Víkurfréttir - 04.12.2008, Blaðsíða 24
26 AÐVENTUBLAÐ VÍKURFRÉTTAVÍKURFRÉTTIR I 49. TÖLUBLAÐ I 29. ÁRGANGUR
Halda fast í mat ar hefð ina
„Að fanga dag ur er mesti há tíð ar dag ur
jól anna. Þá kem ur stór fjöl skyld an
sam an, borð ar og á sam veru stund.
Hin ir jóla dag arn ir fara svo í hvíld,
afslöpp un og enda laust ver ið að
borða,“ seg ir Eva.
„Pól verj ar halda mjög fast í mat ar hefð-
irn ar frá gamla tím an um en á jól un um
er bú inn til sér stak ur mat ur sem ein-
göngu er borð að ur við þetta til efni
einu sinni á ári. Að því leyti er þetta
ekk ert ósvip að og með þorramat inn
hjá Ís lend ing um,“ út skýr ir Eva.
Pólsk jóla mál tíð eða Wigil ia bygg ist
upp á fisk meti ein göngu ásamt með-
læti. Þar er ekk ert kjöt að finna. Á
RÉTTA MÁLTÍÐ
H V E R N I G E R U J Ó L I N H J Á P Ó L V E R J U M ?
veislu borð inu er m.a. að finna síld,
fisk í hlaupi, steikt an fisk í raspi og fisk
í sósu og ýmsa með læt is rétti, alls 12
rétti. Dag inn eft ir, á jóla dag, eru borð-
að ir ýms ir kjöt rétt ir.
Margra daga und ir bún-
ing ur fyr ir jóla mál tíð ina
Áður en fólk tek ur til mat ar síns er
byrj að á Opla tek, eða oblátu og um
leið skipt ist fólk á heilla ósk um um
bjarta fram tíð og góða heilsu.
Mál tíð in byrj ar svo á rauðrófu súpu
sem heit ir Bar szcz. Í henni er Uszka,
eins kon ar hveitikodd ar sem minna
heldst á Ravioli í út liti en þeir eru
fyllt ir með farsi úr villi svepp um.
„Þetta er órú lega gott, trúðu mér,“
seg ir Eva með sæl kera glampa í aug-
un um. „Ég elda þetta reynd ar ekki
leng ur á jól un um. Það er ærið verk efni
að búa þetta til og sumt af þessu hrá-
efni er ófá an legt hér á landi.
Pól verj ar hér á Ís landi reyna yf ir leitt
að halda í þess ar hefð ir, sem eru mjög
sterk ar, og reyna þá að búa til svona
mat með því hrá efni sem fæst hér.
Krydd in, sem ekki fást hér á landi, fær
fólk þá sent frá Pól landi.“
En hvað með jóla mál tíð ina sjálfa, það
hlýt ur að vera mik il vinna og und ir-
bún ing ur að út búa 12 rétta jóla mál-
tíð?
„Jú, það er rétt og pólsk ar hús mæð ur
eru oft orðn ar ör magna þeg ar þessu
lýk ur. Nota síð ustu ork una til að
borða,“ svar ar Eva og hlær. „Þær eru
á aðfangadagskvöld
Líkt og hjá Ís lend ing um
er þunga miðj an í jóla haldi
Pól verja sam vera stór fjöl-
skyld unn ar og mat ur inn. Á að-
fanga dags kvöld er reidd fram
12 rétta fisk mál tíð sem tek ur
nokkra daga að und ir búa.
Svo stóra mál tíð tek ur langt
fram á kvöld að borða því
eng inn má skor ast und an því
að borða af öll um rétt un um.
Eva Agata Al ex dótt ir, náms-
og starfs ráð gjafi hjá MSS,
flutti til Ís lands frá Pól landi
fyr ir tæp um ára tug. Hún
seg ir marga Pól verja halda
í hefð irn ar frá heima land-
inu, líkt og Ís lend ing ar, sem
láta senda sér hangi kjöt og
laufa brauð til út landa til að
geta hald ið ís lensk jól. Eva
fræddi okk ur nán ar um það
hvern ig Pól verj ar halda jól in.
Framhald í næstu opnu...
Uszka, rauðrófu súpa með
villi sveppa fyllt um hveitikodd um.
Eva Agata Al ex dótt ir.
Víkurfréttamyndir:
Ellert Grétarsson - elg@vf.is