Feykir - 28.11.2018, Blaðsíða 39

392 01 8
FYRIR 2
Shakshuka með baunum
Shakshuka eða shakshouka er arabískur réttur, vinsæll við allt
sunnan- og austanvert Miðjarðarhaf og hefur á seinni árum
hlotið útbreiðslu víða um heim. Nafnið þýðir í rauninni bara
„blanda“ og þetta er kássa úr tómötum, chili og oft papriku,
lauk, hvítlauk, paprikudufti kummini og stundum ýmsu öðru
– og svo eru egg brotin yfir og látin malla með þar til hvítan
hefur hlaupið og er hvít og ógegnsæ. Ýmislegt fleira má setja
út í shakshuka, til dæmis kartöflur, ætiþistla og baunir, og hér
nota ég einmitt baunir út í réttinn til að gera hann matarmeiri.
Reyndar er þetta einn þeirra rétta sem hentar vel til að nýta
afganga af ýmsu tagi.
½ rauð paprika, skorin í bita
½ gul eða appelsínugul paprika, skorin í bita
½ rauðlaukur (eða venjulegur), saxaður
3–4 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt
1 tsk paprikuduft
½ tsk kummin
cayennepipar á hnífsoddi
pipar og salt
2 msk ólífuolía
1 dós smjörbaunir (eða aðrar baunir)
1 dós saxaðir tómatar
4 egg
steinselja, kóríander eða aðrar kryddjurtir
Hitaðu ofninn í 180°C. Blandaðu grænmetinu, kryddinu og
ólífuolíunni saman í eldföstu móti, helltu baunum og tómötum
yfir og blandaðu vel. Settu í ofninn í 20 mínútur. Taktu mótið
þá út, gerðu fjórar lautir í yfirborðið, brjóttu eitt egg í hverja
laut og settu aftur í ofninn í 10 mínútur, eða þar til eggin hafa
hlaupið. Stráðu kryddjurtum yfir.
FYRIR 2
Buff með
parmesankartöflum
Það er einstaklega einfalt að baka buff og
bollur í ofni, auk þess sem það er óneitanlega
hollara en að steikja þetta úr feiti á pönnu.
Ég geri oft bollur á þennan hátt og baka
þær við 200°C í 18-20 mínútur og þær
brúnast yfirleitt ágætlega á þeim tíma.
Buffin þurfa heldur styttri tíma og brúnast
kannski ekki að ráði en til að fá aðeins
meiri lit á þau hækkaði ég hitann þegar ég
setti þau í ofninn. Það kom sér líka vel fyrir
kartöflubátana, þeir brúnuðust meira og
urðu stökkari og betri en ella.
400 g lambahakk (eða annað hakk)
1 lítill laukur, grófrifinn
3 hvítlauksgeirar, pressaðir
1½ tsk óreganó, þurrkað
1½ tsk timjan, þurrkað
pipar og salt
40 g parmesanostur, nýrifinn
2½ msk olía
2 bökunarkartöflur, skornar í 12–16 báta
Laugardaginn 1. desember býður Rótarýklúbbur Sauðárkróks
til ókeypis fjölskyldu jólahlaðborðs á milli kl. 12:00 og 14:00
í íþróttahúsinu á Sauðárkróki.
Við vonum að allir þeir sem voru með okkur á síðasta ári mæti
og nýjar fjölskyldur láti sjá sig.
Allt er þetta ókeypis.
Hins vegar er söfnunarkassi við innganginn
þar sem gestum gefst tækifæri til að láta eitthvað
af hendi rakna til góðs málefnis.
HLÖKKUM TIL AÐ SJÁ YKKUR
RÓTARÝKLÚBBUR
SAUÐÁRKRÓKS 7 ára
JÓLAHLAÐBORÐ
RÓTARÝKLÚBBS SAUÐÁRKRÓKS 2018
ný
pr
en
t e
hf
.
/
11
20
18
hvor
150 g sveppir
nokkrar timjangreinar (má sleppa)
Hitaðu ofninn í 200°C. Settu hakk og
lauk í skál. Blandaðu hvítlauk, óreganói,
timjani, pipar og salti saman, hrærðu 2/3
af kryddinu saman við og mótaðu 4 buff.
Blandaðu afganginum af kryddinu saman
við parmesanost og 2 msk af olíu, veltu
kartöflunum upp úr blöndunni, settu þær
í stórt eldfast mót og bakaðu í 20 mínútur.
Hækkaðu hitann í 225°C, settu buffin í
miðjuna, dreifðu sveppum yfir, penslaðu
með olíu og bakaðu í um 12 mínútur.
Skreyttu e.t.v. með timjani.