Hrund - 01.12.1967, Blaðsíða 51

Súkkulaðiplötur með
piparmyntum:
Látið bráðið hjúpsúkkulaði
drjúpa í smátoppa á alúminíum-
pappír og kólna. Hrærið flórsykur
og eggjahvítu saman og látið stífna.
Gerið ráð fyrir u.þ.b. 125 g flór-
sykurs á móti einni eggjahvítu.
Setjið piparmyntudropana í og látið
smátopp á hvern súkkulaðitopp.
Sykraðar apríkósur
með valhnetum:
125 g. þurrkaðar apríkósur
2 dl vatn
2 dl sykur
valhnetukjarnar
Leggið apríkósurnar i bleyti í 5 - 6
tíma. Setjið síðan í pott ásamt
sykrinum og vatninu af apríkósun-
um og sjóðið við vægan hita í hálf-
tíma, án þess að setja lokið á. Kælið
svo á grind og þrýstið hálfum
valhnetukjarna^í hverja apríkósu.
Portvínssveskjur
með marzipani:
200 g góðar sveskjur
1 dl vatn
1 dl portvín
1 dl sykur
marzipan
Látið sveskjurnar liggja í bleyti í
5-6 klst. í vatninu og portvíninu.
Sjóðið þetta síðan allt saman með
sykrinum við vægan hita í | klst.
Takið steinana burt og stingið
ljósgrænum marzipan ásamt pinna
í hverja sveskju.
Fíkjubrauð:
| kg fíkjur
þ 1 vatn
1 dl sykur
J tesk. kartöflumjöl
Látið fíkjurnar liggja í bleyti í 12
klst. Skerið þær í smábita, sjóðið
síðan með sykrinum og vatninu af
fík j unum, þar til þær verða að graut.
Setjið kartöflumjölið saman við og
látið grautinn í lítil form. Látið
kólna. Tekið úr formunum og
skreyttmeðgrænum kokteilberjum.
Skorið í sneiðar.
Rjómakaramellur:
J 1 rjómi
§ dl ljóst sýróp
1J dl sykur
1 matsk. smjör
5 matsk. vanillusykur
\ dl gróft hakkaðir hnetukjarnar.
Sjóðið rjóma, sykur, sýróp og
smjör í þykkum potti við hægan eld
og hrærið stöðugt í, þar til deigið
er orðið lint. Látið drjúpa af teskeið
niður í kalt vatn. Ef dropinn
Jólakonfekt
Heimatilbúið jólakonfekt setur alltaf
sinn svip á jólaborðið, — og það er eitt
af því, sem börnin eru hvað áköfust í
að búa til fyrir mömmu sína. Hér höfum
við nokkrar uppskriftir, sem yfirleitt
eru sáraeinfaldar og- alveg á færi barna
og unglinga að fara eftir þeim - með
dálítilli aðstoð mömmu.
harðnar, er allt i lagi. Látið vanillu-
dropa og hnetukjarna í og hellið
síðan öllu saman á fítuborinn papp-
ír. Komið deiginu svo í skyndi á
ferkantaða plötu með rökum hníf
og skerið jafnskjótt í teninga með
því að draga rakan hnífinn fljótt
gegnum heitt deigið. Meðan deigið
er að kólna má laga teningana til
öðru hverju og þegar það er alveg
kalt eru karamellurnar brotnar
sundur og má pakka þeim inn í
alls konar litríkan pappír.
Marzipankúlur:
Hrærið upp marzipanið með flór-
sykri eftir smekk og búið til kúlur.
Dýfið síðan kúlunum til hálfs í
hjúpsúkkulaði, setjið hnetukjarna
þar ofan á og látið konfektið þorna.
Einhig er alltaf ágætt að dýfa
marzipankúlunum alveg ofan í
hjúpsúkkulaðið og síðan í kókos-
mjöl og láta síðan þorna.
Marzipans vín:
A Veltið marzipaninu í kúlur
B Fletjið út með hníf til þess að
búa til trýnið, þannig að deigið
verði perulaga.
C Gerið far í mjórri endann með
hnífskafti
D Búið til nasaholur með
eldspýtum
E Sveigið nefið svolítið upp og til
hliðar og leggið tvo marzipanrenn-
inga ofan á sem fellingar.
F Búiðtileyruogdindilogstingið
á tilheyrandi staði
G Búið til fjóra fætur (fjórar kúlur,
tvær stærri, tvær minni) og setjið
undir svínið
H Setjið rúsínur í augna stað.
Að lokum smá
leiðbeining’ar um að
hjúpa konfekt:
Kaupiðgo/f hjúpsúkkulaði. Brjótið
það niður í pott og ládð hann standa
hreyfingarlausan yfir mjög vægum
hita eða jafnvel á venjulegum mið-
stöðvarofni. Hrærið létt í, þegar það
er bráðið og dýfið sælgædnu ofan
í. Varizt að hafa raka eða súg í
herberginu, þar sem konfektið er
látið þorna, ella verður súkkulaðið
grátt og litlaust. Setjið sælgætið á
álpappír eða fituborinn pergament
pappír. Ef bæði á að hjúpa marzipan
og ávexti er heppilegra að hjúpa
marzipanið fyrst vegna þess að það
er rakalaust. Ef súkkulaðið hefur
ekki verið hitað of mikið og ekki
komizt raki í það, gerir ekkert til
þótt það kólni og harðni í pottinum.
Það má bræða það aftur. Sumir
segja jafnvel að það sé betra eftir að
hafa verið hitað tvisvar.
51
L