Morgunblaðið - Sunnudagur - 14.06.2015, Blaðsíða 31

14.6. 2015 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 31
Morgunblaðið/Árni Sæberg
Við endann fjær situr Ragnheiður Eyjólfsdóttir og
henni á vinstri hönd situr, Markús Már Efraím, þá
Guðrún Ösp Sigurmundardóttir, Ási Þórðarson,
Hörður Sturluson, James Weston, Steinþór Rafn
Matthíasson og Lára Aðalsteinsdóttir.
Kóríander og birkipestó
1 vöndull (skammtur/pakki)
ferskt kóríander
3 matskeiðar jurtate
frá Íslenskri hollustu
1 tsk. jurtatelauf
1 msk. sítrónuolía
salt og pipar
Ég byrja á því að hita vatn og búa
til birkite. Meðan vatnið er að
hitna er kóriander maukað með
töfrasprota. Þegar teið er orðið
gott blanda ég því út í kóríander-
maukið, 3 matskeiðar. Gott er að
setja eina teskeið af telaufum
með. Til að bragðbæta nota ég
pipar og salt ásamt því að blanda í
einni matskeið af heimagerðri sí-
trónuolíu.
¼ lítri rjómi, helst frá Erps-
stöðum eða beint frá býli í
Frú Laugu
3 eggjarauður
6-7 msk. púðursykur
2 vanillustangir.
Rjóminn stífþeyttur. Í annarri skál
eru 3 eggjarauður, vanilla og púð-
ursykur stífþeytt saman og bætt
varlega með sleif út í rjómann.
Fryst. Borið fram með frosnum ís-
lenskum aðalbláberjum og fersk-
um jarðarberjum.
Vanilluís með
berjum
1 Lambhaga kálhaus
1 grænt epli
1 agúrka
½ kerfill, dill
safi úr ½ appelsínu
Epli skorið smátt, gúrkan söxuð
gróft, kálið rifið niður og dilli dreift
gróft yfir. Hálf appelsína kreist yfir.
Epla- & dill-
salat
250 ml romm
3 greinar rósmarín
75 ml bláberjasaft
500 ml af
rabarbarasafa frá
Sollu
Ferskt rósmarín er
sett út í romm og látið
standa í nokkra daga.
Bláberjasaft sett út í og
svo blandað með klök-
um og fyllt upp með
rabarbarasafa frá Sollu.
Fyrir þá sem vilja sæt-
ari kokteil þá mætti
hafa bláberjasíróp til
viðbótar við bláberja-
saftina.
Mér finnst mjög gott og ferskt að nota ferskar kryddjurtir í kok-
teila, dill og kóríander passa vel með sítrussafa og hvítu greip, basil
passar vel með blóðappelsínusafa. Núna gerði ég tilraun með rósm-
arín og langar að prófa líka blóðberg í kokteil í sumar.
Rósmarín &
rabarbarakokteill
2 kg bleikja (miðað við 250 g
á hvern gest)
2 sítrónur
4 chilli
8 msk. sítrónuolía
salt og pipar
Bleikja sett á álpappír og pensluð
með sítrónuolíu. Sítrónan skorin
í sneiðar og raðað yfir, gróf-
söxuðu chilli dreift yfir ásamt
salti og pipar. Ég set á grillið í
ofninu og set hana ofarlega í
sirka 5-7 mínútur, frábær réttur
til að grilla á gasgrilli.
Ég keypti bleikjuna í Kjöti og
fiski á Bergstaðastræti, hún er úr
Grímsnesi. Ég kann vel við Kjöt
og fisk. Búðin er æðisleg, ferskt
og fjölbreytt úrval. Þeir hugsa
líka svo vel um mat og láta
matarsóun sig varða.
Borið fram með kryddlegnum
sölum* og sýrðum rjóma með
graslauk.
*Kryddlegin söl frá Íslenskri
hollustu. Algjört bragðlauka-
ferðalag, ég loka augunum og
finnst ég stödd í Japan eitt andar-
tak. Furðuleg blanda af sætu,
súru og söltu, himneskt með
humri, sjávarfangi og sushi.
Bleikja með sítrónu og chilli