Feykir - 13.09.2000, Blaðsíða 4
4 FEYKIR 30/2000
„Lambasinfonía“ og
ýmist annað góðgæti í
stórveislu í Víðidalnum
Það var glæsileg veisla sem haldin
var í aðstöðuhúsinu hjá ferðaþjónust-
unni í Dæli Víðidal laugardagskvöldið
2. september sl. Þar matreiddu nokkrir
af bestu matreiðslumönnum landsins
heilt lamb ásamt ýmsu meðlæti ofan í
Víðdælinga og gesti. Vönast er til að
þetta verði upphafið að samstarfi milli
matreiðslumeistara og bænda um að
gera sem mest úr afurðum íslensks
landbúnaðar, en það er matreiðslumeist-
arinn Þórarinn Guðlaugsson sem er
frumkvöðullinn og aðalhvatamaðurinn
að því.
Þau hjónin Sigrún Valdimarsson og
Víglundur Gunnþórsson hafa á síðustu
árum byggt upp mjög myndarlega
ferðaþjónustu í Dæli, en þar er hægt að
fá leigð tvö sumarhús og sex minni bú-
staði, ásamt gamla íbúðarhúsinu í Dæli.
Þá byggðu þau stórt og rúmgott að-
stöðuhús fyrir húsin og tjaldstæðið og
það kom að góðum notum fyrir veisl-
una miklu á dögunum.
Þórarinn Guðlaugsson matreiðslu-
meistari er einn viðskiptavina Ferða-
þjónustunnar í Dæli og þegar hann og
Víglundur bóndi tóku tal saman kom í
ljós að Þórarinn hefur mikinn áhuga
fyrir að gera sem mest úr lambakjötinu
og öðrum afurðum í landbúnaði, og
hefur nokkrum sinnum tekið þátt í átaki
í þá veru. Þetta varð kveikjan að því að
Þórarinn fékk nokkra matreiðslumenn í
lið með sér og éfnt var til sýniskennslu
í því hvemig nýta á lambaskrokkinn til
fullnustu.
„Happýlamb“ á borðum
Þórarinn kom ásamt félögum sínum
í Dæli á föstudagskvöld og að morgni
laugardagsins fóru þeir saman á gæsa-
skytterí og bmgðu sér á hestbak hjá El-
íasi Guðmundssyni bónda á Stóm-Ás-
geirsá. Klukkan þrjú hófst síðan sýnis-
kennslan í aðstöðuhúsinu, þar sem
lambskrokkur sem Júlíus Guðni Ant-
onsson á Auðunnarstöðum gaf til veisl-
unnar, var tekinn og unnin þannig að
hver kjötögn í skrokknum nýttist.
Um sex leytið hófst síðan matreiðsl-
an en þá voru mættar fyrir nokkru eig-
inkonur matreiðslumeistaranna til að
vera í veislunni um kvöldið, og sáu þær
um skreytingar á veisluborðið, sem
voru mjög frumlegar, aðallega arfi og
grjót. Kokkarnir höfðu tekið með sér
ýmist meðlæti en einnig var notað í það
ýmislegt góðgæti heimafengið úr Víði-
dalnum, s.s. hvönn, krækiber, bleikja úr
Hópinu, hundasúrur o.fl.
Forréttur var koníakslax, þá var boð-
ið upp á villibráðarbuff og gæsabringu.
Því næst kom bleikjusúpa með hvönn
og þá var komið að aðalréttinum,
lambasinfoníunni og var hún unnin úr
,,happý lambinu” eins og Júlíus Guðni
kallar dilkana, en hann heldur því fram
að sauðkindin sér ákaflega hamingju-
söm skepna að njóta þess frjálsræðis að
ganga á fjalli að sumrinu. Síðasti réttur-
inn sem boðið var upp á var krækiberja-
ostakaka.
Að þessum miklu veisluhöldum
loknum var tekið til við söng og gaman-
mál og skemmtu Víðdælingar og gest-
ir sér fram eftir nóttu.
Lundirnar verðmiklar
Vegna anna gat Guðni Ágústsson
landbúnaðarráðherra ekki mætt á svæð-
ið, en Sigurgeir Þorgeisson fram-
kvæmdastjóri Bændasamtakanna kom
ásamt konu sinni Málfríði Þórarins-
dóttur.
Meðal þess sem Þórarinn Guðlaugs-
Sigrún húsfreyja í Dæli dreif upp fjöldasöng og lék undir á gítarinn.
Þórarinn Guðlaugsson (sitjandi) vill efna til samvinnu matreiðslumanna og
bænda um að gera sem mest úr afurðum íslensks landbúnaðar. Hann fékk til
liðs við sig frá vinstri talið félaga sína: Kristján Sæmundsson, Ásbjörn Páls-
son, Snæbjöm Kristjánsson og Gyssur Guðmundsson.
son leggur til að gert verði til að gera hækka skilaverð til bænda stórlega, en
lambaskrokkinn verðmætari, er að taka einnig mætti vinna lambskrokkinnn
af honum lundina og setja í verðmætar miklu betur en gert er í dag.
sérpakkningar. Bara það eitt mundi
Sigurgeir Þorgeirsson framkvæmdastjóri Bændasamtakanna mætti
ásamt konu sinni Málfríði Þórarinsdóttur. Þau eru hér með Dælishjónin
Víglund og Sigrúnu sér til sitthvorrar handar.
Víðdælingar ánægðir að loknu góðu borðhaldi og tilbúnir að eiga góða
stund saman langt fram á nótt.