Mosfellingur - 17.03.2006, Blaðsíða 15

hjá Bryndísi
15Mosfellingur
Sonja Riedmann hefur starfrækt
sjúkraþjálfunarstofu sína nú í 10 ár
og allan tímann hér í bæ. Stofan hef-
ur verið á þremur stöðum í bænum,
fyrst í Háholti, svo í Þverholti og nú er
Sonja komin með stofuna heim til sín
og hefur verið þar síðustu fjögur árin.
Stofan er í kjallaranum í húsi hennar
í Skeljatanga 20. Sonja er dönsk en
kynntist Óðni Pétri Vigfússyni sagn-
fræðingi og kom með honum til Ís-
lands í kringum 1979. Þau eru gift og
eiga saman fjóra syni. Þá er einungis
um eitt ár síðan fyrsta barnabarnið
kom í heiminn. Sonja er lærður
sjúkraþjálfari og stundaði nám í Ár-
ósum í Danmörku. Hún hefur einn ig
verið dugleg að sækja námskeið sem
haldin hafa verið á Reykjalundi og
á vegum Sjúkraþjálfunarfélagsins.
Viðskiptavinir Sonju eru á öllum
aldri, sá yngsti sex
ára og sá elsti 89
ára gamall. Það he-
fur ávallt verið nóg
að gera hjá henni og
starfi ð gengið afar
vel. Sonja notast
við hljóðbylgjur,
hita bakstur og leys-
igeisla til þess að laga hina ýmsu
kvilla sem hrjá okkur mannfólkið. Til
að mynda hefur leys i geislinn reynst
vel við meðhöndlun á frunsum þan-
nig að lengri tími líður á milli þess
sem veiran kemur upp. Hljóðbylgjurn-
ar nýtast við að laga bólgur í liðum
og við meðhöndlun liðagigtar. Þær
aðferðir sem hún er hliðhollust er að
hreyfa liðina, hvern fyrir sig og þann-
ig losnar um spennu og vöðvabólgu.
Þá er líkamsbeiting mjög mikilvæg
og Sonja er dugleg að benda fólki
á bestu aðferðirnar til þess að hlífa
líkamanum. Mosfellingur óskar
Sjúkraþjálfun Mosfellsbæjar inni lega
til hamingju með afmælið. Af tilefn-
inu verður opið hús hjá Sonju í dag
frá kl. 16 til 19 og allir eru velkomnir
í heimsókn.
Öskudagurinn
... í Mosó verður skrautlegri og skrautlegri með
hverju árinu sem líður. Börn og fullorðnir og jafnvel
ferfætlingar í furðulegustu gervum spranga um
bæinn eins og sjá má á þessum myndum.
Mín kynslóð var alin upp á fi ski. Við feng-
um fi sk upp á dag hvern, nema á sunnu-
dögum, þegar mamma setti lambasteik í
ofninn. Fiskurinn var soðinn, steiktur, svo
voru það fi skibollur, plokkfi skur, og ég man
ekki hvað fl eira. Oftast bara brætt smjör og
kartöfl ur með. (Það er að segja, að smjörið
var blandað smjörlíki til að spara).
Það var oftast ég, sem fór út í búð til
fi sksalans og kom til baka með heila ýsu,
sem mamma síðan fl akaði eða skar í
sundur. Í þessari athöfn var líklega fólginn
mesti sparnaðurinn, því að í dag borgum
við dýrum dómum fyrir alla þá vinnu, sem
mamma skilaði við eldhúsborðið.
Aldrei held ég, að það hafi hvarfl að að
henni mömmu að sjóða fi skinn í heilu
lagi, sem hefði þó verið einfaldast. Það var
ekki fyrr en ég fór að þvælast um heiminn,
sem ég sá það gert, t.d. í Frakklandi og á
Spáni, Suður-Ameríku og víðar.
Ég ætla að kenna ykkur uppskrift að rétti,
sem ég kynntist í Bretagne í Norður-Frakk-
landi, sem er bæði einfaldur og fl jótlegur
og auk þess fallegur á borði. Með þessum
rétti passa hvorki kartöfl ur né
salat, en hugsanlega væri hægt
að bera fram soðin grjón, sem eru
saðsöm og fyllandi.
Uppskriftin hljóðar þá svona:
1 kg. fi skur
4 stengur celerí, smátt skornar
2 gulrætur, smátt skornar
2 laukar, niðursneiddir
einn stór fennellaukur,
niðursneiddur
2 tómatar,skornir í tvennt hvor
16 bollar vatn
5 bollar hvítvín
1 bolli edik
8 hvítlauksrif, skorin til helminga
2 matskeiðar coriander krydd
2 matskeiðar fennel korn
2 matskeiðar salt
2 teskeiðar svört piparkorn
2 anisstjörnur
Allt er sett í stóran pott. Suðan er látin
koma upp, hitinn er minnkaður og állt
látið malla í tvær klukkustundir. Bætið
kryddi í eftir smekk, en bragðið af fennel-
lauk og ediki eiga að yfi rgnæfa annað.
Hellið vökvanum í gegnum sigti í stóran
pott, sem rúmar helst heilan fi sk (ég á sjálf
afl angan pott, 40 sentimetra langan),
leggið fi skinn í löginn og sjóðið í 20
mínútur. Gætið þess, að fi skurinn sé á
kafi í leginum. Hann er fullsoðinn, þegar
kjötið er laust frá beinunum. Takið fi skinn
upp úr, leggið hann á fat, og roðfl ettið.
Skreytið með öllu soðna grænmetinu, sem
eftir varð ísigtinu. Berið fram strax.
Réttur fyrir 5-6 manns.