Morgunblaðið - 27.06.1985, Blaðsíða 47

MORGUNBLAÐIÐ, FIMMTUDAGUR 27. JÚNl 1985
47
Séttur
dagsins
Margrét Þorvaldsdóttir
„Menn eru gamlir
er þeir sakna í stað þess að þrá“
Þessi fleygu orð hafa reyndar
ekkert með fiskrétt dagsins að
gera og þó. — Fiskneysla hér á
landi, öldum saman, hefur án efa
átt sinn þátt í hreysti Islendinga
— og langlífi. Sem lykil að hinni
eilífu æsku verður boðið upp á
nýjan rétt í dag, það er:
Lúða í rækju-
karrýsósu
fyrir 5—6
800 g lúðuflök
4 piparkorn
Vi lárviðarlauf
1 tsk. salt
2 bollar vatn
300 g rækjur
Karrýsósan:
2. matsk. laukur (fínsaxaður)
2 matsk. smjörvi
2 matsk. hveiti
1 tsk. karrý
1 tsk. salt
2 bollar mjólk
1 egg
1. I þennan fiskrétt er best að
nota lúðu af millistærð (u.þ.b. 2
kg). Lúðuflakið er roðflett og skor-
ið í hæfilega stór stykki. Vatnið er
hitað ásamt kryddi (lárviðarlaufi
brotnu í tvennt, piparkornum og
salti) og eru fiskstykkin síðan sett
út í vatnið og soðið í 5—10 mín.
eða þar til þau eru soðin í gegn.
2. Séu rækjurnar frosnar eru þær
látnar þiðna.
3. Karrýsósan: Smjörvinn er
hitaður í potti og er smátt saxaður
laukurinn látinn krauma í feitinni
þar til hann er glær og mjúkur eða
í u.þ.b. 5 mín. Því næst er karrýi
bætt út í og síðan hveitinu og
salti. Að síðustu er mjólkin sett út
í smám saman og hrærið stöðugt í
á meðan sósan er að jafnast.
4. Eggið er þeytt og er hluti af
heitri sósunni hrærður smám
saman með egginu. Það er síðan
sett út í heita sósuna og hrært vel
í á meðan hún er að þykkna. Eggið
gerir sósuna fremur þykka en um
leið létta.
5. Rækjurnar (þíðar) eru settar út
í heita sósuna og eiga þær rétt að
hitna í gegn en ekki sjóða.
6. Fiskstykkjunum er raðað á fat
og er sósunni með rækjunum hellt
yfir fiskinn þannig að fiskurinn sé
hulinn að mestu. Skreytið með
saxaðri steinselju ef til er.
Berið fram strax með soðnum
grjónum.
í fiskréttinn má nota aðrar fisk-
tegundir eins og ýsu, en þar sem
fiskurinn er laus í sér, sérstaklega
á þessum árstíma, er ráð að setja
safa úr Vfe sítrónu yfir fiskinn til
að þétta hann áður en hann er
soðinn.
Sósan: Ef meira er haft við mat-
seld má hafa kaffirjóma og mjólk
til helminga í sósuna. Fyrir þá
kaloríufælnu er gott ráð að nota í
sósuna 1 bolla af fisksoðinu (sí-
uðu) á móti þá 1 bolla af mjólk.
Það er einnig ágætt en farið var-
lega í að salta sósuna.
Rækjumagnið þarf ekki að vera
bundið við 300 g, notið meira þeg-
ar verðið er hagstætt.
Verð á hráefni
800 g lúða kr. 180.00
300 g rækjur kr. 72.00
1 egg kr. 11.50
Kaffirjómi kr. 31.30
Happdrætti Sjálfstæðisflokksins
Dregið 6. júlí
Vinsamlega gerið skil
Módelsamtökin sýna íalenska
ull '85 aö Hótel Loftleiöum á
morgun föstudag kl.
12.30—13.00 um leiö og
Blómasalurinn býöur upp á
gómsæta rátti frá hinu vin-
sæla Víkingaskipi meö köld-
um og heitum réttum.
íslenskur Heimilisiðnaður,
Hafnarstræti 3,
Rammagerðin,
Hafnarstræti 19
Blómasalur

Boröapantanir í síma 22322 - 22321.
HOTEL LOFTLEIÐIR I1
FLUGLEIDA HOTEL
Opiö 18—03
Steinunn
og Edda
Opiö í hádeginu
29/6 og 30/6
VBKO-KM
VBA
Tískusýning
í kvöld kl. 21.30
Módelsamtökin
sýna föt frá versluninni Ritu,
Eddufelli og Emanuelle
og sólgleraugu frá Linsunni.
Fimmtudag og föstudag
Nú fer hver aö veröa síðastur
aö hlusta á hina frábæru
Carol Nielsson syngja.
HLJÓMSVEIT NAUSTSINS
RIFJAR UPP GÖMLU GÓÐU
^^ LÖGIN
Fimmtudag og sunnudag
íslandskvöld í hliöarsal
Gott tækifæri aö bjóöa erlendum
gestum að hlýða á þjóðlagasöng og
draugasögur.
Flytjendur: Bergþóra Árnadóttir og
Aöalsteinn Asþerg.
Tiskusýning frá Álafossi sem Unnur
Arngrímsdóttir stjórnar
Matur og skemmtun á hóflegu veröi.
FOIKIORE, FOOV
ANV FASHtON
Sunnudagskvöld
Einstakt
tækifæri
til aö hlýða á hina frábæru söng-
konu ELAINE DELMAR sem hefur
haldið tónleika í Festival Hall meö
STEPHANE GRAPELLI i Free Trade
Hall meö ANDY WILLIAMS og i
Royal Albert Hall meö MICHEL
LEGRAND og LUNDÚNASINFÖNÍ-
UNNI. Einnlg hefur hun leikið I
kvikmynd KEN RUSSELS, MAHLER
sem Bohemian Princess.
kr. 294.80