Heimilistíminn - 14.03.1974, Blaðsíða 13

steikið siðan i 8-10 minútur i 170 til 180
stiga heitri feiti. Látið feitina renna vel af
og berið fram með hrisgrjónunum og
sitrónusneiðum.
Djúpsteiktar sardinur
2 dósir sardinur i tómat
2 sitrónur
feiti.
Steikingardeig:
1 egg
1/2 tsk. salt
1 msk. olia
1 dl hveiti
1 dl pilsner
1/2 — 1 dl vatn
Takið, sardinurnar varlega upp úr dósun
um, svo þær fari ekki i sundur og hreinsið
það mesta af tómatsósunni af. Hrærið
eggjarauðuna i steikingadeigið saman við
salt, oliu, hveiti og pilsner ásamt 1 msk
sitrónúsafa. Látið deigið standa i 1/2 til 1
tima og hrærið vatni i, þar til það er eins
og þykkur jafningur. Setjið þá stifþeytta
eggjahvituna saman við. Dýfið tveimur
sardinum i einu i deigið, en varlega, gott
er að nota tvo gaffla við það, án þess þó að
stinga i sardinurnar. Steikið þær i feitinni,
látið renna vel af þeim og berið fram með
brauði og sitrónubátum.
Vorrúllur
Deig:
2 egg
100 gr hveiti
1 tsk salt
3 dl mjólk
smörliki til að steikja úr
Fylling:
2 laukar
250 gr saxað nautakjöt
1 msk smjör
1/4 litið hvitkálshöfuð
2 gulrætur
1 sneið selleri
1 msk sterkt tómatmauk
kinver$k soja
salt og pipar
paprika
steikingarfeiti
Þeytið eggin saman við hveitið, saltið og
mjólkina og látið standa i hálftima eða
svo. Hrærið þá i og bætið vatni ef þarf.
Bakið mjög ljósar pönnukökur i litilli feiti
og látið þær kólna. Saxið laukinn fint og
kraumið hann i smjöri ásamt nautakjöt-
inu. Takið pottinn af og setjið fint saxað
kálið, rifnar gulræturnar, rifið selleri og
tómatmaukið i. Bragðbætið vel með sjo
unni, salti, pipar og papriku. Leggið eina
stóra sneið af fyllingunni á hverja
pönnuköku, beygiö brúnina inn yfir
fyllinguna og siöan báðar hliðarnar.
Itúllið siðan pönnukökuna fast saman.
Hægt er að koma i veg fyrir aö rúllan losni
við steikinguna með þvi að bera hráa
eggjahvitu á brúnirnar, áður en kakan er
Hekluð
bað-
motta
ÞAÐ eina,sem þið þurfið að gera til að búa
til fallega baðmottu, skrautlega eins og
þessa á myndinni, er að hekla hæfilega
marga hringi úr bómullargarni og sauma
þá saman. Svona motta er ágætis gjöf við
gott tækifæri og mjög auðveld i tilbúningi
fyrir þá, sem á annað borð kunna að
hekla. Hér er uppskriftin:
Hver hringur er þannig heklaður: Fitjið
upp 511 með tvöföldu garni og heklunál nr.
3 1/2, heklið 11 saman i hring með 1 kl i
fyrstu 1.
1 umf: Snúið með 1 11, heklið 11 fl um
hringinn og ljúkiö umferðinni með 1 kl.
2 umf: Snúið með 3 11, + hekliö 1 stuðul i
fyrstu fl frá nálinni (undir bæði bönd), 111
+ . Endurtakið frá + til +, þá verða alls
11 stuðlar. Ljúkið umf með 111 og 1 kl um
11 3.
3 umf: snúið með 2 11, heklið 3 stuðla um
hvern 11-boga umf á enda og ljúkiö með 1
kl um 11 2 i endann. Slltið.
vafin upp. Látið rúllurnar liggja og þorna
áður en þær eru steiktar i 4-5 minútur i
feitinni og takið upp úr og látið feitina
renna af. Rúllurnar eru bornar fram vel
heitar með brauði, kinverskri soju og
grænu salati. Hægt er að búa rúllurnar til
og frysta þær ósteiktar. Fyllingunni má
breyta eftir smekk, til dæmis má hafa
rækjur og fisk, hrisgrjón, rifinn ost,
skinku, baunir, egg og auðvitað kryddað
allt saman.
Djúpsteikt rauðsprettuflök
4 rauðsprettur
salt, rasp
1 egg
1-2 sítrónur
steikingarfeiti
Stráið salti á rauðsprettuflökin og látið
þau standa á köldum stað i hálftima.
Þurrkið þau vel og veltið upp úr eggi, sem
hrært hefur verið saman við 1 msk af
sitrónusafa. Siðan veltið þið þeim upp úr
raspi með salti i og látið siðan þorna vel.
Hristið laust rasp af og steikið i feitinni i 3-
4 minútur. Leggið á nokkur lög af
eidhúsrúllupappir. Hægt er aö gera flökin
snúin með þvi að taka i endana með töng-
um eða göfflum, snúa upp á og halda þeim
þannig i feitinni, þar til snúningurinn er
fastur.
Franskar kartöflur
1 kiló stórar kartöflur
steikingarfeiti
salt
Gamlar kartöflur eru beztar, þar sem
ekki er eins mikið vatn i þeim og nýjum,
og þess vegna er hægt að steikja mun
stærri skammt I einu. Flysjið kartöflurn-
ar og skerið þær i ræmur með kar-
töflujárni eða bara hnif, þó að það sé afar
seinlegt. Ræmurnar eiga að vera um það
bil fingurþykkar. Þurrkið vel i viska-
stykki og setjið eitt lag i einu i pottinn.
Steikið 3-4 minútur — lengur eða skemur
eftir þykkt ræmanna. Þetta er fyrri steik-
ing og ræmurnar eiga aðeins að verða
ljósgular. Á þessu stigi er hægt að frysta
þær. Rétt áður en þær eru bornar fram,
eru þær fullsteiktar. ljósbrúnar og þá má
steikja meira i einu. Salti er stráð yfir og
borið fram strax.
13