Dagblaðið Vísir - DV - 20.12.2016, Blaðsíða 22

Vikublað 20.–21. desember 20164 Hátíðarmatur - Kynningarblað
Þorskhnakki í sparigalla
Og heppinn viðskiptavinur fær 150 þúsund króna úttekt í jólagjöf
J
ólaleikurinn er byrjaður í Haf-
inu Fiskverslun og geta allir
viðskiptavinir Hafsins tekið
þátt. Það eina sem þarf að gera
er að versla eitthvað í einni
af þremur verslunum Hafsins. Við
hverja afgreiðslu fær viðskiptavinur
miða sem hann getur merkt sér og
sett í kassa sem er í versl-
uninni. Því oftar sem
verslað er, því meiri
líkur eru á vinn-
ingi. Þann 22.
desember er svo
dregið úr pottin-
um og þá er að
vona að heppnin sé
með manni. Þetta er
í þriðja sinn sem Haf-
ið er með jólaleikinn og
eru vinningarnir í ár ekki
af verri endanum:
Aðalvinningurinn er 150
þúsund króna úttekt hjá Hafinu
Fiskverslun. Að auki eru tveir stór-
glæsilegir aukavinningar. Annar
aukavinningurinn er gjafakarfa að
andvirði 50 þúsund krónur og hinn
aukavinningurinn er Sansaire sous
vide-hitajafnari ásamt fiskiveislu og
kennslu.
Fiskur sem léttur hátíðarmatur
Hafið er með ótrúlegasta góðgæti í
verslunum sínum. Ásamt því að selja
kæsta skötu fyrir Þorláksmessu þá
er Hafið með alls kyns fiskmeti sem
sómir sér vel á borðum yfir hátíðarn-
ar. „Við erum með okkar eigin lax sem
er grafinn eða reyktur eftir kúnstar-
innar reglum. Einnig erum við að
selja humarsúpuna okkar og ýmsar
aðrar vörur svo sem sósur og pestó
sem henta til dæmis vel með laxi.
Einnig erum við með rækjur og
humar, bæði stóran og lítinn. Við
mælum sérstaklega með þessum
vörum í forrétt yfir hátíðarnar en
auðvitað henta þær einnig sem að-
alréttur. Svo er það alltaf að aukast
að fólk skipti út þungu jólasteikun-
um fyrir fiskinn og þá koma skötu-
selurinn og lúðan sterk inn. Skötu-
selurinn er þéttur í sér og mikil
gæðavara. Þessi fiskur kemur alger-
lega í staðinn fyrir kjötið og er jafn-
vel enn betri. Lönguhnakkar eru
svo nokkuð hagkvæmari kostur og
svipar þeim aðeins til skötuselsins
og lúðunnar. Langan er einnig þétt
í sér og mjög bragðgóð,“ segir Vera,
fjármála- og markaðsstjóri Hafs-
ins. Vera mælir eindregið með því
að fólk gæði sér á fiski yfir hátíðarn-
ar enda er hann léttur í maga og
einstaklega góður. Meðfylgjandi er
uppskrift sem er í miklu uppáhaldi.
Jólaþorskur:
Steinar Bjarki Magnússon, mat-
reiðslumeistari Hafsins, hefur sett
saman stórkostlega en jafnframt
einfalda uppskrift. Hægt er að skipta
einni af fjölmörgu kjötmáltíðum
desembermánaðar út fyrir þennan
léttari, en þó alls ekki síðri, valkost.
Hráefni:
n Þorskhnakki 1,2 kg
n Salt 3 msk.
n Sykur 2 msk.
n Púðursykur 1 msk.
n Kanill 1 tsk.
n Stjörnuanís 6 stk.
n Appelsínuþykkni 100 ml
n Olía 5 msk.
n Smjör 200 g
Aðferð: Skerið þorskinn í 300 g
sneiðar og raðið á eldfast mót.
Látið salt, sykur, púðursykur, kanil,
stjörnuanís og appelsínuþykkni í
matvinnsluvél og hrærið í 3 mín.
eða þar til allt er vel blandað saman.
Smyrjið blöndunni á þorskinn og
látið liggja á honum í 1 klst. í kæli.
Skolið þorskinn og þerrið vel. Hitið
pönnu og setjið svo olíu á pönnuna.
Bætið þorskinum út á pönnuna og
steikið í 3 mín. Snúið þorskinum við
og bætið við smjörinu, steikið svo í
3 mín. til viðbótar. Færið þorskinn í
eldafasta mótið og bakið við 180°C
í 8 mín. og leyfið honum síðan að
hvíla í 4 mín. áður en hann er bor-
inn fram.
Perusalat
Hráefni:
n Perur 4 stk.
n Sellerí 2 stönglar
n Sýrður rjómi 200 g
n Rjómi 100 ml
n Flórsykur 4 msk.
n Lime/súraldin 1 stk.
n Furuhnetur 3 msk.
Aðferð: Afhýðið perurnar og
skerið þær og sellerí stönglana í
litla teninga og setjið í skál. Létt-
þeytið rjómann og blandið honum
svo saman við. Kreistið súraldin yfir
blönduna, bætið restinni af hráefn-
inu við og hrærið vel saman. Gott er
að geyma smá furuhnetur til að strá
yfir sem skraut.
Appelsínusósa
Hráefni:
n Appelsínuþykkni 200 ml
n Vatn 500 ml
n Kjúklingakraftur 2 teningar
n Smjör 30 g
n Hveiti 30 g
n Rjómi 100 ml
Aðferð: Látið smjörið í pott og
bræðið. Hrærið hveiti saman við.
Hellið vatni og þykkni saman við
sem og kjúklingkrafti og fáið suðu
upp. Látið malla í 15 mín. Léttþeytið
rjóma og hrærið honum saman við
þegar sósan er borin fram. Gott er að
bera fram ofnbakaðar kartöflur með
réttinum.
Verslanir Hafsins eru staðsettar
að Hlíðasmára 8, Spönginni 13 og
Skipholti 70. Hægt er að hafa sam-
band í síma 554-7200 Nánari upp-
lýsingar má nálgast á vefsíðu Hafsins
www.hafid.is eða á fFacebook-síðu
verslunarinnar Opið er í verslunum
Hafsins frá 10.00–18.30 virka daga, á
aðfangadag frá 9–12 og gamlársdag
frá 10–14. n
Hátíðarhumar Mynd KArl PeterssonJólaþorskur Mynd KArl Petersson
Hafið Fiskverslun Mynd KArl Petersson