Vera - 01.12.1990, Blaðsíða 21

FEMINISKAR KÖKUUPPSKRIFTIR
JÓLAKAKAN HENNAR MÖMMU!
frá Kristínu Astgeirsdóttur, Reykjavík:
„Þótt ég sé annáluð mynd-
arkona, er kökubakstur ekki
mín sterka hlið. Þessi angi
íslenskrar kvennamenningar
er mér lítt að skapi, þar sem
hann veldur þembu í maga
og tómleikatilfinningu sé of
mikið af því gert að troða í
sig dísætum hnallþórum. Þó
skal viðurkennt að vissar
kökur stenst ég ekki, svo sem
það sem í minni fjölskyldu
kallast „skóbót" og jólakaka
sú sem hér fer á eftir. Hana
hefur móðir mín bakað árum
saman við mikinn fögnuð
þeirra sem í hana komast.
Þar sem ég tel mig vera
feminíska félagshyggju- og
samvinnukonu með léttu
frjálshyggjuívafi sé ég ekki
ástæðu til annars en að miðla
öðrum af þessari ljúfu afurð
kvennamenningarinnar sem
ku vera ættuð frá Ameríku.
Gjörið svo vel!
3egg
125 gr sykur
125 gr grófhakkaðar
möndlur
125 gr grófhakkaðar hnetur
125 gr smátt skornar
gráfíkjur
125 gr smátt skorið súkkat
(sykraðir ávextir og/eða
græn og rauð kokteilber)
250 gr rúsínur
125 gr hveiti
3 tsk lyftiduft
Ef mikið stendur til er
afar gott að leggja rúsínurnar
í bleyti í romm, þá verður
kakan bæði mýkri og bragð-
betri.
Eggin eru þeytt. Sykrin-
um blandað smátt og smátt
út í, síðan ávöxtunum, hnet-
unum og möndlunum. Síð-
ast er hveitinu og lyftiduft-
inu (blandað saman) bætt út
í. Deigið er sett í smurt jóla-
kökuform og bakað í um það
bil eina klukkustund við 175
gráður á neðstu rim ofnsins."
VÍNARTERTA
frá Sigríði J. Ragnar á ísafirði:
Sigríður segist vera ein af
þeim sem bakar alltaf eftir
hendinni, en lætur VERU fá
eina uppskrift sem hún gerir
alltaf fyrir jólin. Uppskriftin
er lík þeirri sem er í Kvenna-
fræðaranum frá 1891, en
Sigríður hefur breytt henni
nokkuð. Heima hjá Sigríði
var þessi kaka alltaf kölluð
„terta". Þegar þau hjónin
voru meðal Vestur-íslend-
inga eftir stríð, var þeim
alltaf gefin þessi terta þegar
fólk vildi gera þeim eitthvað
gott. í uppskriftarbókum þar
hét hún Vinarterta en fólk
sagði alltaf Vínarterta.
Deig:
500 gr ísl. smjör
400 gr sykur
1 kg hveiti
1 sléttfull tsk hjartarsalt
1 sléttfull tsk lyftiduft
2- 3 egg (eftir stærð)
1 tsk kardimommur (ef vill)
1 tsk kardimommudropar
(ef vill)
Sveskjumauk:
1 kg sveskjur
2 b vatn
150 gr sykur
1 b góð rabarbarasulta
3- 4 msk plómulíkjör
(Slivowitz Brandy)
Deig: Ollum þurrefnunum er
blandað saman, smjörið
hnoðað upp í sykurinn og
síðan upp í hveitiblönduna,
vætt í með eggjunum.
Hnoðað vel uns deigið er
sprungulaust. Látið bíða
góða stund. Þá er deiginu
skipt í 6 jafna hluta og breytt
þunnt út á ofnplötur. Allar
kökurnar hafðar eins laga og
jafnstórar. Bakaðar við góðan
hita (ca 200 gráður) frekar
neðarlega í ofninum. Látnar
kólna vel. Sveskjumaukinu
þá jafnað vel á milli þeirra,
kökurnar settar saman og
tertan látin bíða yfir nótt.
Skorin í litla bita/sneiðar.
Borin fram með þeyttum
rjóma eða vanilluís. Ymist
með kaffi eða sem ábætir.
Sveskjumauk: Sveskjur og
vatn soðið í mauk. Kælt.
Steinarnir fjarlægðir. Sykur
og sulta sett út í. Látið malla
góða stund við vægan hita
uns það hefur þykknað.
Kælt. Þá er gjarnan sett góð
sletta af plómulíkjör út í.
„Ef konur vilja endilega
bæta við kaloríum þá er mjög
gott að setja yfir kökuna hjúp
úr marsipani."
21