingARRÍKT gRænMeTi og
nAUðsynleg bæTieFni
En hvað með grænmetis- eða ávaxtasafa
sem gerðir eru í safapressu eða í blandara?
,,Jú, það er margir sem finna mikinn mun
á að hefja daginn á grænum safa. Í honum
getur verið grænkál eða spínat eða eitthvað
grænt kál, agúrka, sellerí, smáepli, límóna
eða sítróna sem búið er að afhýða og
engiferrótarbiti svo dæmi sé tekið. Svo er
gott að setja út í þetta ferskt kóríander eða
aðrar kryddjurtir sem gaman er að leika sér
með. Mér finnst mjög mikilvægt að fólk eigi
sér einhvern uppáhaldssafa eða blöndu eða
nokkra, sem það getur búið til sjálft, vegna
þess að þeir gefa svo mikla næringu. Það er
líka auðvelt fyrir líkamann að melta þá. Það
er til dæmis mjög sniðugt að setja salat í
blandara eða safapressu og drekka salatið
stað þess að eyða góðum tíma í að borða
það og tyggja.
En er gott að taka inn fæðubótarefni, vítamín
eða jurtalyf? ,,Flestir í dag þurfa að taka
steinefni, vítamín og jafnvel einhver jurtalyf
vegna þess einmitt að í dag er maturinn
orðinn meira unnin. Fyrir um 50 árum var
nánast allt grænmeti lífrænt, annað en í
dag. Afleiðingin er sú að næringarinnihaldið
hefur rýrnað. Og því þurfum við að taka
einhvers konar bætiefni. “
Solla segir að íslenskur landbúnað sé
almennt ekki lífrænn en nokkrir bændur hafi
fengið lífræna vottun. ,,Ef ég ætti að velja
fyrir mig þá myndi ég fyrst velja lífrænt, síðan
íslenskt og síðan innflutt lífrænt.“ Hún segir
að margt sé mjög hollt og án efa gott fyrir
krabbameinssjúklinga eins og hveitgrasið
sem fæst í Lambhaga í Grafarholti. „Það er
hægt að kaupa hjá þeim bakka og þá er hægt
að pressa hveitigras sjálfur. Það er líka hægt
að kaupa í heilsubúðum ýmis græn duft ef
maður hefur ekki tök á að pressa sjálfur. Þá
er það oft þurrkað hveitigras eða bygggras.“
MATARæðIð SkIPTIR MáLI
þAð þeKKjA AlliR sollU Í gló. Í MARgA áRATUgi HeFUR Hún
eldAð HollUsTUFæði oFAn Í lAndsMenn seM HAFA TeKið þvÍ
vel. þAð viTA Hins vegAR eKKi AlliR Að sollA HeFUR TAlsveRT
Unnið Með KRAbbAMeinsgReindU FólKi ásAMT FoRseTAFRúnni
oKKAR, doRRiT MoUssAieFF, og KennT þeiM HveRnig Megi
úTbúA góðAn og HollAn MAT. Hún læTUR einnig FylgjA Með
noKKRAR giRnilegAR UppsKRiFTiR.
MATARæði
Vísindin hafa sannað að því betra
sem mataræðið er því betri eru
líkurnar á góðri heilsu, svo ég get
bara ímyndað mér að það sama
eigi við um veikindi og ef til vill
sérstaklega þá af því að þá er
líkaminn undir meira álagi.
„Flestir í dag þurfa að taka
steinefni, vítamín og jafnvel einhver
jurtalyf vegna þess einmitt að í dag
er maturinn miklu meira unninn.“