Morgunblaðið - Sunnudagur - 15.03.2015, Qupperneq 34

MISMUNANDI BORÐHALD
Evrópskir
borðsiðir
EINHVER GÆTI HALDIÐ AÐ ÞAÐ SKIPTI ENGU
MÁLI HVAR Í EVRÓPU ÞÚ VÆRIR, BORÐSIÐIR
VÆRU NOKKURN VEGINN EINS. MARGT ER
VISSULEGA SVIPAÐ EN EKKI ALLT. Í ÞAÐ MINNSTA
ER MISMIKIL ÁHERSLA LÖGÐ Á ÁKVEÐIN ATRIÐI.
EVRÓPULÖNDIN EIGA ÞAÐ ÞÓ FLEST SAMEIG-
INLEGT AÐ GESTGJAFINN BÝÐUR FYRSTU SKÁL
OG ENGINN SEST FYRR EN BOÐIÐ ER TIL SÆTIS.
Júlía Margrét Alexandersdóttir julia@mbl.is
Borðsiðir eru nokkuð mismun-
andi í Evrópu eftir því hvaða
þjóð á í hlut. Í spænsku eld-
húsi myndi í máltíð sem þessari
allur matur og meðlætið alltaf
vera rétt á milli gesta frá
hægri til vinstri en ekki þvers
og kurs yfir borðið eins og til
dæmis hérlendis.
Getty Images/iStockphoto
Nokkrir borðsiðir virðast ekki hafa rutt sér til rúms í Evr-
ópu sem eru til dæmis mikilvægar hefðir hjá mjög mörgum As-
íuþjóðum. Má þar nefna að það er mikilvægt að brosa við
borðhaldið og sýna þannig ánægju sína með matinn. Einnig skal
alltaf passa að eldra fólkið setjist fyrst, fái fyrst á diskinn og því
sé þjónað umfram aðra. Þá skal borða mjög mikið og fá sér oft
á diskinn og það má borða mun fleiri fæðutegundir með hönd-
unum. Í Finnlandi er allt borðað með hníf og gaffli, líka ávextir.
Að rífa alls kyns ost yfir pastarétti er vissulega gott, sér-
staklega parmesanost, en Ítalir láta sér ekki detta í hug
að rífa ost yfir pasta sem inniheldur sjávarrétti, þyk-
ir það fáránleg hugmynd.
Að skála í léttvíni er þjóðaríþrótt Frakka og kunna þeir
þessa list öðrum fremur. Og hér er regla númer eitt:
Aldrei skála í bjór. Þjóðverjar eru mun slakari á þessu
með sínar bjórkrúsir en Frökkum dytti slíkt ekki í hug.
Ýmislegt er sameiginlegt með flestum þjóðum Evrópu í borð-
siðum og má þar nefna að yfirleitt þykir ekki við hæfi að byrja
að skera í matinn og snæða hann fyrr en gestgjafinn er
búinn að kyngja fyrsta bitanum. Nema kannski á Íslandi.
„Abendbrot“ kallast hefðbundin kvöldmáltíð í Þýskalandi þar
sem heitur matur er yfirleitt snæddur í hádeginu. Það ætti því
enginn að móðgast þótt hann sé boðinn til kvöldverðar í Þýska-
landi og fái brauð og álegg. Ólíkt mörgum öðrum stöðum setja
Þjóðverjar servíettuna vinstra megin við diskinn að lok-
inni máltíð en alls ekki ofan á matardiskinn sjálfan. Þeir eru ein
öflugasta endurvinnsluþjóð Evrópu og fara með munnþurrkuna
rakleiðis í endurvinnsluna eftir að þú ert farinn heim.
Einmitt svona áttu að borða súpu samkvæmt Bret-
um. Aldrei snúa skeiðinni beint að þér heldur bera
hana að munninum þannig að hún snúi á hlið. Þá er
fingrasetningin líka nákvæmlega svona, þumallinn á rétt-
um stað og skeiðin skal hvíla mjúklega á löngutöng.
Þetta er mjög mikilvægt í breskri súpumáltíð.
34 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 15.3. 2015
Matur og drykkir