Dagblaðið Vísir - DV - 16.12.2007, Blaðsíða 46

Dagblaðið Vísir - DV - 16.12.2007, Blaðsíða 46
44 FÖSTUDAGUR 14. DESEMBER 2007 Helgarblaö DV Ein góð Umsjón: Krista H a 11. Netfang k r i sta@dv.i s Mikið er um nýjungar í matseldinni en fyrir þá sem vilja halda í góðar hefðir kemur hér klassískjólakaka. 8 dl hveiti, 3 dl sykur, 125 g smjörlíki, 3 tsk. lyftiduft og 3 egg. Hafa skal smjörlíkið mjúkt en ekki brætt. Blandaðu öllu vel saman og settu deigið ítvö smurð formköku form og bakaðu við 175°C til 200°C. i uiíí.) -h % Ul \. ' M.lri „,„>J.„h„ .., Bækurí jólapakkann Matreiðslubækur eru hentug gjöf handa þeim sem á allt. Nú fyrir jólin er að koma útfullt af flottum íslenskum rnatreiðsl ubókum sem vert er að kíkja á. Meðal þeirra eru bækumar Allt gott úr eldhúsi Gestgjafans, Seinni réttir -fleiri uppskriftir úr fórum Jóhönnu Vigdísar og bókin Eldað í dagsins önn eftir Stefanlu Valdísi Stefansdóttur. Allar eiga þessar bækur það sameiginlegt að vera með einfaldar og heimilislegar uppskriftir sem henta öllum. Skata sem álegg Fyrir þá sem eru aðdáendur og þolendur þess að neyta kæstrar skötu er tilvalið aö nýta afganginn af þorláks- messuskötunni. Aðferðin við að gera álegg úr skötu er sú að blanda saman soðinni skötu að 2/3 og soðnum kartöflum að 1/3. Siðan er notaður vestfirskur hnoðmör eða hamsatólg eftir smekk. Öllu er stappað vandlega saman (kássu og hitað upp að suðu. Réttinum er sfðan skipt niður íform og látið kólna. Tilvalið er að nota réttinn sem álegg á rúgbrauð eða flatkökur. Harðsvfruöustu skötuaðdáendumir boröa þetta einfaldlega eitt og sér. Hnetusteik Ekki örvænta þótt þú borðirekki hina hefðbundnu jólasteik, gerðu þtna eigin gómsætu jólasteik. (góða hnetusteik þarf, sætar kartöflur, sellerfrót, kartöf lur, linsur, bygg, cashewhnetur, jaröhnetur, tómatpúrré og krydd. Hráefnunum er blandað vel saman, sett (form og inn ( 200°C heitan ofhinn. Jólasteikin er bökuð (um það bil 40 mfnútur, þá er hún tekin úr forminu og bökuð áfram í 10 mlnútur. Gott er hafa waldorfsalat, sveppasósu, rauðkál, fullt af fersku grænu salati, bakaöa kartöflubáta og allt sem ykkurfinnst gott með steikinni. Uppskrift: Úlfar Finnbjörnsson WÍtTZfflMSfc PORTVINSSOÐINN • I ILUNÍ i " i Portvínssoðinn kalkúnn Með beikoni, laukog sveppum. PORTVÍNSSOÐINN KALKÚNN MEÐ BEIKONI, LAUK OG SVEPPUM FyrirlO • 1 kalkúnn, 4-5 kg • 1/2flaskapúrtvín • 2 msk. balsamedik • 1 tsk.tómatmauk(purée) • 2 lárviðarlauf • 1tsk.t(m(an • Salt og nýmalaður pipar • 3 beikonsneiðar, skornar í bita • 2 laukar, afhýddir og skornir í báta • 1 1/2askjasveppir • 2msk.ol(a • 2-3dlvatn • Sósujafnari • 50 g smjör Setjið kalkún í steikarpott ásamt púrtvíni, balsamediki, tómatmauki, lárviðarlaufum og tímíani og krydd- ið hann með saltí og pipar. Látið beikon, lauk og sveppi krauma í olíu í 2 mínútur, heflið síðan í steikarpott- inn og leggið lokið yfir. Steikið í ofhi við 150°C í 1 klst. fyrir hvert kg eða þar tíl kjarnhití hefur náð 71°C. Sigtið þá soðið í pott og bætið vatni saman við, þykkið með sósujafhara. Bæt- ið smjöri í pottinn og hrærið í þar til það er alveg bráðnað. Smakkið sós- una tíl með salti og pipar og ef tíl vill kalkúnakraftí. Berið kalkúninn fram með sósunni, grænmetí og til dæmis sætum kartöflum. Matreiðslumeistarinn Úlfar Finnbjörnsson Uppskriftin birtist í jólablaði Gestgjafans. »* I I I
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72

x

Dagblaðið Vísir - DV

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.