Dagur - 07.03.1998, Síða 12

28 -LAUGARDAGUR 7 .MARS 19 9 8
TO^sr
MATARLÍFIÐ í LANDINU
L.
Nií ertímiJyrirsúpur. Heitar,
góðarog matarmiklar súpur á
köldu vetrarkvöldi. Súpureru
nefnilega ekki bara súpur, þær
eru miklu meira. Þærgeta verið
svalattdi, sefandijorréttur, að-
alréttur, léttar og rniklar.
Heimalöguð súpa ersérstakt
góðgæti, næringarrík ogyfirleitt
ódýr. Meðþví aðgeyma vatnið
semgrænmetið ersoðið í, geyma
afgangs grænmeti og henda ekki
afgangi afkjöti ogfiski þá er
auðvelt að útbúa dýrindis súpu
á augabragði, bara meðþvíað
blanda þessu hráefni saman,
ásamt hverjuþví sem hugurinn
gimist.
Flestar súpur verða betri eftir
því semþærem eldaðar lengur
og við vægari hita og þær em
líka yfirleitt betri daginn eftir,
upphitaðar. Afganga afsiípum
erauðvelt að nota, bara eina sér
eins og daginn áður, eðajafnvel
blanda súpu gærdagsins saman
við siipu dagsins í dag og auð-
velt erað blandapakkasúpu
saman við þá heimalöguðu.
Blaðlauks- og
kartöflusúpa
450 g kartöflur, afhýddar og
skornar í teninga
1 A 1 kjúklingasoð
4 blaðlaukar, skornir í sneiðar
150 ml sýður rjómi
salt og svartur pipar
3 msk. ferskur graslaukur til
skreytingar
Kartöfluteningarnir eru soðnir í
kjúklingasoðinu í 15-20 mín., þá
er blaðlauknum bætt saman við
og soðið kryddað. Soðið í aðrar
10-15 mín. eða þar til grænmet-
ið er mjúkt. Þá eru kartöflurnar
og laukurinn veidd upp úr súp-
unni og allt sett í blandara og
maukað vel. Bætt aftur út í súp-
una ásamt sýrða rjómanum og
hrært vel saman. Súpan er látin
kólna og hituð aftur áður en
hún er borin fram.
Símtal bíður
□□□
Viltu heyra efhringt er íþig á
meðan þú talar í símann?
Með einfaldri aðgerð get-
urðu „geymt" viðmælanda
þinn á meðan þú svarar þeim
sem hringir.
Nánari upplýsingar um verð
og sérþjónustu Landssímans
færðu í síma 800 7000 eða
SÍMASKRÁNNI.
LANDS SÍMINN
[FFrostlögur ŒíRúðuvökvi [FSmurolía
Olisstöövamar í Álfheimum og Mjódd,
og við Ánanaust, Sæbraut og Gullinbrú
veita umbúðalausa þjónustu.
Þú sparar umbúðir og tækkar
kostnaðinn hjá þér i leiðinni.
léffir þér lífíS
Það er ekki amalegt að bjóða gestum í franska iauksúpu en súpur sóma sér vei á veisluborði með góðu, heimalöguðu brauði og
öðru meðlæti.
Grænmetissúpa
Stórt matarepli, afhýtt og
skorið í teninga
1 laukur, skorinn smátt
450 g rauðrófur, afhýddar og
skornar í teninga
2 sellerístilkar, skornir smátt
'A rauð paprika, skorin í teninga
1'/ bolli sveppir, sneiddir
2 msk. smjör
2 msk. sólblómaolía
8 bollar grænmetissoð
1 tsk. cumin
timían, lárviðarlauf. sítrónusafi,
salt, pipar
% bolli sýrður ijómi
ferskt dill til skreytingar
Vá bolli beikon,
skorið í stóra bita
2 kúrbítar, skornir smátt
l'A bolli franskar baunir
2 gulrætur, skornar
2 sellerístilkar, saxaðir
1 bolli makkarónur
'á bolli grænar baunir, frystar
1 bolli nýrnabaunir
'á bolli sneitt kál
4 tómatar, skornir í báta
salt og svartur pipar
Hvítlaukurinn er mýktur í olí-
unni, beikoni og kúrbít blandað
saman við, þá baunum, gulrót-
um og selleríi. 5 bollar af vatni
settir saman við og allt látið
sjóða í 25 mfn. Þá fara makka-
rónurnar saman við, kálið og
tómatarnir, kryddað vel. Látið
Laukurinn er mýktur vel í olíu
og smjöri. Þá er hvítlauk, sykri
og timían bætt saman við. Látið
malla í 30 mín., eða þar til lauk-
urinn er farinn að brúnast.
Hveitið er hrært vel saman við
laukblönduna, þá er hvítvíninu
blandað saman við og allt hrært
mjög vel. Kjötsoðið fer því næst
út í pottinn og allt látið malla í
45 mín., brandy sett út í að lok-
um. Franskbrauðið er smurt
með smjöri og hvítlauk, ostur
settur ofan á það, látið grillast
og sett að Iokum ofan á súpuna.
Laxasúpa
1 / msk. smjör
1 laukur, saxaður
1 blaðlaukur, saxaður
'A bolli ferskt fennel
14 bolli hveiti
7 bollar fiskisoð
2 kartöflur, í teningum
450 g Iax, skorinn í teninga
1 bolli mjólk
1 bolli rjómi
2 msk. ferskt dill
salt og svartur pipar
Grænmetið er allt mýkt á pönnu
í olíu og smjöri. Látið malla
undir loki í 15 mín., þá er cum-
in sett saman við og látið malla
aftur í 1 mín. Grænmetiðssoð-
inu er blandað út í ásamt kryddi
og jurtum og Iátið sjóða í 30
mín. Að því loknu er grænmetið
veitt upp úr súpunni, það sett í
blandara og maukað. Sett aftur
út í súpuna. Hún er borin fram
með sýrðum ijóma.
Minestrone
2 msk. ólífuolía
2 hvítlauksrif, marin
1 laukur, smátt skorinn
----<--*rí----—----—----,--
maila í 5 mfn. áður en súpan er
borin fram.
Frönsklanksúpa
1 msk. smjör
2 msk. ólífuolía
4 laukar, sneiddir
2-4 hvítlauksrif, smátt skorin
1 tsk. sykur
'A tsk. timían
2 msk. hveiti
/ bolli þurrt hvítvín
8 bollar kjötsoð
2 msk. brandy (má sleppa)
franskbrauð
Laukur, blaðlaukur og fennel er
mýkt í olíu og smjöri, Iátið malla
í 5-8 mín. Hveiti hrært saman
við og hrært mjög vel saman við
laukblönduna. Þá er fiskisoðið