Heimsmynd - 01.12.1990, Blaðsíða 64

Heslihnetu-
k o n f e k t
Fyrst eru heslihneturnar bak-
aðar í ofni. Síðan eru þrjár
og þrjár settar á núggatbita
og hjúpað með súkkulaði.
Hér má einnig nota marsípan
í stað núggats til tilbreyting-
ar.
IVI í I a n ó k o n f e k t
400 gr marsípan
100 gr valhnetur
50 gr möndlur
1/2 dl romm
Valhneturnar og möndlurnar
eru muldar mjög fínt í kvörn.
Marsípaninu og hnetunum er
hnoðað saman og romminu
Irish Coffee
T r u f f I e
2,5 dl rjómi
10 gr skyndikaffi
550 gr súkkulaði, dökkt eða
mjólkur
1 dl viský
Rjóminn og kaffið er hitað í
potti að suðumarki. Súkku-
eru síðan hjúpaðir með
dökku súkkulaði og hálf
pistazia sett ofan á.
Mjúkt krókant
500 gr sykur
30 gr sýróp
120 gr rjómi
60 gr smjör
1 tsk. vanilludropar
L i t I i r
trédrumbar
250 gr marsipan (grænt)
250 gr núggat (Odense)
Rúllið út pistaziumarsipan
þannig að það verði um það
bil fjórir millimetrar að
þykkt. Þá eru rúllaðar í
höndunum 1,6 sm þykkar
stangir af núggat. Penslið
marsípanið með þunnu sýr-
ópi eða sykurvatni. Núggat-
stöngin er þessu næst sett á
marsipanið og því rúllað utan
um hana. Rúllan er pensluð
með dökku súkkulaði og að
lokum er hún skorin í hæfi-
lega bita með heitum hníf.
Þcssa aðferð má einnig nota
til að búa til annars konar
konfekt. Það má til dæmis
nota gult marsipan og rúlla því
utan um kransakökumassa
sem Bols Banan líkjör hefur
verið blandað saman við.
bætt út í. Þessu er síðan rúll-
að út í 8 mm lengju og sett
skamma stund í kæli. Stungið
út með svokölluðum útsting-
ara (t.d. sporöskjulaga 3 sm á
lengd eða hringlaga 2 1/2 sm).
Molinn er síðan hjúpaður með
mjólkursúkkulaði og fjórðung-
ur af valhnetu settur ofan á.
laðið er brotið niður og því
bætt út í rjómann. Þegar
súkkulaðið hefur náð að leys-
ast upp í rjómanum er viskíi
blandað saman við. Þetta er
síðan látið kólna í kæli. Þeg-
ar massinn er orðinn kaldur
eru kúlur mótaðar úr honum
í höndunum og þeim síðan
dýft ofan í súkkulaði, til
dæmis mokkasúkkulaði.
Pistaziukonfekt
400 gr tilbúið marsípan (fæst
í bakaríum)
100 gr pistaziuhnetur
1/2 dl líkjör, t.d. koníak
Pistaziurnar eru muldar
smátt í kvörn og að því búnu
er þeim hnoðað saman við
marsípanið og líkjörnum bætt
út í. Þessu er síðan rúllað út í
um það bil átta millimetra
þykkar lengjur sem síðan eru
settar skamma stund í frysti.
Lengjan er skorin í smáa ten-
inga um það bil 2 sm á lengd
og 2 sm á breidd. Bitarnir
1 tsk. kanill
440 gr marsipan
270 gr bakaðar möndluflögur
Fyrst er sykri og örlitlu af
sítrónusafa blandað saman í
potti og hrært í þangað til
það verður að karamellu. Þá
er volgu sýrópi blandað sam-
an við og rjómanum bætt út
í. Þessu næst er smjörinu,
vanilludropunum og kaniln-
um hrært vel saman við. Að
lokum er marsipanið og
möndluflögurnar sett út í
pottinn. Deigið er sett á
smjörpappír sem búið er að
pensla með olíu og sett í
frysti. Þegar það hefur náð
að kólna er því rúllað út
þannig að það verði um það
bil einn sentimetri að þykkt
og skorið í teninga sem eru
einn sentimetri að lengd og
tveir að breidd. Teningarnir
eru að lokum hjúpaðir með
súkkulaði og mandla sett of-
an á.
«-

64 HEIMSMYND