Feykir


Feykir - 14.05.2009, Blaðsíða 11

Feykir - 14.05.2009, Blaðsíða 11
19/2009 Feykir 11 ( MATGÆÐINGAR VIKUNNAR ) Jón og Margrét kokka Blöndulaxinn klikkar aldrei -Við erum svoddan fiskætur hjónin svo við ákváðum að gefa þrjár fiskuppskriftir: graflax, spánskættaðan saltfiskrétt og steinbít, segja þau Jón Sigurðsson og Margrét Einarsdóttir á Blönduósi. Þau vilja helst hafa laxinn úr Blöndu en ekki kemur fram hvort hinar tegundirnar eigi að vera úr Húnaflóanum, en það sakar ekki og kartöflurnar eru bestar gjarnan úr Selvík. Jón og Margrét skora á þau hjónin Erlu Björgu Evensen og Guðmund Haraldsson sem margir þekkja sem Árbakkahjónin á Blönduósi, en þau ráku veitingahúsið við Árbakkann um 9 ára skeið. Graflax (bestað hann sé úr Blöndu) 4 msk. fínt salt 'A msk. hvíturpipar 1 msk. þriðja kryddið 1 tskfennikel 3 msk. dill (þurrkað) 1 tsk saltpétur (má slepp) Laxinn flakaður ogbeinhreins- aður. Kryddinu stráð yfir, flökin lögð saman og pakkað í álpappír og plastpoka og haft í ísskáp amk. 3 sólarhringa, fer eftir stærð laxins, en kryddmagnið hér að ofan miðast við ca. 8 punda lax. Graflaxsósa: 250 gr. majones 1 msk sætt sinnep 1 msk hunang. 1 tsk. dill Örlítið salt og pipar og ögn af sósulit. Borið fram með ristuðu brauði. Spánskur saltfiskur 900 gr. saltfiskhnakkar 600 gr. soðnar kartóflur (gjarnan úrSelvtk.) 2 '/2 dl hvítvín eða mysa 6 msk. ólifuolía 3 msk brauðrasp 2 mskferskt rósmarín 3 stórir þroskaðir tómatar Salt ogpipar Ofninn hitaður í 180°c. Kartöflurnar skornar í sneiðar. Beinhreinsið saltfiskinnogsetjið hann ofan á kartöflurnar. Stráið svo rósmaríni og brauðraspi yfir. Skerið tómatana í sneiðar og leggið ofan á. Hellið restinni af olíunni og hvítvíninu yfir og kryddið með salti og pipar. Bakið í 20 mínútur. Meðlæti; ferskt salat eftir smekk. Steinbítur með fetaosti 1 kg. steinbítur 1 stk blaðlaukur 2 stk. hvítlauksgeirar 3 msk. gráft sinnep 1 msk grœnmetiskraftur Nýmalaður pipar 200 gr. fetaostur í kryddolíu. Roð- og beinhreinsið stein- bítsflökin og skerið þau í ca. 3 cm. bita. Skerið blaðlaukinn í fernt eftir endilöngu og síðan þvert í sneiðar. Pressið síðan hvítlaukinn saman við sinnepið og hrærið grænmetiskrafti og pipar saman við. Blandið svo öllu þessu vel saman og setjið í smurt eldfast mót. Dreifið fetaosti yfir og bakið í ofni við 180°c í ca. 15 mínutur. Meðæti: Salatogeðakartöflur. Allt eftir smekk. EFTIRRÉTTUR Heimabakaður púðursykurmarengs Heimabakaður púðursykur- marengs brotinn í flotta skál og ferskum ávöxtum og þeyttum rjóma blandað saman við að vild. Klikkar aldrei. Verði ykkur að góðu! ( GUÐMUNDUR VALTÝSSON ) \ /f^^^L 4-i-J- ¦ . .— A C~\ O Allt er rótt við ystu strönd kornræktar. Lét þess jafnframt getið að \/ cn^n^tt r ZLsJX enginnflótti skýja. hann hefði slegið akurinn á sunnudegi. V \D\ IO \-sCJ L L U1 *-+ y kJ Sígur að óttu sveipar lönd Það taldi séra Gunnar alvarleg helgispjöll 1 sumarnóttin hlýja. og orti Pálmi af því tilefni. Heilir og sælir lesendur góðir. Ert framsóknar fyrirbæri Tryggur lesandi þessa þáttar og góður þaðfinnst ekki sætari mey. Gísli Jónsson bóndi í Saurbæ í Vatnsdal Hart er lögmál himnum á vísnaunnandi sendir leiðréttingar á mun hafa ort þessar. hlýðið drottins lögum. tveimur vísum sem birtst hafa á síðasta Skarphéðinn Einarsson kenndur við Upp hér skera enginn má ári. í þætti nr. 482 er vísa um aðferðir Tungukot í Blöndudal, mun hafa ort Ég vil syngja um sumarið arð á sunnudógum. kvenna til að dytta að útliti sínu. Telur þessa fallegu vorvísu. sólarkynngi og alheimsfrið, þessi lesandi að hún sé rétt þannig. blómadyngju, bárunið Ekki likaði Æsustaðaklerki umræðan og Varmann raka vorið bjó. og bjarmann kringum fjærstu míð. mun hafa ort þessa svarvísu. Mœrin keypti meðalið Viðjur klaka slakna. sem miklarfegurð líkamans. Vængir blaka blítt í ró Röðulfingur roða ský íþessum dölum þrauta og kífs Hugðist mundi hressa við blómin taka að vakna. röddin klingir spóa. það ergert að lógum. hrákasmíði skaparans. Allt í kringum iðar ný Allir sá til eilífs lífs Þá langar mig að spurja lesendur hvort þeir indæl syngur lóa. eiga á sunnudögum. Þá er í þætti nr. 484. Fyrri hluti vísu er viti höfund að þessari fallegu hringhendu. þar birtist að mati bréfritara, réttur svo Held endilega að þessi ágæta vísa sé í lok námskeiðs kvaddi Páll Sófaníasson breyttur. Allt er hljótt um óttuskeið einnig eftir Gísla. viðstadda og bað þá að bera kveðju sína yndi er sótt tilbaka. til þeirra sem gert hefðu fjósverkin á Ég hefiþyrstur kelað kysst Sumarnóttin helg og heið Einstæð vísa, örstutt tal meðan þeir voru í burtu. Séra Gunnar kvenna misst og notið. heillar drótt að vaka. eykur náin kynni. var fljótur að snúa þessum skilaboðum Hún e rfrábært fylgiskjal ívísu. Bestu þakkir fyrir þessar upplýsingar. Það Þar sem allt stefnir nú í að gaddur fari fyrir hugsuninni. er Erlendur Hansen sem yrkir svo. að víkja, og grænki ísafoldin, er ágætt Þegarþú heldurhéðanfrá að rifja næst upp þessa vísu Sigurðar Á búnaðarnárnskeiði er margir bændur hlýddu eggjan minni. Ljósin hvarma brunnu um kveld Magnússonar. sóttu veturinn 1936, sagði Pálmi Einarsson Farðu strax ífangið á þú kveikir hjá mér Ijóð. ráðanautur frá tilraunum sem hann hafði fjósakonu þinni. Við aftanstund, við arineld Græna hjalla gyllir ól gert við ræktun á kartöflun. Séra Gunnar brann ástarinnar glóð. grös í halla skína. Upp tilfjallafann égskjól Árnason prestur á Æsistöðum sem var meðal þátttakenda ortí að erindi loknu. Svo kemur vor og veturflýr fyrirgalla mína. ^^^, og vorperla í tún. Yfirsöngþarf engan þá gleðilegra páska Ogjörðin græn, afgleði býr Benjamín Sigvaldason leggur okkur til ekki heldur sálma. ogbiðþáaðvera viðgyllta morgunbrún. næstu vor og sumarvísu. En kartöflu ég kasta á kistuna hans Pálma. tLT-^ 55K sœla að sinni. Um skvísu sem tengist sveitinni yrkir Elli. Vorið blíða hjartahlýtt * Wr Guðmundur Valtýsson Eiríksstöðum 541 Blönduósi Sími 452 7154 hugans léttir meinum. Á sama námskeiði sagði Guðmundur Þú komst eins og kallað væri Og alltafvekur eitthvað nýtt Jósafatsson bóndi á Brandsstöðum í kvöldheimsins blíðastaþey. innst í sálarleynum. frá tilraun sem hann hafði gert til

x

Feykir

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Feykir
https://timarit.is/publication/1151

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.