Feykir - 24.07.2009, Blaðsíða 11

27/2009 Feykir 11
( MATGÆÐINGAR VIKUNNAR )
Erla og Bjarki kokka
Djöflaegg og folaldalundir
sem klikka aldrei
Þessa vikuna eru það Erla Gunnarsdóttir og Bjarki Kristjánsson á Svínavatni sem láta
okkur í té gómsætar uppskriftir. Erla er ferðamálafræðingur að mennt og vinnur sem
gjaldkeri hjá Blönduósbæ og Bjarki er húsasmíðameistari en hann rekur eigið fyrirtæki
á Blönduósi sem heitir Húsherji ehf. Þau Erla og Bjarki skora á Pétur Snæ Sæmundsson
og Magdalenu Margréti Einarsdóttur f Brekkukoti að koma með uppskriftir í þarnæsta
blað.
FORRÉTTUR
Djöflaegg
4-6 egg (c.a. 1 eggámann)
'A dós sýrður rjómi
2 msk. mayonnaise
2 msL sweet relish
Karrýogsalt
Eggin eru harðsoðin og kæld.
Síðan eru þau skorin í tvennt á
langveginn. Rauðan hreinsuð
úr og sett í skál ásamt öllu hinu
og það hrært saman. Karrýi
og salti bætt út í eítir smekk.
Eggjahvítunum raðað á disk og
eggjarauðublöndunni sprautað
í eggjahvíturnar. Skreytt með
paprikudufti sem stráð er yfir.
Gott er að bera þetta fram á
salatbeði og með ristuðu brauði.
AOALRÉTTUR
Folaldalundir með
beikoni
500gr. folaldalundir (eða
annað kjöt t.d. lamb eða naut)
1 pakki beikon
1 krukka súrargúrkur (litlar
gúrkur eða í sneiðum, en má
einnigsleppa þeim)
Salt ogpipar
Folaldalundirnar eru skornar í
þunnar endilangar sneiðar. Þær
eru kryddaðar með salti og pipar.
Síðan er ein sneið af beikoni sett á
hverja sneið af folaldalund og síðan
biti af súrri gúrku. Þessu er því
næst rúllað upp og tannstöngull
settur í gegn um rúlluna til þess að
halda henni saman. Rúllumar eru
brúnaðar á pönnu og síðan látnar
malla þar til þær em steiktar í gegn
(einnig má grilla þær). Að lokum
er rjóma hellt út á pönnuna til
þess að útbúa sósu með rúllunum.
Sósuna má bragðbæta að vild, t.d.
með rifsberja hlaupi.
Kartöflugratín
2-3 sætar kartöflur afhýddar og
skornar niður í skífúr. Skífúnum
er raðað í botninn á eldföstu móti.
Síðan er salti, rósmarín og timian
stráð yfir. C.a. 2 dl. af rjóma hellt
yfir og síðan rifnum osti stráð yfir.
Bakað í ofni við 180°C í c.a. 20
mínútur.
Gott er að hafa ferskt salat með
þessu og rifsberjahlaup.
EFTIRRÉTTUR
Triffli
1 poki makkarónukökur
1 stór dósjarðarber
1 pakki heitur búðingur
(vanillu eða romm)
3A líter rjómi
ca. Vi dl sherrí
Fyrst eru makkarónurnar settar
í skál. Hluta af jarðarberjasafa
og sherríinu blandað saman og
hellt yfir. Jarðarberin lögð yfir
makkarónumar. Látið standa á
meðan búðingur er lagaður eftir
leiðbeiningum af pakka og hann
látinn kólna. Rjómi þeyttur og
helmingi hans blandað verlega
saman við kaldan búðinginn
og sett ofan á jarðarberin. Lagi
af þeytta rjómanum sett yfir
og sprautið svo restinni sem
skrauti efst. Svo má skreyta
með súkkufaði og rauðum
kirsuberjum eða öðm sem til
fellur.
Verði ykkur aðgóðu!
Af veraldarvefnum
Býr læknajurt í þínum glugga?
Þessi misserin er ræktun hvers kyns kryddjurta mikið tískufyrirbæri og nota menn og konur jurtir
þessar til matargerðar. Það sem færri vita hins vegar er að þessar jurtir má einnig nota í lækningaskyni.
Feykir tók saman nokkur góð ráð við slík not kryddjurta.
Salvía (Salvia offkinalis L.) er
gömul lækningajurt og mikið
notuð til slíks brúks á meginlandi
Evrópu og líka til lækninga. Sem
lækningajurt reynist salvia vel
við sýkingum í munni og hálsi,
eneinnigviðmeltingartruflunum.
Salvíu eiga barnshafandi konur
að forðast og það er ekki gott að
nota hana í of langan tíma í
einu.
Lavendel eða lofnarblóm. Sem
lækningajurt er lavendel talin
veita fólki létti við höfúðverk,
hún losar um krampa og fælir
auk þess lýs á brott. Fyrir þau
sem eiga erfitt með að festa svefn
eða hafa litla matarlyst eða eiga
jafnvel við meltingartruflanir og
uppþembu að stríða, þá er gott
að drekka te af lavendel reglulega
í einhvern tíma.
Kamilla (Chamomillarecutita L.)
er sögð hjálpa til við að lækna
lifrarbólgu og asma, en þekktari
er hún sem meðal við húð-
kvillum og meltingarvanda-
málum. Kamilluseyði borið í hár
lýsir líka ljóst hár í sól. Sem
hómópatískt lyf er kamilla þekkt
til að hjálpa til með innantökur
ungbarna.
Timían (Thymus vulgaris L.) er
skylt okkar íslenska blóðbergi.
Líkt og blóðbergið er timían
ljómandi kryddjurt, ekki síst á
lambið og í pottrétti og ferskt
gefúr það salatinu mjög góðan
keim. Um leið nýtist að sjálfsögðu
lækningamáttur timíans en það
er sérlega gott við lungnakvefi,
virkar sótthreinsandi og drepur
bakteríur. Auk þess losar það um
krampa og stillir pirraðan
hóstandann.
Kalendúllur eða Morgunfrú eins
og við þekkjum hana í garðinum
hjá ömmu er þekkt lækningajurt.
Helst þá sem meginuppistaðan
í græðandi húðkremum og
sárasmyrslum. Vegna þessarra
jákvæðu áhrifa á húðina þá er
hún notuð nokkuð mikið í alls
kyns snyrtivörur fyrir húð og
hár. Það má líka klípa hringlaga
appelsínugul blómin af í fullum
blóma, tæta blómblöðin af og
dreifa á salatið.
Mynta (Menta x piperita L.) vex í
íslenskum görðum. Myntur eru
margar og læknandi. Mynta
virkar róandi á slímhúðir
meltingarvegarins og er því afar
góð sem drykkur á undan og á
eftir mat. Á sumrin er hægt að
gera úr blöðum hennar kaldan
drykk, jafnvel mojito með
rommi, límónu og hrásykri fyrir
þau sem hafa smekk fyrir
áfengum drykkjum. Á veturna
er hægt að hella sjóðandi vatni á
blöð myntunar, þurrkuð eða
fersk, hvoru tveggja er ljómandi
vermandi drykkur.
Tekið skal fram að allt ofangreint
er ætlað til gamans og vonandi
örlítils gagns en þó er ekki ráðlegt
að kasta uppáskrifuðum lyfjum
og treysta eingöngu á það sem
vex úti í glugga eða garði.
MINNING
MARÍA RAGNARSDÓTTIR
F. 28. 06. 1921 - D. 16. 06. 2009
Kveðjafrá ömmubörnum
Er leiðir skilja og lýkur göngu þinni
á lífsins vegi, hugsum við um þig
þá minningarnar elsku amma Maja
munum við og geymum hvert um sig.
Það er svo margt sem upp kemur í hugann
afömmubrauði og kökum vel var veitt
og það sem mátti ei annarsstaðar gera
var alltafleyft á Skógargötu 1.
Nú dvelur þú i Drottinsfaðmi hlýjum
og dagsverkinu lokið er um sinn
við þökkumfyrir æviþína amma
og englar himins lýsi veginn þinn.
Gurra