Ægir - 01.10.2003, Blaðsíða 13
13
F I S K V I N N S L A Í K Í N A
ferskum fiski. Þó er greinilegt að
t.d. í Bretlandi er stöðugur vöxt-
ur í ferskvöru, bæði fiski og kjöti,
á sama tíma og sala á frystum af-
urðum stendur í stað eða dregst
saman.
Lykillinn að því að geta boðið
ferskan fisk í miklu magni inn á
þessa markaði er að fyrirtækin
geti haft öruggan aðgang að hrá-
efni og þannig tryggt öryggi í
reglulegri afsetningu á fiskinum.
Það sem ég tel þó brýnast varð-
andi ferska fiskinn er að leggja
áherslu á markaðsstarfið. Núna
eru eingöngu seld fersk hnakka-
stykki, eða um 35% af flakinu,
sem er dýrasti hluti flaksins, en
við þurfum að vinna markvisst í
því að markaðurinn kaupi allt
flakið. Eins og staðan er núna eru
75% af flakinu fryst og seld á
ódýrari markaði.
Auk þess að leggja meiri
áherslu á ferska fiskinn og koma
okkur þannig inn á þann hluta
markaðarins sem Kínverjar geta
ekki keppt við okkur, tel ég að
við verðum að leggja áherslu á að
auka framleiðni í okkar vinnslu
með því að auka tæknistigið í
öllu vinnsluferlinu.“
Ferski fiskurinn
til Evrópulanda
Ferskfiskútflutningur Brims hef-
ur til þessa farið inn á fjögur Evr-
ópulönd; Bretland, Belgíu,
Frakkland og Þýskaland. Til Am-
eríku hefur hins vegar ekki farið
ferskur fiskur, en þar hefur Út-
gerðarfélag Akureyringa t.d. haft
mjög tryggja markaði fyrir fros-
inn fisk í gegnum árin. Gunnar
segir að ástæðan fyrir því að
ferskfiskútflutningur til Banda-
ríkjanna sé erfiður nú um stundir
sé ekki síst staða dollarans.
„Einnig er neyslumynstur í
Bandaríkjunum töluvert öðruvísi
en í Evrópu. Auk þess eru okkar
markaðir í Bandaríkjunum fyrst
og fremst veitingahúsageirinn.
Þar eru menn sáttir við að fá
frosna bita og þíða þá upp eftir
þörfum. Ég tel að í Bandaríkjun-
um munum við áfram leggja
áherslu á veitingahúsamarkað-
inn.“
Framlegð af útflutningi á fersk-
um fiski er eins og er meiri en í
frosna fiskinum. Gunnar segir að
flutningar á ferska fiskinum með
flugi sé mjög fjárfrekur þáttur og
því sé það afar mikið hagsmuna-
mál fyrir fiskvinnsluna að unnt
verði að flytja fiskinn sjóleiðis á
markað. Hins vegar segir Gunnar
að ferðatíðni sjóleiðis sé takmark-
andi þáttur, enda vilja neytendur
alltaf fá vöruna eins ferska og
mögulegt er.
„Við Íslendingar höfum ferska fiskinn, nokkuð sem Kínverjar geta ekki boðið upp á. Ég tel að við verðum í auknum mæli að veðja á
ferska fiskinn og leggja áherslu á ímynd einfrysta fisksins,“ segir Gunnar Larsen. Hér er verið að pakka ferskum fiski hjá ÚA fyrir
Evrópumarkað.
Gríðarlegar hreinlætiskröfur eru gerðar í fiskvinnsluhúsunum í Kína. Til þess að fyrir-
byggja að hár á yfirhöfnum berist inn í vinnsluna er brugðið límbandi á þær áður en
farið er inn fyrir þröskuldinn.