Morgunblaðið - Sunnudagur - 08.11.2015, Blaðsíða 29

8.11. 2015 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 29
fimm lista er sítróunumarengskaka. Með
svona þykkum marengs,“ segir hann og
sýnir mér þykktina með tveimur fingrum.
Ég sé kökuna í hillingum.
Fer af stað með matarþætti á mbl.is
En nú er hann hingað kominn að kenna
landanum að elda bragðgóðan og einfaldan
kvöldmat. Hann vill líka koma því inn hjá
fólki að vera hagsýnt og elda jafnvel meira
af sumu því hægt sé að gera gómsæta
rétti úr afgöngum. Sunnudagsblaðið mun
næstu sunnudaga birta þær uppskriftir
sem gerðir eru úr þeim hráefnum sem eru
afgangs eftir að sjónvarpsrétturinn hefur
verið eldaður. Þættirnir, sem verða tólf
talsins, bera nafnið Korter í Kvöldmat og
fer fyrsti þáttur í loftið næstkomandi
fimmtudag, 12. nóvember. Þættirnar eru
fimm mínútna langir og uppskriftir munu
fylgja með og er það hugsað svo að fólk
geti lesið uppskriftina auðveldlega í síman-
um sínum út í búð, komið svo heim og
horft á fimm mínútna þátt og verið fært í
flestan sjó. „Þetta snýst um að elda af
skynsemi og elda hratt og nýta hráefnið.
Hugsa aðeins fram í tímann, sjóða kannski
tvöfalt af kartöflum eða hrísgrjónum og
geyma. Til að búa til góðan mat þarftu að
hafa ákveðna yfirvegun og vita hvað þú ert
að gera og það er algjör snilld að plana
þetta fram í tímann. Við munum í raun
elda einn rétt í þáttunum og gefa þér svo
2-3 auka útfærslur sem við fylgjum eftir í
Sunnudagsmogganum. Því flest allt hráefni
geymist vel í lokuðum ílátum í ísskáp,“
segir Óskar og bætir við að það sé nauð-
synlegt að vera búinn að ákveða fyrirfram
hvað maður ætlar að kaupa.
Matur fyrir alla fjölskylduna
Óskar segir að kennslan verði sett fram á
einfaldan og þægilegan máta og snúist
ekki um grömm eða nákvæmar mælingar.
„Við erum ekki að fara að elda Michelin-
mat á fimm mínútum. En við erum að sýna
hvernig á að nýta hráefnið skynsamlega.
Ef þú ert að elda góða sósu, af hverju ger-
irðu ekki tvöfalt og geymir skammt? Hún
geymist í ísskáp í hálfan mánuð, ekkert
mál,“ segir hann. Óskar segir að það verði
notað smjör og rjómi í þessum réttum.
„Eintómar gulrætur eru ekki góðar. Þetta
er með hollu yfirbragði. Mikið grænmeti,
en við þurfum að borða. Þetta eru ekki
þættir sem megra þig. Þetta er bragðgóð-
ur fjölskyldumatur. Það eru allir réttirnir
fyrir alla,“ segir hann og bætir við að með
þessu móti sparast líka oft tími og pen-
ingar. „Þetta á að vera hagkvæmt, skyn-
samlegt og snöggt, við erum að reyna að
uppfylla þessar þarfir sem allir eru að
vandræðast með. Þetta er heimilismatur
með bragði,“ segir Óskar. „Svo ætlum við
að reyna að nýta það sem er til heima hjá
fólki en elda góðan mat. Ég ætla að reyna
að kveikja smá ástríðu hjá fólki.“
Óskar og Agnar Sverrisson, yfirkokkur á Texture í London
voru að vonum kátir þegar staðurinn fékk Michelin stjörnu.
Morgunblaðið/Ásdís
* Ég erbarasýrður af mat.
Ég spila ekki
golf, ég á eng-
in hobbý, ég á
bara mat-
arhobbý.
Óskar tók sér frí frá
Barcelona til að kenna
Íslendingum að elda
einfaldan og bragðgóð-
an heimilismat.
Finnur, yngsti
sonur Maríu og
Óskars við út-
skrift úr skóla.
Jólaskeið ERNU 2015 og
servíettuhringur ársins
Verð 21.500,-
Verð 12.500,-
Silfurmunir og skartgripir síðan 1924
ERNA
Skipholti 3 – Sími 552 0775 – erna.is
Í fyrsta sinn frá 1974
er jólaskeiðin
skreytt báðum megin.
Skeiðin er hönnuð af Ragnhildi Sif Reynisdóttur, gullsmið og hönnuði
og myndskreytt af Hildi Ingu Björnsdóttur, myndlistarmanni.
GULL- OG SILFURSMIÐJA
Óskar elskar góða nautasteik og
úrvalið er gott í Barcelona.
Barclona-markaðurinn er frægur fyrir mikið úrval.
Hér má sjá úrvalið af ferskum tómötum.