Íslenzka vikan á Norðurlandi - 24.04.1934, Blaðsíða 2

2
ÍSLENZKA VIKAN Á NOKÐURLANDI
3. tbl.
Siglufirði
framleiðir beztu tegund fóðurmjöls, sem selt er
Samvinnufélögum, bœjarfélögum,
hreppsfélögum og búnaðarfélögum
aðeins við kostnaðarverði.
Tryggið yður að sumrinu og haustinu, meðan
birgðir endast.
Símnefni verksmiðjunnar er:
V erzlanir!
Athugið vöruskrá »íslenzku vikunnar«. Par
sjáið þið hvaða vörur við höfum að bjóða.
Vörugæðunum má treysta. Biðjið um verð-
lista ef þið hafið ekki fengið hann.
Sláturfélag Suðurlands,
Reykjavík.
■ SSurstagerðin —
Laufásvegi 13. Sími 4157.
------ Reykjavík ------
Framleiðir allskonar bursta og kústa til heimilisnotkunar,
fiskverkunar og til skipa.
Kaupmenn og kaupfélög, Iátið ekki vanta íslenzku burst-
ana og kústana í verzlanir yðar, þar sem þeir hafa reynzt
samkeppnisfærir við útlenda iramleiðslu, bæði að verði
og gæðum.
Skrifið eftir verðlista.
Afgreiðum hvert á land sem er gegn póstkröfu eða banka.
Umboðsmaður á Akurreyri:
STEFÁN ÁENASON.
Mataruppskriftir.
Eftir Jóninnu Sigurdardóítur.
Sild i kaparsósu (kapers-).
2000 gr. síld, 75 gr. smjör,
75 gr. hveiti, 1—2 matsk.
kapar, hálf til ein matsk.
salt.
Síldin er verkuð og beinunum
smeygt út með þumalfingri, án þess
að síldin merjist. Saltinu er stráð á
fiskmegin og síldin Iögð saman, soðin
heil í svo miklu vatni, að aðeins fljóti
yfir. Þegar síldin er soðin, er hún tek-
in upp úr og soðið síað. Smjörið er
brætt og hveitinu hrært saman við
það og þynnt út með síldarsoðinu.
Kaparinn (kaper) er þá látinn í og
sósan soðin 5 — 10 mínútur. Salti er
bætt við eftir smekk. Sósunni er helt
yfir síldina. Síidin er borðuð ýmist
með soðnum kartöflum eða Iitlum
smjördeigskökum, sem raðað er í hring
utan um síldina.
Síld með gulrófum.
2000 gr. síld, 2000 gr.
gulrófur, 75 gr. smjör, 75
gr. hveiti, hálf til ein mat-
skeið salt.
Síldin er verkuð á sama hátt og
áður er sagt. Þegar það er smásíld,
er saltinu stráð á fiskmegin og síldin
vafin saman frá sporðinum og spotta
bundið utan um hvern böggul og síld-
in látin ofan f heitt vatn. Eftir 15 —
20 mín. er hún tekin upp úr, spottinn
leystur utan af og síldinni raðað á fat.
Gulrófurnar eru flysjaðar og skornar í
hæfilega stór stykki og soðnar í mátu-
lega sterku saltvatni, þangað til þær
eru meyrar, þá eiu þær teknar upp
úr og látnar á fatið á víxl við síldina.
Smjörið er brætt, hveitinu hrært sam-
an við það og þynnt út með gulrófu-
soðinu. Salti er bætt við eftir smekk.
Síðan er sósunni helt yfir síldina. Og
soðnum vel heitum kartöflum raðað í
kring,
Biðjið ekki aðeins
um kaffibæti hetdur
þá eruð þér viss um
að kaffið verður gott.