Feykir - 12.09.2018, Blaðsíða 11

SVÖR VIÐ VÍSNAGÁTU OG LÍKAMSRÆKT FEYKIS:: Lok.
Feykir spyr...
Hvert er
skemmtilegasta
eða skrítnasta
nafn á kind sem
þú hefur heyrt?
Spurt á Facebook
UMSJÓN palli@feykir.is
„Skemmtilegasta og jafnframt
skrítnasta nafn er örugglega
nafnið á kindinni sem ég og
Aðalsteinn bróðir áttum saman
en við skírðum hana Jónsmessu
Kótilettu.“
Agnes Bára Aradóttir
„Brosleit.“
Einar Örn Hreinsson
„Það eru mörg einkennileg
nöfn og oft svolítið skondin,
sem dæmi má nefna Þumalína
og nafnið Bolla á hreinræktaða
forystu kind er kannski ekki
alveg í samhengi.“
Ásdís Ósk Elvarsdóttir
„„Kolla með skemmda eyrað“
Hjörleifur Kristinsson á
Gilsbakka orti um í kvæðinu.
Óþekku ærnar þjóta
óspart þær neyta fóta,
ég elti þær alltaf og blóta,
að því kominn að skjóta.
Ég ætla bráðum með Árna,
engan þarf hest að járna,
að elta útigangs kindur,
enda sé lítill vindur.
Landið er giljótt og geirað,
gamlir lækir og fleira að,
svo hvergi er hægt að keyra að,
Kollu með skemmda eyrað.“
Frosti Frostason
KROSSGÁTUSMIÐUR Páll Friðriksson
Krossgáta
Tilvitnun vikunnar
Hluta af mér grunar að ég sé algjör aumingi
en hinn hlutann að ég sé Guð almáttugur.
– John Lennon
Su
do
ku
RÉTTUR 1
Lambahjörtu
fyrir 4 – sótt á allskonar.is
6-8 hjörtu
4 msk hveiti
salt og pipar
1 tsk cayenne pipar
1 msk ólífuolía
1 msk smjör
150 g sveppir, skornir í tvennt
1 epli, flysjað og skorið í bita
1 laukur í sneiðum
1 hvítlauksrif, marið
1 msk Worchestershire sósa
1 tsk timian, þurrkað
1 tsk rifsberjahlaup
2½ dl rjómi
salt og pipar
Aðferð: Hreinsið hjörtun af allri
fitu og himnum, skerið þau í
strimla eða litla bita. Blandið
saman á disk hveiti, salti, pipar og
cayenne pipar og veltið hjörtunum
upp úr blöndunni. Hitið smjör og
olíu á pönnu við meðalhita og
steikið hjörtun í 3-4 mínútur.
Bætið lauknum út í og steikið í
4-5 mínútur eða þar til hann er
glær. Steikið nú sveppina og eplin
með. Hellið Worchestershire sósu
yfir, bætið timian i og hrærið vel. Ef
þetta festist of mikið við pönnuna
má setja smá slettu af vatni.
Bætið rjómanum og rifsberja-
hlaupinu út í og blandið vel, látið
malla í 1-2 mínútur. Smakkið til
með salti og pipar.
Með þessum rétti er gott að
bera fram kartöflur eða kartöflu-
stöppu og ferskt salat. Einnig má
bera fram soðið pasta með réttinum.
RÉTTUR 2
Pottréttur úr
lambahjörtum
sótt á lambakjot.is
1 kg lambahjörtu
100 g beikon í sneiðum
1 lárviðarlauf
½ tsk timjan, þurrkað
½ tsk basilíka, þurrkuð
nýmalaður pipar
300 ml kjötsoð eða vatn
200 ml rauðvín (eða meira soð)
25 g smjör
2-3 gulrætur, skornar í litla bita
200 g perlulaukur, afhýddur
250 g sveppir
300 g strengjabaunir
3-4 msk söxuð steinselja
Aðferð: Hjörtun fituhreinsuð og
himnudregin og skorin í litla bita.
Beikonsneiðarnar eru skornar í
litla bita og steiktar í þykkbotna
potti þar til fitan er runnin, tekið
upp úr með gataspaða. Hjörtun sett
í pottinn og steikt í beikonfeitinni
þar til þau eru vel brúnuð. Þá er
beikonið sett aftur út í ásamt
lárviðarlaufi, timiani, basiliku og
pipar. Soði og víni hellt yfir og
hitað að suðu. Hitinn lækkaður og
látið malla við vægan hita í um 1½
klst. Fylgjast þarf með þegar líður á
suðutímann og bæta við soði eða
vatni ef uppgufun verður of mikil.
Smjörið brætt á pönnu og gulrætur,
perlulaukur og sveppir látin
krauma í því í nokkrar mínútur en
síðan hellt í pottinn og hrært. Látið
malla í 10-15 mínútur til viðbótar.
Strengjabaununum bætt út í, hitað
að suðu og látið sjóða í nokkrar
mínútur í viðbót eða þar til
baunirnar eru meyrar. Lárviðar-
laufið fjarlægt. Hellt í skál og
steinselju stráð yfir. Borið fram
með t.d. tagliatelle eða hrís-
grjónum.
RÉTTUR 3
Lifur að arabískum hætti
sótt á lambakjot.is
1 lambalifur
3 msk hveiti eða maísmjöl
nýmalaður pipar
salt
2-3 msk ólífuolía
2 hvítlauksgeirar
1 tsk kumminfræ (cummin)
1 msk paprikuduft
½ tsk chilipipar
1 stíróna
Aðferð: Skerið lifrina í ræmur eða
þunnar sneiðar og veltið þeim upp
úr hveiti, krydduðu með pipar og
salti. Hitið olíuna á pönnu. Saxið
hvítlaukinn og setjið hann á pönn-
una ásamt kumminfræjunum.
Setjið lifrina á pönnuna og steikið
hana við góðan hita í 1-2 mínútur á
hvorri hlið eða þar til hún er rétt
tæplega steikt í gegn. Setjið hana á
hitað fat. Blandið saman papriku-
dufti og chilipipar og stráið svolitlu
af blöndunni yfir lifrina en berið
fram afganginn í lítlli skál ásamt
sítrónubátum til að kreista yfir.
Verði ykkur að góðu!
Góðgæti úr
hjörtum og lifur
Nú er sláturtíð hafin og rétt eins og á sama tíma í fyrra ætlar Feykir
að taka saman nokkrar uppskriftir úr innmat en líklega er mat-
reiðsla úr honum á talsverðu undanhaldi meðal þjóðarinnar.
Það er í rauninni mikil synd þar sem hér er um að ræða sérlega
hollan og næringarríkan mat. Það er líka hægt að útbúa virkilega
fjölbreytta rétti úr þessu ódýra og ljúffenga hráefni. Hér birtast
þrjár spennandi uppskriftir að réttum úr hjörtum og lifur. Lifur að arabískum hætti. MYND: LAMBAKJÖT.IS
( FEYKIR MÆLIR MEÐ ) frida@feykir.is
34/2018 11
Ótrúlegt – en kannski satt..
Operation Desert Shield eða Persaflóastríðið var háð á
milli bandalags sambandsþjóða Sameinuðu þjóðanna með
Bandaríkin í fararbroddi og Íraks og stóð frá 2. ágúst 1990 til
28. febrúar 1991. Stríðið var háð sem svar við innrás Íraks í
Kúveit. Ótrúlegt, en kannski satt, þá var „Rock the Casba“ með
Clash, fyrsta lagið sem útvarp hersins lék eftir innrásina.
Vísnagátur Sigurkarls Stefánssonar
Finna skal út eitt orð
úr línunum fjórum.
Okkur fylgir veisla á vorin.
Í vegi fyrir þjófunum.
Blóðguð soðin, borðuð skorin.
Bíðum þín á endanum.
FEYKIFÍN AFÞREYING