Dagblaðið Vísir - DV - 10.10.2008, Side 44

föstudagur 10. október 200844
umsjón: kolbrún pálína helgadóttir kobrun@dv.is
PItsukvöld
hefð er víða að fjölskyldur, vinir og
vandamenn hittist og njóti matar
saman. pitsukvöld er nokkuð sem
algengt er á mörgum heimilum
um helgar enda ekkert nema gleði
og gaman að baka pitsur saman.
dV tók saman uppskriftir að
einföldum og fljótlegum
pitsubotnum, heimalagaðri
pitsusósu en svo verðið þið að sjá
um að leyfa hugmyndafluginu að
njóta sín þegar kemur að
álegginu.
deig sem dugir á eina
ofnplötu
n 7 dl hveiti
n 1 pakki ger
n 1 msk olía
n 3 dl heitt vatn
n ½. tsk. salt
n 1.tsk. sykur
n 1.msk. hunang
aðferð
blandið vel saman öllum
þurrefnunum. bætið síðan olíu,
vatni og hunangi við og hnoðið
vel saman. látið degið hefast í um
það bil hálftíma. hnoðið og fletjið
út á ofnplötu.
speltdeig sem dugir á eina
ofnplötu
n 1 1/2 dl gróft spelt
n 1 1/2 dl fínt spelt
n 3 tsk. vínsteinslyftiduft
n 2 msk. extra virgin ólífuolía
n krydd að vild, t.d. oregano,
salvía, steinselja eða basil
n smá salt
n vatn
aðferð
blandið saman spelti, lyftidufti,
kryddi og salti. bætið því næst
olíunni við og að lokum vatninu.
gætið þess að þið náið að hræra
deigið saman í passlega blautan
massa til að hnoða.
hnoðið deigið eins lítið og
mögulegt er.
fletjið út og setjið á ofnplötu.
pitsusósa
n 2 msk. tómatmauk
n 2 msk. mjólk
n ½ tsk. basil
n ¼ tsk. rósmarín
n ¼ tsk. hvítlauksduft
aferð
hrærið öllu vel saman.
álegg:
hér eru engin takmörk, setjið það
álegg sem ykkur dettur í hug á
pitsuna ykkar. ef öll fjölskyldan
bakar pitsu saman er tilvalið að
setja gott úrval áleggs, osta og
grænmetis í skálar og leyfa
hverjum og einum að gera sína
eigin pitsu eða raða draumaálegg-
inu á sinn hluta pitsunnar.
Verði ykkur að góðu
& ínMatur
Hægeldaður
lambaframpartur
– fyrir fólk sem er að flýta sér
Þetta er ekkert grín, framparturinn er eldaður í 24
klukkustundir en hentar samt vel fyrir önnum kafið fólk.
Skellið frampartinum í ofninn að kvöldi (um það leyti sem
þið viljið borða kvöldmatinn daginn eftir) og njótið þess
að kvöldmaturinn hefur séð um sig sjálfur á meðan allir
voru í vinnunni eða skólanum. Frábær sunnudagssteik
fyrir alla daga vikunnar og ekki spillir að stinga hvít-
lauksgeirunum inn í kjötið til að fá meira bragð.
Uppskrift fyrir 4-6:
n 1/2 lambaframpartur, á beini
n salt
n nýmalaður pipar
n 1 búnt tímían
n 10 hvítlauksgeirar
kryddið frampart með salti og pipar.
setjið hann í ofnskúffu og leggið
hvítlauk og tímían bæði ofan á og undir.
bakið við 60°C í 24 klst. hækkið þá
hitann í 200°C og bakið áfram í u.þ.b. 10
mín. eða þar til hann verður fallega
brúnn. einnig má nota úrbeinaðan
frampart í rúllu eða lambalæri. berið
fram t.d. með blönduðu grænmeti, salati
og kartöflum. kjötið er það meyrt og
safaríkt að það þarf enga sósu með því.
ef þið hins vegar viljið bera sósu fram
með kjötinu kemur hvaða sósa sem er til
greina. Ég mæli með klettakálspestói.
klettakálspestó:
n 1 poki klettakál
n 5 hvítlauksgeirar
n 2 msk. furuhnetur
n 2 msk. parmesanostur
n 1 msk. ljóst balsamedik
n 1 msk. sítrónusafi
n 1 msk. sykur
n salt
n pipar
n 2 dl olía
setjið allt í matvinnsluvél og maukið vel
saman.
Lambasalat
Hlédís Sveinsdóttir, mastersnemi í lýð-
heilsufræðum og aðstoðamaður Karls V.
Matthíassonar alþingismanns. Einnig starf-
andi eigandi www.kindur.is og einlægur aðdá-
andi íslensku kindarinnar og afurða hennar.
Þetta er salat sem hægt er að klæða „bæði
upp og niður“, er sem sagt jafngilt í fín matar-
boð þá með góðu meðlæti og jafnvel rauðu
líka. Svo má elda þetta á mánudagskvöldi yfir
Kastljósi.
Það gleymist oft með lambakjötið að það má
svo auðveldlega nota í létta rétti líka, þarf ekki
alltaf að vera grillað eða stórsteik. Það til dæmis
hægt að kaupa 200 til 500 gramma lambakjöts-
bita í Krónunni. Við erum allt of gjörn á að velja
kjúkling í allt, hver er ekki kominn með leið á
kjúklingasalati? Svooo yesterday!
Uppskrift að lamba-
salati fyrir 4:
n 1 poki klettasalat
n 1 poki klettasalatsblanda
n 1 krukka fetaostur
n 1 krukka ólífur
n 1 krukka sólþurrkaður tómatar
n 2 box kirsuberjatómatar
n 1 gúrka
n 1 gul paprika
n 1 pakkning baunaspírur ( mung-
baunir)
n 1 poki ristaðar kasjúhnetur
n 800 g lambainnanlæri
n balsamiksíróp og hörfræ.
aðferð:
kjötið er sneitt niður í heppilegar
sneiðar og steikt, saltað og piprað
á pönnu upp úr olíu, fyrir alvöru
sælkera er gott að setja smá
smjörklípu með. eftir steikingu er
sett skvetta af balsamiksírópi á
kjötið ( passa að setja ekki of mikið)
og hörfræjum stráð yfir. Það má
alveg leika sér eins og maður vill,
nota lambalundir í staðinn og þess
vegna grafið lamb.
brytjið niður grænmetið og setjið í
skál ásamt restinni af hráefnunum.
Það má blanda saman að vild, taka
út það sem maður vill og bæta við
eins og maður vill. ristið hneturnar.

Ég skora á hann Karl V. Matthíasson
alþingismann, en ég fer reglulega á fund í
hans heimahúsi og fæ þá alltaf eitthvað gott
að borða..
M
atg
æð
ing
ur
inn
SúkkulaðiSmökkun
nýjar rannsóknir á tilfinningalífi og heilastarfsemi
hafa leitt í ljós að neysla súkkulaðis veitir okkur svip-
aða vellíðun og ástin. Það er því eins með ástina og
súkkulaðið, það þarf að vanda valið vel. Þetta er ekki
öllum gefið, en hægt að læra það og því býður alliance
française upp á námskeið þriðjudagskvöldið 14. október þar sem þátt-
takendur verða leiddir inn í undraheima súkkulaðisins. kennari er Viggó
Vigfússon, kokkalandsliðsmaður og súkkulaðikonnessör. skráning fer
fram á alliance@af.is eða í síma 552 3870.
uppskrift: úlfar finnbjörnsson
mynd: kristinn magnússon
Helgarblað